كيفية تقطيع لحم الفاهيتا

كيفية تقطيع لحم الفاهيتا

تعلم كيفية القطع عكس اتجاه الحبوب

أالفاهيتا في المطبخ التكس-مكسيكيهو أي لحم مشوي يقدم على شكل تاكو على خبز التورتيلا المصنوع من الدقيق أو الذرة. الطبق مشتق من الكلمة الإسبانية "فاهيتا"، والتي تعني شريحة صغيرة أو حزام صغير. عندما ظهر الطبق لأول مرة على قوائم الطعام في سبعينيات القرن العشرين، كان يشير في البداية إلى شرائح اللحم المقطعة من تنورة اللحم البقري.

في ثمانينيات القرن العشرين، بدأ الطبق يكتسب شعبية واسعة وبدأ يصبح عنصرًا أساسيًا في مطاعم تكس مكس. الآن، يمكن أن يشير الفاهيتا إلى أي شرائح من اللحم أو الخضار، مشوية أو مقلية مع البصل والفلفل. تشمل الاختيارات الشعبية الدجاج،لحم خنزير، الروبيان، لحم الضأن، السلمون، وجميع أنواع الأسماك الأخرىقطع من لحم البقر، وكذلك الخضروات بدلا من اللحوم.

تحضير لحم الفاهيتا الطري

لا يتعلق الأمر فقط بقطع اللحم التي تحدد مدى طراوة اللحم في النهاية، بل يتعلق أيضًاكيف تقطع اللحمإن الأوتار الرقيقة لأوتار العضلات الفردية عبارة عن مادة صلبة. وبقطعها، بدلاً من قطعها معها، فإنك تكسرها قبل أن تدخل فمك. وهذا يجعل مضغها أسهل حيث يتم القيام بالكثير من العمل الشاق المتمثل في تفتيت ألياف العضلات نيابة عنك.

كيفية تقطيع لحم الفاهيتا

يتم تتبيل لحم الفاهيتا وشوائه قبل تقطيعه إلى شرائح وتقديمه. أفضل طريقة للحصول على شريحة لحم طرية هي التقطيع بشكل عمودي على ألياف اللحم. في بعض الأحيان لا تكون ألياف اللحم مستقيمة عبر قطعة اللحم بالكامل ويمكن أن تتغير في الاتجاه عدة مرات، مما يشكل تحديًا.

يشير اتجاه ألياف العضلات في قطعة اللحم إلى الاتجاه الذي تصطف فيه ألياف العضلات على قطعة اللحم. من السهل التعرف على اتجاه ألياف اللحم في قطع معينة من اللحم ذات الأوتار الأكثر مثلالجناح، شريحة لحم الشمندر، وشرائح التنورة؟ أكثر مما هي عليه في القطع الخالية من الدهون، مثل لحم الخاصرة.

تعليمات خطوه بخطوه

ستحتاج إلى سكين حاد جدًا ولوح تقطيع.

• انظر بعناية إلى الجزء العلوي من اللحم. يجب أن تتمكن من رؤية بعض الحبوب التي تمتد عليه، وتبدو وكأنها خطوط صغيرة جدًا.
• استخدم السكين الحادة لتقطيع اللحم بشكل عمودي أو بزاوية 90 درجة على الألياف. لذا، سيكون الأمر أشبه بالتقطيع عبر الخطوط، وليس التقطيع مع الخطوط.

كيفية تقديم الفاهيتا

عادة ما يتم تتبيل لحوم الفاهيتا وشوائها وتقطيعها إلى شرائح وقليها مع البصل والفلفل والتوابل. وعادة ما يتم تقديم الفاهيتا ساخنة أو طازجة من على النار مع التورتيلا الدافئة ومجموعة من التوابل لتتمكن من صنع التاكو أو البوريتو الخاص بك. التوابل الشعبية هي الخس المبشور والقشدة الحامضةجواكامولي، بيكو دي جالو، جبن مبشور، فاصوليا مقلية، طماطم مقطعة إلى مكعبات، وأرز.

تاريخ الفاهيتا

ظهرت كلمة فاهيتا لأول مرة في قاموس أوكسفورد الإنجليزي في عام 1971، حيث تم تعريفها على أنها شريحة مشوية من لحم البقر المتبل أو طبق نشأ في المكسيك أو جنوب الولايات المتحدة ويتكون من شرائح من هذا اللحم تقدم مع مجموعة متنوعة من المقبلات أو الصلصات في خبز التورتيلا الناعم.

يُعتقد أن الفاهيتا (وهي إشارة إلى تحضير الطعام) ربما يرجع تاريخها إلى ثلاثينيات القرن العشرين في مزارع جنوب وغرب تكساس. وخلال جولات اصطياد الماشية، كانت الأبقار تُذبح بانتظام لإطعام الأيدي. وكانت العناصر التي يمكن التخلص منها مثل الجلد والرأس والأمعاء وبقايا اللحوم مثل التنورة تُمنح لرعاة البقر المكسيكيين كجزء من رواتبهم.