صلصة لحم الخنزير الحمراء تاماليس وصفة

• بعد طهي التاماليز بالبخار، افتح الغطاء ببطء وبحذر. قد يكون البخار المتصاعد ساخنًا بدرجة كافية لحرق الجلد.
• احرص على غسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار. يستخدم بعض الأشخاص القفازات أو يلفون أيديهم بأكياس بلاستيكية لحماية أنفسهم. يمكن أن تؤدي الزيوت المنبعثة من الفلفل الحار إلى تهيج عينيك وأنفك إذا تعاملت مع الفلفل الحار ثم لمست وجهك دون وعي.

اصنع حشوة لحم الخنزير

1. جمع المكونات.
   

2. حضّر قشور الذرة. افصل حوالي 30 قشرة واغمرها في ماء ساخن (وليس مغليًا). إذا طفت القشور، ضع شيئًا ثقيلًا (مثل وعاء حبوب الإفطار) فوقها. اتركها منقوعة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
   

3. للطهي على الموقد:يضيف2 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 بوصات,نصف البصل,1 فص ثوم، و1 ملعقة صغيرة ملح ناعمفي وعاء ثقيل، غطيه بالكاملماءويترك على نار هادئة، مغطى جزئيًا، حتى ينضج لحم الخنزير ويصبح طريًا، لمدة 3 ساعات تقريبًا.
   

   للطهي في قدر الضغط:ضعي لحم الخنزير والبصل والثوم والملح في الوعاء، ثم غطيه بالكامل بالماء، حوالي 2 كوب. اضبطي الوعاء على وضع الطهي تحت الضغط لمدة ساعة. ثم حرريه.
   

4. صفي لحم الخنزير المطبوخ، واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقًا. تخلصي من نصف البصلة، ثم قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.
   

5. الساق والبذور3/4 أونصة (حوالي 4) من فلفل جواجيلو المجفف. أمسك طرف الفلفل الحار بيد واحدة، واستخدم سكينًا حادًا للغاية، ثم اقطع الساق والكأس (الجزء الذي يربط الساق بالفلفل الحار). ثم صفِّ أي بذور متبقية. ضعها جانبًا.
   

6. مكان1 رطل (حوالي 4) من الطماطم البرقوقيةوالفلفل الحار في وعاء كبير، وتغطيته بـ2 كوب ماء، ثم اغليهما حتى يصبحا طريين للغاية، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
   

7. صفي الطماطم والفلفل الحار، وتخلصي من السائل، ثم انقلي المواد الصلبة إلى الخلاط. امزجي المكونات حتى تحصلي على هريس.
   

8. صفيها من خلال منخل شبكي ناعم لإزالة أي قطع متبقية واحتفظ بالصلصة.
   

9. يقطعالنصف الاخر من البصلإلى شرائح رقيقة. سخنيها1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتيفي قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، يُقلب البصل حتى يصبح طريًا وذهبي اللون، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
   

10. اقطع الفص ثوم متبقيإلى شرائح رقيقة، ثم أضيفيها إلى المقلاة واطهيها حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة واحدة.
    

11. أضف الصلصة1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وباقي 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى تصبح الصلصة سميكة، لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا.
    

12. امزجي الصلصة مع لحم الخنزير المبشور حتى تمتزج جيدًا. قومي بتخزين الحشوة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
    

اصنع عجينة التامال

1. جمع المكونات.
   

2. يضيف2 كوب شحم الخنزيرفي وعاء كبير، اخفقي شحم الخنزير باستخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
   

3. يضيف2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر,1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار، و1 ملعقة صغيرة ملح ناعمإلى شحم الخنزير واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي5 أكواب ماسا هاريناربع كوب في كل مرة، مع التحريك جيدًا.
   

4. اسكب في2 كوب من مرق لحم الخنزير المحجوز(الدهن المنزوع من الأعلى) ببطء أثناء الخلط. استمر في الخلط لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين لتكوين عجينة رقيقة.
   

5. اختبر عجينة التامال لمعرفة ما إذا كانت جاهزة. ضع ملعقة كبيرة في كوب من الماء الفاتر. إذا طفت، فهذا يعني أنها جاهزة. إذا غاصت، فهذا يعني أن العجينة لا تزال كثيفة للغاية. استمر في الخلط.

تجميع التاماليز وتبخيرها

1. أخرج قشور الذرة من الماء ورج كل واحدة منها للتخلص من الماء الزائد. ضعها في وعاء كبير. خذ 2 أو 3 قشور وقم بتمزيقها طوليًا، باتباع اتجاه الحبوب، إلى شرائح سمكها ربع بوصة. ضعها جانبًا في طبق صغير.
   

2. سخني الحشوة في قدر كبير مع التقليب على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تسخن تمامًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أو سخني الحشوة في وعاء زجاجي في الميكروويف حتى تسخن تمامًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التقليب في منتصف المدة.
   

3. قم بوضع مكوناتك في خط التجميع: قشور الذرة، والعجين، ووعاء صغير من الماء، والحشوة.
   

4. لتجميع كل تامال، افتح القشرة فوق سطح مستوٍ نظيف. ضع 1/4 كوب من العجينة على القشرة، بالقرب من أوسع طرف. افردها بالتساوي على شكل مستطيل، مع ترك حوالي 1/4 بوصة خالية على كل جانب والحافة العلوية. يتم ذلك بسهولة بأصابع مبللة، لذا اغمس أصابعك في وعاء الماء قبل تجميع كل تامال.
   

5. أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من لحم الخنزير ووزعه في منتصف العجين.
   

6. لطي التاماليز، قم بجمع الجانبين بعناية حتى تلتقي في المنتصف، مما يغلق الحشوة.
   

7. ثم قم بطي الطرف المدبب من القشرة فوق الجزء المملوء.
   

8. خذ شريحة من القشر واستخدمها لربط التامال معًا بشكل عرضي. ضعها عموديًا في وعاء البخار، مع فتح طرفها للأعلى، وكرر ذلك حتى تنفد الحشوة والعجين.
   

9. بمجرد الانتهاء من تجميع التاماليز، تصبح جاهزًا لطهيها بالبخار. يمكنك ترك التاماليز تتكئ على بعضها البعض باتجاه مركز القدر، لتشكل قبة. وهذا يسمح للهواء بالدوران.
   

10. بمجرد وضع التاماليز في وعاء البخار، غطيها ببعض القشور الإضافية. املأ الوعاء بكوبين من الماء. ضع وعاء البخار داخل الوعاء، ثم غطه بغطاء واترك الماء حتى يغلي.

    اطهيها على البخار حتى تصبح العجينة متماسكة، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أثناء طهي التاماليز بالبخار، لذا احرصي على غلي الماء في قدر آخر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. اختبري نضج التاماليز بإخراج واحدة وتركها لمدة دقيقة حتى تبرد بدرجة كافية للتعامل معها. إذا لم تلتصق بالقشرة وكانت متماسكة إلى حد ما، فهذا يعني أنها نضجت.
    

11. لتناول التامال، قم بفك غلاف التامال وتخلص من القشرة. تناوله كما هو، أو استمتع به مع الصلصة الحارة أو السالسا أو الأفوكادو المقطع.
    

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!