سمك السلمون مع صلصة الخل البلسمي والحمضيات

تم التحديث بتاريخ 21/05/21

جيم نورتون / جيتي إيماجيز

هذاسمك السالمونالوصفة من كتاب "The Union Square Cafe Cookbook" من تأليف داني ماير ومايكل رومانو (HarperCollins) سريعة وسهلة التحضير. يُخبز السلمون في صلصة الخلالخل البلسمي، عصير البرتقال،مستردة الديجونوالأعشاب الطازجة (البقدونس والريحان والنعناع). ليس فقط أنهاوصفة سريعة الطبخولكنها أيضًا منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات. وهذا وضع مربح للجانبين!

الوصفة أعيد طبعها بإذن منكتاب طبخ مقهى يونيون سكويربقلم داني ماير ومايكل رومانو (إيكو).

  • 1/4 كوبطازجعصير البرتقالمن 1 برتقالة

  • 2 ملاعق كبيرة الخل البلسمي

  • 1 ملعقة طعام زيت الزيتون

  • 1 القرنفل ثوم, مضغوط

  • 2 ملاعق صغيرةبدقةالبقدونس المفروم

  • 2 ملاعق صغيرةبدقةالريحان المفروم

  • 2 ملاعق صغيرةبدقةنعناع مقطع

  • 1 ملعقة صغيرةحبيبي أومستردة الديجون

  • 1 ملعقة صغيرةمفروم ناعماالقفلوط الكراث الأندلسي

  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح

  • الفلفل الأسود المطحون الطازج، ليتذوق

  • 1 1/4 جنيه أو رطل للوزن سمك السلمون فيليه

  1. اجمع المكونات، ثم سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

  2. في وعاء زجاجي كبير بغطاء، أضيفي عصير البرتقال والخل البلسمي وزيت الزيتون والثوم والبقدونس والريحان والنعناع والخردل والبصل والملح والفلفل. أغلقي الغطاء ورجيه جيدًا لتمتزج المكونات.

  3. ضعي السلمون في صينية مبطنة بورق قصدير ووزعي القليل من صلصة الخل على السمك. اخبزي لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 دقيقة لكل بوصة من السمك (قياسًا عند الجزء الأكثر سمكًا)، أو حتى ينضج تمامًا.

  4. ضع بقية صلصة الخل على كل حصة من السمك المطبوخ.

مصدر الوصفة:"كتاب طبخ مقهى Union Square" من تأليف داني ماير ومايكل رومانو (دار هاربر كولينز للنشر). أعيد طبعه بإذن.

المزيد عن خبز السلمون

إذا كان السلمون مجمدًا، قم بتذويبه في الثلاجة. اشطف السمك وجففه بمنشفة ورقية. قم بتقطيع قطع السلمون الكبيرة إلى قطع بحجم مناسب للتقديم.خبز شرائح أو شرائح سمك السلمون، مكشوفة، لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل سمك 1/2 بوصة. للحصول على سمكة سلمون كاملة متبلة، اخبزيها لمدة 6 إلى 9 دقائق لكل 8 أونصات من السمك. لاختبار النضج، أدخلي شوكة في السلمون ولفّيها برفق. يصبح السلمون جاهزًا بمجرد أن يبدأ في التفتت. تأكدي من اختباره عند الحد الأدنى لوقت الخبز. عند النضج، سيكون السلمون معتمًا بعصائر بيضاء حليبية.

لتقشير شرائح السمك النيئة، استخدم سكينًا حادًا، ثم مرر السكين أسفل الجلد مباشرةً على أحد الجانبين. أمسك الجلد بيد واحدة واستمر في تحريك السكين بين شرائح السمك والجلد، مع توجيه السكين قليلًا نحو الجلد. تخلص من الجلد.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
350سعرات حرارية
21 جرامسمين
6 جرامالكربوهيدرات
32 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية350
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون21 جرام27%
الدهون المشبعة 4 جرام19%
الكوليسترول89مجم30%
صوديوم187 ملجم8%
اجمالي الكربوهيدرات6 جرام2%
الألياف الغذائية 0 جرام1%
إجمالي السكريات 4 جرام
بروتين32 جرام
فيتامين سي 14 ملجم71%
الكالسيوم 32 ملغ2%
الحديد 1 ملغ4%
البوتاسيوم 606 ملغ13%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!