شواء الملعقة البطيء (شريحة لحم الخاصرة العلوية)
تم التحديث بتاريخ 21/02/24
تعتبر قطعة اللحم المشوية التي تحمل علامة "شواء الملعقة" أو "شريحة لحم الخاصرة العلوية" قطعة لذيذة من لحم البقر منشريحة لحم الخاصرةوهو اختيار ممتاز للشواء البطيء. فبعد فترة طهي طويلة وبطيئة، يصبح اللحم المشوي طريًا ورطبًا؛ ومن هنا جاء اسم الشواء بالملعقة، لأنه طري للغاية بحيث يمكنك تناوله بالملعقة. يمكنك تقديمه في عشاء عائلي في عطلة نهاية الأسبوع أو في حفل العشاء التالي.
يتم تتبيل هذه الملعقة المشوية بالثوم والتوابل، ثم يتم تحميصها حتى تصبح مثالية. يبدأ الفرن ساخنًا، ثم بعد 15 دقيقة، تنخفض درجة الحرارة بشكل كبير. إن تحميص شريحة لحم الخاصرة هذه ببطء يجعلها طرية وعصيرية.
قدمها مع المهروس أوالبطاطا المخبوزةوسلطة مطهوة على البخار أوبروكلي مقليوالفاصوليا الخضراء جيدة جدًا مع لحم البقر المشوي. للحصول على شيء إضافي، يمكنك تحضير بعضصلصة مقلاة بسيطةلوضعها فوق شرائح اللحم.
شجرة التنوب
ما ستحتاجه لتحضير وصفة شرائح لحم الخاصرة الرائعة هذه
2 قرنفل ثوم، مهروسة ومفرومة ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق شطة
1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة الملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
اندفاع فلفل حريف
3 جنيه أو رطل للوزن شريحة لحم بقري من أعلى(المعروف أيضًا باسم ملعقة الشواء)
2 ملاعق صغيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
اجمع المكونات. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية التحميص بورق الألمنيوم وضع رفًا في الصينية.
شجرة التنوب في وعاء صغير، امزجثوم مفروممع مسحوق الفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار.
شجرة التنوب ضعي اللحم المشوي في الصينية المجهزة وافركيه بزيت الزيتون من جميع الجوانب، ثم افركي خليط التوابل على اللحم المشوي بالكامل.
شجرة التنوب اشوِ اللحم البقري في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت واستمري في الشواء لمدة 3 ساعات إضافية (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة لكل رطل)، أو حتى ينضج اللحم حسب الرغبة.
شجرة التنوب بالنسبة للحوم البقرية متوسطة النضج، يجب أن تسجل درجة حرارة اللحم البقري من 130 فهرنهايت إلى 135 فهرنهايت علىمقياس حرارة اللحومأو يتم وضع مسبار الفرن في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء.
شجرة التنوب قم بتغطية الشواء بشكل فضفاض بورق الألمنيومدعها ترتاحلمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
شجرة التنوب قطعيها وقدميها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
نصائح
- استخدم مقياس حرارة سريع القراءة لقياس درجة النضج. لاحظ أن اللحم المشوي على درجة حرارة متوسطة إلى نادرة (130 إلى 135 فهرنهايت) ينتج لحمًا طريًا وعصيرًا، لكن موقع وزارة الزراعة الأمريكية لسلامة الأغذية يوصي بدرجة حرارة آمنة لا تقل عن 145 فهرنهايت للحوم البقر.
- للحصول على نكهة إضافية، فكر في تحضير اللحم البقري قبل الطهي بعدة ساعات. افرك اللحم بالزيت والتوابل ثم لفه بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس تخزين طعام. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. أخرج اللحم من الثلاجة وضعه في صينية التحميص المجهزة. قم بالشواء حسب التوجيهات.
اختلافات الوصفة
- استبدل مسحوق الفلفل الحار والكمون المطحون بملعقة صغيرة من الكريول أومزيج توابل الكاجونإذا كانت توابل الكريول تحتوي على ملح، فاحذف ملح الكوشر.
- استبدل الثوم الطازج المفروم بملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المحبب.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 495 | سعرات حرارية |
| 27 جرام | سمين |
| 1 جرام | الكربوهيدرات |
| 59 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 495 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون27 جرام | 34% |
| الدهون المشبعة 0 جرام | 1% |
| الكولسترول188 ملجم | 63٪ |
| صوديوم337mg | 15٪ |
| اجمالي الكربوهيدرات1 جرام | 0% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 1% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين59 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 2% |
| الكالسيوم 48 ملغ | 4% |
| الحديد 4 ملغ | 22% |
| البوتاسيوم 747 ملغ | 16% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
