سمك السلمون المدخن المصنوع في المنزل بطريقة بسيطة

1. جمع المكونات.

2. اغسلي شرائح السلمون وجففيها جيدًا.

3. استخدم الملقط أو الكماشة لسحب أي عظام دبوس، إذا لزم الأمر.

4. رش الأكوافيت أو الفودكا بالتساوي على لحم كل شريحة.

5. في وعاء صغير، اخلطي الملح والسكر والفلفل.

6. قم بتقسيم الخليط إلى 3 أجزاء متساوية داخل الوعاء.

7. اقسم ثلث خليط المعالجة إلى نصفين ثم ضعه على صينية خبز محاطة بحافة أو صينية خبز على شكل إحدى الشرائح.

8. ضع شريحة من اللحم على الخليط بحيث يكون الجلد لأسفل. ثم وزع ثلث خليط المعالجة على لحم تلك الشريحة.

9. افردي الثلث المتبقي من خليط المعالجة على جانب اللحم من الفيليه الآخر. رشي الشبت، إذا كنت تستخدمينه، على كلا الفيليهين.

10. ضع شريحة اللحم الثانية على شريحة اللحم الأولى، ثم رش خليط المعالجة المتبقي على جلد شريحة اللحم العلوية.

11. قم بتغطية شرائح اللحم وورقة الخبز أو المقلاة بورق الألمنيوم أو الغلاف البلاستيكي. ضعلوح التقطيعأو ضعي صينية الخبز الثانية فوق السمك المغطى وضعي فوقها شيئًا ثقيلًا (علب أو أواني أو مقالي) لثقل السمك. ضعي كل شيء في الثلاجة واتركيه ليبرد لمدة 12 ساعة تقريبًا أو طوال الليل.

12. أخرجي الصينية من الثلاجة، ثم افتحيها وتخلصي من السائل المتراكم في الصينية. اقلب شرائح السمك بحيث تكون الشريحة السفلية في الأعلى.

13. غطي المقلاة، ثم ضعي السمكة مرة أخرى في الثلاجة واتركيها لتبرد لمدة 12 ساعة أخرى.

14. الآن أصبحت الأسماك معالجة وجاهزة للتقديم، ولكنها ستستمر في الاستفادة من 12 إلى 24 ساعة أخرى من تثقيلها وتبريدها، لذا لا تتردد في تكرار هذه الخطوات مرة ثانية.

15. عندما تصبح جاهزة للأكل، جففيها ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف باستخدام سكين حاد للغاية. قدميها واستمتعي بطعمها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!