الضلوع المشوية الإسبانية: الضلوع المشوية

لحم الخنزير يشكل جزءا كبيرا منالنظام الغذائي الاسباني، وإعداد الطعاممشوي(مشوي) هي ممارسة شائعة في إسبانيا، وخاصة عندما تذهب العائلات والأصدقاء في رحلات نهاية الأسبوع إلىبويبلو،أو القرية، أو المخيمات. هذه الوصفة للأضلاع المشوية، أوضلوع مشوية,يعتبر هذا الطبق مثالاً مثاليًا لهذين الجانبين التقليديين من المطبخ الإسباني. يمكن تحضير ضلوع لحم الخنزير بعدة طرق بنكهات مختلفة؛ تتطلب هذه الوصفة فركًا بالتوابل من الثوم والفلفل الإسباني والزعتر مع خل النبيذ الأحمر. يتم تبريد الضلوع في هذا الخليط للتتبيل ثم طهيها على شواية ساخنة.

تعتبر الأضلاع الصغيرة أفضل ما يمكن تناوله هنا لأنها تحتوي على لحم أكثر وهي أكثر طراوة من الأضلاع الصغيرة. ومع ذلك، فهي أقل دهونًا ولا تحتوي على الكثير من الدهون التي تساعد في الحفاظ على رطوبة الأضلاع، لذا من المهم عدم الإفراط في طهيها. وكما قد تتوقع، تتطلب هذه الوصفة استخدام الفلفل الإسباني، على عكس الفلفل المجري أو الفلفل الأساسي الذي نجده في ممر التوابل في متاجر البقالة.الفلفل،كما يطلق عليه في إسبانيا، يتم بيعه بأصناف قليلة: الحلو (حلوى), حار (حار)، وحلو ومر,وهو عبارة عن مزيج من الحلو والحار مما يجعله بمثابة "منتصف الطريق"فلفل أحمراستخدمي أي نوع تفضلينه أو أي نوع يمكنك العثور عليه، ففرك التوابل سيكون لذيذًا على أي حال.

ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة للأضلاع المشوية على الطريقة الإسبانية تستغرق عدة ساعات؛ حيث ستحتاج إلى التتبيل لمدة ثلاث ساعات على الأقل ثم يستغرق وقت الطهي حوالي ساعة. قدم هذه الأضلاع كطبق جانبي.تاباسأو كطبق رئيسي مع الخضار والبطاطس المقلية أو الأرز وبعض الصلصات (أيولي، صلصة الشواء، أو الصلصة الحارة) للتغميس.