وصفة فخذ لحم الضأن المشوي على الطريقة الهندية (ماسالا ران)

إعداد لحم الضأن

1. جمع المكونات.

2. قم بإزالة كل الدهون من فخذ الضأن. باستخدام سكين حادة، قم بإزالة أي وتر (يبدو وكأنه طبقة رقيقة شبه شفافة على أجزاء من اللحم). بدلاً من ذلك، اطلب من الجزار أن يفعل ذلك نيابة عنك. إذا كانت الساق كبيرة جدًا بالنسبة لمقاليك أو فرنك، فاطلب من الجزار أن يقطعها إلى قطعتين.

3. استخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق عميقة في جميع أنحاء اللحم. يسمح هذانقيعلتخترق اللحم وتعطي نكهة لذيذة للغاية لساق الضأن.

4. ضعي اللحم في وسط طبق أو مقلاة للخبز مدهونة بالزبدة جيدًا.

تتبيل اللحوم

1. ضعي البصل المقطع إلى أرباع، واللوز، والفلفل الأخضر، معثومونضع معجون الزنجبيل في محضرة الطعام ونطحنه حتى نحصل على عجينة ناعمة وسميكة، ولا نضيف الماء أثناء الطحن إلا إذا كان ذلك ضروريًا للغاية.

2. في وعاء منفصل، اخفقيزباديحتى تصبح ناعمة ثم اخلطيها مع العجينة التي قمت بتحضيرها للتو.

3. أضيفي الكمون والكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر والماسالا إلى خليط الزبادي وحركي حتى تمتزج جيدًا.

4. اسكبي التتبيلة على اللحم بالكامل واستخدمي يديك لفرك التتبيلة على اللحم، ودفعها إلى الشقوق التي قمتِ بعملها على سطح الساق. تأكدي من تغطية اللحم بالكامل بالتتبيلة جيدًا.

5. قومي بتغطية طبق الخبز بغلاف بلاستيكي أو ورق قصدير وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

شواء لحم الضأن

1. أخرجي فخذ الضأن المتبل من الثلاجة واحتفظي به حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية/غاز 6).

2. في مقلاة، سخني الزيت وعندما يسخن، أضيفي كل المكونات.بهارات كاملة: القرنفل والهيل والقرفة وحبات الفلفل. تقلى المكونات حتى تتوقف عن الهسيس وتبدأ في إصدار رائحة طيبة.

3. صب الزيت الدافئ والمتبل على اللحم المتبل بالكامل.

4. قومي بتغطية الصينية بورق الألمنيوم بإحكام، ثم ضعي الصينية في الفرن الساخن واتركيها لمدة ساعتين.

5. اكشفي الغطاء عن لحم الضأن واتركيه يطهى لمدة ساعة أخرى. ادهني لحم الضأن بالصلصة كل 10 دقائق أو نحو ذلك للتأكد من بقائه رطبًا. أخرجي لحم الضأن من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.

6. قطّعي لحم الضأن المرتاح إلى شرائح سميكة وقدّميه مزينًا باللوز المبشور. يمكنك وضع عصارة المقلاة على اللحم إذا رغبت في ذلك. قدّميه مع الأرز العادي أو خبز البراتا.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!