تنمو فاكهة الكيوي على شجيرة خشبية وتحظى بشعبية كبيرة في سلطات الفاكهة وتستخدم كزينة ملونة بفضل الجزء الداخلي الأخضر الزاهي. تعد فاكهة الكيوي جديدة نسبيًا في الزراعة التجارية، حيث وصلت لأول مرة إلى أوروبا في منتصف القرن العشرين من أول مزارع كبير لهذه الفاكهة، نيوزيلندا. كما أن طائر الكيوي طائر غير قادر على الطيران موطنه الأصلي دولة الجزيرة، ويشبه ريشه البني الفروي القشرة الخارجية لفاكهة الكيوي.
ما هي فاكهة الكيوي؟
الكيوي، المعروف أيضًا باسم الكيوي أو عنب الثعلب الصيني، هو فاكهة بنية اللون زغبية ذات لحم أخضر أو أصفر لامع. عادة ما يتم إزالة القشرة الصالحة للأكل قبل الأكل، ويحتوي الجزء الداخلي على صفوف من البذور السوداء الصغيرة الصالحة للأكل أيضًا. عادة ما يتم تناول الكيوي نيئًا، إما كوجبة خفيفة، أو كمكون فيسلطات الفواكهوعصائرأو كزينة للحلوى أو الكوكتيلات. ورغم أن الكيوي ليس باهظ الثمن بشكل خاص، إلا أن سعره أعلى من الفواكه الأكثر شيوعًا مثل التفاح والموز.
كيفية استخدام فاكهة الكيوي
من الأفضل تناول فاكهة الكيوي طازجة، وعادة ما تؤكل نيئة عندما تنضج. للتحقق من نضج الفاكهة، اضغط عليها برفق بإبهامك. إذا انفصلت الفاكهة قليلاً، مثل الخوخ الناضج أو المانجو، فهذا يعني أن الكيوي ناضج. يتم تقشير معظم الأصناف وتناولها باليد أو تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات أو هريسها. لتقشير الكيوي، قم بقطع الأطراف. استخدم ملعقة وحركها بين القشرة واللحم، واعمل على فصل القشرة حول الفاكهة. أخرج الكيوي المقشر واستخدمه في وصفتك المفضلة أو تناوله كما هو.
ما هو طعم فاكهة الكيوي؟
الكيوي فاكهة حلوة وحامضية قليلاً، تتراوح في مذاقها بين الفراولة والأناناس الناضج. الكيوي غير الناضج أكثر حامضية وصلابة من الكيوي الناضج. القشرة رقيقة ومتقشرة، والجزء الداخلي طري، يشبه الخوخ الناضج ولكنه يحتوي على بذور سوداء صغيرة. البذور صالحة للأكل وتوفر القليل من الملمس المقرمش للحم الناعم.
وصفات الكيوي
يظهر الكيوي عادة في سلطات الفاكهة، فوق فطائر الفاكهة، وفي الكوكتيلات والعصائر. وعلى غرار الأناناس، لا يتناسب الكيوي معالجيلاتينبسبب إنزيم يكسر الكولاجين. ومع ذلك، فإن هذا الإنزيم نفسه يجعله أيضًا ملينًا طبيعيًا للحوم. استخدم الكيوي لإضافة حلاوة طازجة إلى أي عدد من الأطباق.
أين يمكن شراء فاكهة الكيوي
يمكن العثور على الكيوي في محلات السوبر ماركت على مدار العام، وذلك بفضل زراعته في نصفي الكرة الأرضية الشمالي والجنوبي. تُباع الفاكهة بشكل فردي وفي عبوات بالرطل. عند البحث عن الكيوي المزروع محليًا، راقبه خلال أواخر الخريف وأوائل الشتاء. تُزرع الفاكهة الأمريكية في الغالب في كاليفورنيا، مع حدوث غالبية زراعة الكيوي في الصين ونيوزيلندا. ابحث عن فاكهة صلبة (ولكن ليست صلبة كالصخر) بدون بقع ناعمة أو عيوب أو عفن.
كما أن نباتات الكيوي سهلة النمو في المناطق ذات الشتاء المعتدل. اختر الصنف الذي ينمو بشكل أفضل في مناخ منزلك وقم بتدريب الكرمة على سياج أو شرفة لأنها تحتاج إلى مساحة للنمو.
كيفية تخزين فاكهة الكيوي
من الأفضل تخزين فاكهة الكيوي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع بعيدًا عن الفواكه التي تنتج الإيثيلين، إلا إذا كنت ترغب في نضجها بسرعة. تستمر الفاكهة في النضج بعد قطفها، ويمكن تسريع العملية بوضع الكيوي في كيس ورقي مع تفاحة أو موزة. يجب تناول الكيوي بمجرد نضجه وقبل أن يتحول إلى طري.
يمكن تخزين فاكهة الكيوي المقطعة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. ويمكن تجميد هريس الكيوي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
أصناف الكيوي
النوع الأكثر شيوعًا من فاكهة الكيوي المتوفرة في محلات السوبر ماركت هو صنف يسمى هايوورد. يبلغ حجم الثمرة تقريبًا حجم بيضة كبيرة مع جزء داخلي أخضر وقشرة بنية اللون. الكيوي الذهبي هو حجم مماثل للأصناف الخضراء القياسية ولكنه يتميز بقشرة أكثر نعومة وجزء داخلي أصفر فاتح ونكهة أحلى قليلاً وأقل حمضية. يميل هذا الصنف إلى التكلفة الأعلى ويظهر أحيانًا في المتاجر والأسواق المتخصصة. هناك أيضًا أصناف صغيرة بحجم العنب ويمكن تناولها بقشرتها بالكامل. تتميز ثمرة كيوي صغيرة بجزء خارجي أخضر ناعم وتسمى توت الكيوي. تُزرع أصناف أخرى في أجزاء مختلفة من العالم بأحجام ونكهات مختلفة ولكنها غير متوفرة عادةً في المتاجر.
