كيفية تحميص بذور الكمون

أصبحت بذور الكمون الكاملة، على عكس الكمون المطحون، متوفرة بشكل متزايد في متاجر البقالة من جميع الأنواع. إذا لم تكن موجودة في ممر التوابل الخاص بك، فابحث في أقسام الأطعمة المكسيكية أو اللاتينية، ومتاجر الأطعمة الصحية، وأقسام التوابل بالجملة.

سخني مقلاة صغيرة أو مقلاة للقلي على نار عالية. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، أضيفي بذور الكمون - بدون زيت - دفعة واحدة.

رجّي المقلاة للحفاظ على حركة بذور الكمون أثناء الطهي، رجّي المقلاة بشكل مستمر تقريبًا، حتى تصبح البذور داكنة قليلاً وتنتشر رائحة الكمون المحمصة الترابية الرائعة في مطبخك، لمدة دقيقة تقريبًا.

بمجرد تحميص البذور، انقليها إلى وعاء أو هاون ومدقة، حتى تبرد بسرعة وتتوقف عن الطهي.

يمكنك استخدام بذور الكمون المحمصة كاملة، أو يمكنك إضفاء المزيد من النكهة عن طريق سحقها قليلاً في الهاون والمدقة. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة، ضع بذور الكمون المبردة في كيس بلاستيكي واسحقها باستخدام شوبك العجين أو قاع مقلاة ثقيلة.

يمكنك أيضًا تحضير الكمون المطحون المحمص عن طريق طحن بذور الكمون المحمصة في مطحنة قهوة نظيفة تمامًا (امسح أي بقايا قهوة، واطحن 1/4 كوب من الأرز، وتخلص منه، وامسحه جيدًا قبل طحن التوابل) أومطحنة التوابل.

يمكن استخدام بذور الكمون المحمصة والمطحونة قليلاً لتزيين الحساء والسلطات، أو رشها على أي طبق يحتوي على الكمون المطحون.

نحن نحب بشكل خاص بذور الكمون المحمصة في هذا الطبق.سلطة فتوش، رشها فيحساء البنجر والملفوفأو مزين في الأعلىجواكاموليكما أنها لذيذة جدًا عند إضافتها إلى الكيساديلا والتاكو والسلطات بأنواعها والحساء الترابي.

يمكنك تناول الكمون مع الفطر والبنجر والخضراوات والبطاطس على وجه الخصوص. رشة من بذور الكمون المحمصة ستكون رائعة علىجراتان البطاطس، على سبيل المثال.