إقران الشمبانيا والشوكولاتة

الاقترانشامبانياوالنبيذ الفوار معشوكولاتةإن صناعة المشروبات الغازية أمر صعب للغاية. فالمشروبات الغازية الجافة التقليدية قد تفسد المذاق الحلو والدهني للشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة بالحليب، وتجعل التانينات الموجودة في الشوكولاتة الداكنة مريرة للغاية.

إن أفضل أنواع النبيذ والشوكولاتة التي يتم تناولها معاً تعمل على تعزيز نكهتي الشوكولاتة والنبيذ. وعندما يكون المزيج غير مناسب، فإنه يصبح مذاقه مراً، وخاصة مع الشوكولاتة. ولتحقيق أقصى استفادة من هذا المزيج الفريد، ابدأ دائماً بنبيذ أحلى من الشوكولاتة ومماثل له في وزنه، مع أنماط أخف من الشوكولاتة تتناسب مع النبيذ الذي يحمل نكهة أكثر رقة.

ابحث عن الفقاعات الحلوة

للتعامل مع الشوكولاتة بالفقاعات، استخدمشيء حلووربما اللون الوردي. ابحث عن مصطلحات الشمبانيا مثل "demi-sec" أو "doux" على الملصق، وكلاهما يشير إلى الحلوى الأكثر حلاوة. أفضل اختيار لـ demi-secشامبانياهو الشمبانيا لوران بيرييه ديمي سيك.

للحصول على شامبانيا وردية حقيقية، اختر Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose غير العتيقة. إذا كنت تستهدف الفقاعات ولا تقتصر على الشمبانيا فقط (النبيذ الفوار المرموق من شامبانيا، فرنسا)، فادخر بضعة بنسات واستهدف النبيذ الفوار من كاليفورنيا أو إيطاليا إلى إسبانيا وغيرها من المناطق الفرنسية (يطلق عليها محليًا اسم "Cremant"). فكر في السمات الحمراء الحلوة لنبيذ Banfi Rosa Regale الإيطالي للجمع بين عناصر السكر المتبقي الأعلى والفواكه الحمراء الناضجة مع خيارات الشوكولاتة البيضاء والحليب والداكنة.

تناولها مع الفراولة المغطاة بالشوكولاتة

اختر الفراولة المغطاة بالشوكولاتة بالحليب والفوارة "الوردية" لتتوافق مع فضائل الفاكهة الحمراء لنبيذ الفوار الوردي أو نبيذ كافا روزادو مع النكهة الحلوة الفطرية للشوكولاتة والفراولة. كما تظهر الفراولة المغطاة بالشوكولاتة بشكل أفضل مع نبيذ موسكاتو داستي والنبيذ الوردي الإيطالي الفوار.

الاقتران مع الشوكولاتة البيضاء

تتطلب النكهة الكريمية الرقيقة للشوكولاتة البيضاء نبيذًا يتميز بقوام خفيف إلى متوسط. يُعد نبيذ Moscato d' Asti خيارًا رائعًا للارتباط بالشوكولاتة البيضاء، وذلك بفضل قوامه الرقيق والفقاعات التي تعمل العجائب على محتوى زبدة الكاكاو والجوهر الحلو للشوكولاتة نفسها. كما أن نبيذ Riesling الفوار الذي يتم حصاده في وقت متأخر بمستويات الكحول المنخفضة ومحتوى السكر الأعلى يشكل أيضًا مزيجًا رائعًا مع موضوعات الشوكولاتة البيضاء.

الاقتران مع شوكولاتة الحليب

الشوكولاتة بالحليب هي الخيار الأكثر تنوعًا لتناولها مع النبيذ الفوار. تتراوح الشوكولاتة بالحليب من مشروب موسكاتو الفوار إلى مشروب جيورزترامينر الفوار، وتحتوي على مستويات سكر أعلى وتانينات أقل من نظيراتها من الشوكولاتة الداكنة، مما يجعل تناولها مع مجموعة أكبر من أنواع النبيذ أسهل.

لدي حاجة للتزاوجالكراميلوالشوكولاتة؟ يحمل النبيذ الفوار الحلو الكراميل جيدًا، مما يُظهر تباينًا لذيذًا في الطعم.

الاقتران مع الشوكولاتة الداكنة

قد يكون من الصعب للغاية تناول الشمبانيا مع الشوكولاتة الداكنة المرّة التي تحتوي على نسبة 70% أو أكثر من التانين الجاف بسبب افتقارها إلى الحلاوة. ولكن إذا كنت ترغب في تجربتها، فإن مشروب Brachetto d'Acqui أو مشروب Shiraz الفوار هما خياران جيدان؛ فكلاهما حلو قليلاً مع القليل من الفقاعات.