مكافئات الخوخ وبدائلها

الغامضخَوخيرتبط الخوخ ارتباطًا وثيقًا بالجنوب العميق، وخاصة جورجيا. يعتبر لحمه العصير والحلو والعطري من الأطعمة المفضلة في الفطائر والمعجنات والحلويات، لكن الطهاة المبدعين وجدوا استخدامات رائعة للخوخ في مجموعة متنوعة من الأطباق.أطباق لذيذة، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الدواجن ولحم الخنزير والمأكولات البحرية.

في العديد من الوصفات، تحدد قائمة المكونات مقاييس الخوخ بالرطل، أو إذا كان مقطعًا أو مفرومًا أو مهروسًا، تكون الكمية عادةً بالكؤوس. ولكن كيف تعرف عدد الخوخ في الرطل، أو عدد الخوخ الذي يساوي كمية الخوخ المقطع؟ ربما تتطلب الوصفة هريس الخوخ. كل هذه المقاييس يمكن أن تؤدي إلى الارتباك والتخمين. قد تشعر بالحيرة أيضًا إذا كانت الوصفة تنص على الخوخ الطازج وليس لديك سوى الخوخ المعلب أو المجمد. إن معرفة بعض المعادلات الأساسية ستسمح لك بالطهي والخبز بأي نوع من الخوخ لديك في متناول اليد.

مكافئات وزن الخوخ

إذا كنت لا تملكمقياس المطبخقد يكون تحديد عدد حبات الخوخ في الرطل الواحد أمرًا صعبًا. بشكل عام، عندما تتطلب وصفتك رطلًا واحدًا من الخوخ، يمكنك استخدام:

• 3 إلى 4 حبات خوخ متوسطة الحجم
• 2 3/4 إلى 3 أكواب من شرائح الخوخ
• 2 1/4 كوب من الخوخ المفروم
• 2 كوب من الخوخ المهروس

وبطبيعة الحال، فإن هذه المعادلات تقريبية لأن الخوخ يتراوح في الحجم، ولكن هذا سوف يعطيك مكانا للبدء.

تحويل الخوخ الطازج الكامل إلى أكواب

لذلكفطيرة الخوخأنت تقوم بإجراء مكالمات للحصول على كوبين منشرائح الخوخ الطازجكم عدد حبات الخوخ التي تحتاج إلى شرائها؟ سواء كنت في متجر البقالة أو في سوق المزارعين، وتنظر إلى صفوف الخوخ الطازج، فإن معرفة بعض المعادلات الأساسية ستساعدك في التخطيط لوصفاتك المفضلة.

من الطازج إلى المعلب والمجمد والمجفف

ربما لا يكون موسم الخوخ في الوقت الحالي، أو ربما تكون هذه الوصفة قد أعددتها في اللحظة الأخيرة وكل ما لديك هو المعلب. ربما لا تحب السعر المرتفع لهذه الفاكهة الغامضة في هذا الوقت من العام. أياً كان السبب، فقد يكون من الملائم استخدام المعلبات.مجمدة، والخوخ المجفف الذي لديك في المنزل في الوصفات، طالما أنك تعرف كيفية استبدال الأشكال المختلفة ببعضها البعض.

نصائح لاختيار الخوخ وتخزينه

بالإضافة إلى التأكد من استخدام الكمية المناسبة من الفاكهة في وصفتك، سترغب أيضًا في التأكد من أن الخوخ جاهز للطهي، بمعنى أنه حلو وعصير وناضج (ليس قاسيًا جدًا أو طريًا جدًا). ​​على الرغم من أننا قد نرى الخوخ في المتجر على مدار العام، فإن موسم الذروة في شهري يوليو وأغسطس هو الوقت الذي ستجد فيه أفضل جودة للفاكهة. تريد خوخًا خاليًا من أي عيوب، والذي سيعطي القليل عند الضغط عليه برفق، وله رائحة حلوة.

نظرًا لأن الخوخ سريع التلف، فمن المهم شراؤه قبل أيام قليلة من التخطيط لاستخدامه. يمكن تخزين الخوخ في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام - فقط تأكد من إعطاء كل قطعة من الفاكهة بعض المساحة حتى يتمكن الهواء من الدوران. إذا بدا أن الخوخ ينضج بسرعة كبيرة، ضعه في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة يوم لإبطاء العملية. إذا لم ينضج بسرعة كافية، ضعه في كيس ورقي مثقوب - مع تفاحة أو موزة إذا أردت - وافحصه كثيرًا، حيث يمكن أن يتحول من صلب إلى طري بين عشية وضحاها.

في أغلب الحالات، يمكن استبدال الخوخ بالخوخ بكميات متساوية. يمكنك أيضًا تناول المشمش،برقوق، والبرقوق كبديل ولكن الوصفة سوف تكون مختلفة تماما عما هو مقصود.