الماساريبا هو دقيق الذرة المطحون المطبوخ مسبقًا والذي يستخدم في تحضيراريباس، نوع من الكعكة المستديرة المسطحة المصنوعة من الذرة والتي تحظى بشعبية في كل منفنزويلاوكولومبيا. يتم تحضير الأريبا على الشواية، ويتم تناولها في أي وجبة تقريبًا، ويمكن تغطيتها أو حشوها باللحوم أو الجبن أو الخضراوات.
تعرف على الأطعمة التي تحتاجها لتخزينهامخزن المؤنمع لطهي وصفات كولومبية.
حقائق سريعة
المكون الرئيسي: دقيق الذرة المطبوخ مسبقًا
منطقة الاستخدام: أمريكا الجنوبية
الاستخدام الأكثر شيوعًا: صنع الأريبا
ما هو ماساريبا؟
الماساريبا هو منتج ملائم، وهو حلم صانعي الأريبا العصريين، حيث أن هذا المكون يزيل الكثير من العمل من عملية صنع الأريبا.
طعام مرتبط ارتباطًا وثيقًا بفنزويلا وكولومبياكانت تُصنع الأريبا عن طريق نقع الذرة المجففة ثم سحق الحبوب يدويًا لإزالة جرثومة البذور والبطانة الخارجية. ثم يُطهى الجزء المتبقي من الذرة ويُطحن ويُصنع منه أريبا.
لحسن الحظ، تتم عملية صنع الماساريبا التي تتطلب جهدًا كبيرًا الآن على المستوى الصناعي. توفر معظم متاجر البقالة دقيق الذرة المجفف المطبوخ مسبقًا والذي يمكن استخدامه لصنع الأريبا بسرعة وسهولة. يتم دمج الماساريبا مع عدد قليل من المكونات لصنع عجينة يسهل التعامل معها.
ماساريبا ضد. ماسا هارينا
في بعض الأحيان يتم الخلط بين مكونين بشكل شائع، وبالنسبة لأولئك الجدد على الطبخ في أمريكا الجنوبية، فليس من غير المعتاد خلط ماساريبا وماسا هارينا.
ماساريبا هي عجينة ذرة يتم تجفيفها وطحنها إلى قطع صغيرةنشا الذرةويمكن العثور عليه في متاجر الأطعمة اللاتينية المتخصصة وعلى الإنترنت. إنه أنعم وأكثر رقيًا وطعمه أكثر نشوية من عجينة الدقيق. ابحث عن الكلماتدقيق الذرة المكرر المطبوخ مسبقًا(دقيق الذرة المكرر المطبوخ مسبقًا) على العبوة. دقيق ماساريبا هو الدقيق المفضل لصنع الأريبا.
من ناحية أخرى، يتم تصنيع دقيق الذرة من الذرة المعالجة بالغسول في عملية تسمى النيكستاماليزيشن لإزالة الجراثيم والبطانة الخارجية قبل طحنها. يستخدم دقيق الذرة في صنع التورتيلا.تاماليس، العذارى، وسمينوترجمتها هي "دقيق العجين".
كيفية استخدام ماساريبا
يستخدم هذا المكون في صنع الأريبا، وهي طعام متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن تقديمه كمقبلات أو وجبات خفيفة أو أطباق جانبية. يمكن تحويل الماساريبا، عند تحويلها إلى أريبا، بسهولة إلى وجبة كاملةإفطار، الغداء، أو العشاء، اعتمادًا على ما إذا كنت تضع اللحوم، أو الجبن،بيض، أو الخضروات معهم - أو مزيج منهما.
ما هو طعمه؟
تتمتع ماساريبا بنكهة الذرة، لكنها أخف من التورتيلا. وعند تحويلها إلى أريبا، وهو الاستخدام الأكثر شيوعًا لها، يتم شواؤها عادةً مثل الفطائر وتصبح مقرمشة من الخارج وناعمة في المنتصف.
وصفات ماساريبا
دقيق الماساريبا هو الدقيق المفضل للأريبا وبعض المخبوزاتإمباناداس، فطائر مقلية محشوة باللحوم أو الخضروات أو الجبن. في كولومبيا، عادة ما يتم صنع الأريبا بشكل أرق قليلاً منفنزويلاحيث تُستخدم الأريبا غالبًا لصنع السندويشات المحشوة باللحوم أو الجبن، مثلملكة بيبيادا.
اعتمادًا على الطبق الذي ستقدمه معه، يمكن شوي الأريبا أو خبزها أو قليها. يتم تحضيرها دائمًا تقريبًا باستخدام ماساريبا، لكن بعض الأنواع تتطلب استخدام الذرة أو حتى الذرة الصفراء.الكينوا.
- باندبونو (خبز الجبن الكولومبي)
- أريباس دي تشوكلو (كعكات الذرة الحلوة مع الجبن)
- أريبا مع لحم الخنزير المفروم والمايونيز بالكزبرة والثوم
أين يمكن شراء ماساريبا؟
يمكنك العثور على دقيق الأريبا بسهولة في المتاجر المتخصصة في الأطعمة اللاتينية وعلى الإنترنت. يُطلق على هذا المنتج أحيانًا أيضًا اسم العجين.فوراوالدقيق المطبوخ مسبقاالعلامات التجارية الشائعة هي Harina PAN و Areparina و Harina Juana و Goya (التي تأتي بأصناف بيضاء وصفراء). العديد من محلات البقالة، وخاصة تلك التي تلبي احتياجات عدد كبير من الناطقين بالإسبانية، تحمل masarepa في قسم الأطعمة الدولية أو اللاتينية.
تخزين
الماساريبا هو منتج مخزني لا يحتاج إلى تبريد. يمكن تخزينه لشهور في مكان بارد ومظلم.
