عصير الطماطم الطازج

إذا لم يكن لديك الوقت، فهناك خيارات أخرى لتحضير عصير الطماطم:

• عصارة:ضعي الطماطم المقطعة إلى أرباع فيعصارةثم قم بمعالجة العصير. سوف تقوم العصارة بإزالة القشور والبذور، لذلك لا داعي لاستخدام منخل إلا إذا اخترت ذلك. قم بطهي العصير بالملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك. قم بغليه حسب التعليمات.
• معالج الطعام أو الخلاط:ضعي الطماطم المقطعة إلى أرباع فيمعالج الطعام أو الخلاطثم قومي بتصفية الخليط من خلال منخل لإزالة القشور والبذور. اطهي العصير مع الملح والفلفل والتوابل المختارة. اغليه حسب التعليمات.

إذا كنت تريد تعليب عصير الطماطم، فسوف تحتاج إلى إضافة العصير المعلبعصير ليمون(أو حمض الستريك) لزيادة حموضته. معظم أصناف الطماطم الحديثة ليست حمضية بدرجة كافية بمفردها، وبإضافة عصير الليمون المعبأ، فإنك تغير درجة حموضة الخليط. وهذا يضمن عدم وجود مساحة لنمو البكتيريا الضارة.

1. صب عصير الليمون المعبأ (ملعقتان كبيرتان لكل ربع جالون من عصير الطماطم) مباشرة في برطمانات نظيفة وساخنة. أضف عصير الطماطم الساخن، مع ترك نصف بوصة من المساحة الحرة للتوسع.
2. امسحي قمم وخيوط البرطمانات حتى تصبح نظيفة، ثم أغلقيها بالأغطية.
3. ضعي البرطمانات في معلبات ذات حمام مائي. انقعي البرطمانات ذات سعة الباينت لمدة 35 دقيقة، والبرطمانات ذات سعة الربع جالون لمدة 40 دقيقة. إذا لم يكن البرطمان ممتلئًا بالكامل، ضعيه في الثلاجة للاستخدام الفوري أو جمّدي العصير الزائد للتخزين لفترة أطول.
4. بمجرد انتهاء وقت المعالجة، قم بإزالة البرطمانات من المعلب واتركها لتبرد على الرف في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
5. في الصباح، افحص البرطمانات للتأكد من إحكام إغلاقها. إذا لم يكن البرطمان محكم الإغلاق بشكل صحيح، قم بإزالة الغطاء وافحص السطح بحثًا عن شقوق في الزجاج. قم بتغيير البرطمان إذا لزم الأمر، وقم بتغطيته بغطاء محكم الإغلاق جديد، وأعد معالجة العصير في غضون 24 ساعة. أو قم بتجميد العصير في وعاء أو كيس مجمد.
6. قم بوضع ملصق على البرطمانات بالتاريخ واحفظها في مكان مظلم وبارد. يمكن حفظ عصير الطماطم لمدة تصل إلى عام واحد عند تعليبه بشكل صحيح.

إذا كنت لا ترغب في بذل كل هذا الجهد في تعليب عصير الطماطم، فيمكنك أيضًا تجميده. استخدم الأكياس إذا كانت مساحة الفريزر لديك محدودة.

• بمجرد أن يبرد العصير، اسكبه في حاويات آمنة للاستخدام في الفريزر، مع ترك مساحة فارغة لا تقل عن بوصة واحدة للسماح بالتمدد أثناء التجميد. ضع ملصقات على الحاويات،قم بتخزينها في الفريزريمكن أن يظل عصير الطماطم صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى عام واحد.
• إذا كنت تقوم بتجميد العصير في أوعية زجاجية، استخدم أوعية ذات فوهة واسعة واترك مسافة 1 1/2 بوصة فوقها.
• لتحضير كميات أصغر، جمّد العصير في قوالب مكعبات الثلج. وبمجرد تجميد المكعبات تمامًا، انقلها إلى كيس بلاستيكي آمن للاستخدام في الفريزر، ثم خزّنها في الفريزر. وعندما تصبح جاهزة للاستخدام، أخرج المكعبات التي تحتاجها فقط.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×