آيس كريم الراوند

عندما يأتي الربيع، تأتي معه وفرة من الراوند، تلك السيقان النحيلة الوردية المحمرّة ذات المذاق المر. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاك نبات راوند في حديقتك، فلديك الكثير من الراوند لصنع هذا الآيس كريم، ولكن لا ينبغي أن تواجه مشكلة في العثور على الراوند في السوق عندما يكون موسمه. وتحويله إلى آيس كريم هو وسيلة ممتازة للاستمتاع به.

بالنسبة لهذه الوصفة، ستحتاج إلى مجمد آيس كريم (أو نوع آخر من آلات صنع الآيس كريم)، وجهاز يعمل بمقبض يدوي مع حاوية علبة توضع في حمام ثلج مع الملح. هذا الآيس كريم رائع مع شريحة من الفطيرة الدافئة أو طبق منفطيرة الراوندلمضاعفة النكهة، ضعي فوق الآيس كريم طبقة منصلصة حلوى الراوند السهلةأو مزيج من الفراولة والراوند.

إذا لم تقم بالطهي من قبلراوندقبل ذلك، كان هذا الآيس كريم وصفة أولى رائعة لتجربتها لأنه بسيط وحلو. يبلغ الراوند ذروته من أبريل إلى يونيو، وغالبًا ما يُباع بدون أوراقه لأنها سامة في الواقع (لذا إذا كنت تزرعه بنفسك، فلا تنس إزالته قبل الطهي!). يمكن أن يتراوح لون سيقان الكرفس الطويلة من اللون الوردي الفاتح إلى الأحمر الداكن ويجب أن تكون خالية من العيوب وصلبة عند اللمس. تتمتع هذه الخضار بنكهة لاذعة جدًا، ولهذا السبب غالبًا ما يتم طهيها بالكثير من السكر ونادرًا ما تؤكل نيئة. يجب تخزين الراوند في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.