مربى الفراولة على الطريقة القديمة

• درجة حرارة:إذا كنت تستخدممقياس حرارة الحلوىاطبخ المربى على درجة حرارة 221 فهرنهايت أو 9 درجات فوق نقطة الغليان. لكل 1000 قدم من الارتفاع فوق مستوى سطح البحر، اطرح درجتين.
• اختبار الفريزر:ضعي بعض الأطباق الصغيرة في الفريزر. وقرب نهاية وقت الطهي، ابدئي باختبارها. ضعي القليل من المربى على طبق مثلج. أعيديه إلى الفريزر لمدة دقيقتين. إذا تجعد المربى قليلاً عند الضغط عليه برفق بإصبعك، فهذا يعني أنه نضج. إذا كان لا يزال سائلاً ومررت إصبعك خلاله، استمري في الطهي واختبريه مرة أخرى بعد بضع دقائق.
• اختبار الملعقة الباردة:ضعي بضع ملاعق معدنية في الثلاجة. اغمسي ملعقة باردة في الجيلي المغلي وارفعيها. اتركي الجيلي يسيل من الملعقة. عندما تتجمع قطرتان وتخرجان من الملعقة، تكون المربى جاهزة.

• يبلغ وزن الباينت الواحد من الفراولة الطازجة حوالي 12 أونصة. أما الحاوية التي تزن رطلاً واحدًا، بعد تقشير الفراولة، فسوف يبلغ وزنها حوالي 12 إلى 14 أونصة.
• إذا تم إعداد مربى الفراولة بشكل صحيح، واتبعت ممارسات التعليب الآمنة، فستظل البرطمانات صالحة لمدة تصل إلى عام في مكان بارد ومظلم مثل مخزنك.
• إذا لم تكن متأكدًا من أن المحميات الخاصة بكمعلبة بشكل صحيحقم بتخزينها في الثلاجة واستمتع بها خلال شهر.
• تحلَّ بالصبر إذا لم يصل خليط الفراولة إلى نقطة التجلُّط؛ فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول اعتمادًا على الارتفاع وحجم الدفعة وحجم المقلاة وموقد الطهي. لا يمكن الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة إلا بعد تبخر كمية كافية من الماء، لذا إذا كانت التوت تحتوي على نسبة عالية من الماء، فستستغرق هذه العملية وقتًا أطول. يمكن أن يساعد تسخين السكر مسبقًا في تسريع الأمور.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×