عند اتباعنباتيإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فستحتاج إلى معرفة بعض المكونات التي قد تكون موجودة في الأطعمة التي لا تتوافق تمامًا مع التعريف. يتجنب النباتيون المنتجات الحيوانية من أي نوع، بما في ذلك منتجات الألبان.
بعض المكونات يصعب اكتشافها، وخاصة تلك المستخدمة كمضافات أو مواد مالئة في الأطعمة المصنعة. ولا يسهل اكتشافها مثل المحظورات الواضحة مثل اللحوم والبيض والحليب، ولكنها لا تزال مشتقة من الحيوانات. لذلك، يتم تجنبها عمومًا في النظام الغذائي النباتي.
فيما يلي قائمة سريعة ببعض المكونات التي قد لا تدرك أنها ليست نباتية، أو في بعض الحالات، ليست نباتية حتىنباتي.
شمع العسل والعسل
يمكن العثور على شمع العسل في الحلوى والعديد من منتجات التجميل. ويستخدم شمع العسل عادة في مرطبات الشفاه أو المستحضرات، وهو مكون يتجنبه العديد من النباتيين. يتم إنتاج الشمع بواسطة النحل العامل في خلايا النحل ويستخدم لبناء أقراص العسل، مما يعني أنه لا يفي بمعايير كونه منتجًا غير حيواني.
عسليُستخدم العسل كمحلي في مجموعة متنوعة من المنتجات، كما أنه من الإضافات الشائعة للشاي. ولكن إذا كنت ملتزمًا بالتعريف الحقيقي للأطعمة النباتية، فيجب تجنب العسل.
الكازين أو منتجات الحليب الثانوية
الكازين هو بروتين مشتق من حليب الحيوانات - عادة حليب البقر أو الأغنام - وهو المكون الرئيسي في صناعة الجبن. في بعض الأحيان يتم إدراج الكازين كمكون في الأطعمة غير الألبانية، مثل جبن الصويا أو كريمة القهوة، ولكن هناك العديد من الأطعمة غير الألبانية التي لا تحتوي على الكازين.
تأكد من قراءة الملصقات والتحقق من هذه المادة المضافة. العديد من أنواع الجبن النباتية الحقيقية، مثلضياء,اتبع قلبك، وجو فيجي!، كلها خالية من الكازين. عادة ما يتم إدراج هذا المكون على أنهالكازين,كازينات الكالسيوم، أوكازين الصوديوم.
صوص الحلويات على الحلوى
مدرجة أيضًا باسمطلاء راتنجي,اللك,طلاء طبيعي، أوطلاء طعام نقييأتي هذا الطلاء من المادة الراتنجية الصلبة التي تفرزها حشرة اللاك (ليست المصدر الأكثر شهية). يتم حصادها بشكل أساسي من الأشجار التي تعيش فيها هذه الحشرات. من المرجح أن تجد هذا المكون في الحلوى التي تتمتع بلمعان شديد اللمعان، وهو نتيجة لطلاء الحلويات.
الجيلاتين ومنتجات الجيلاتين
مشتق من الكولاجين الحيواني،الجيلاتينهو عبارة عن مادة هلامية عديمة اللون والرائحة توجد غالبًا في الحلوى أو غيرها من الأطعمة المصنعة، وخاصة أعشاب الخطمي والوجبات الخفيفة المصنوعة من الفاكهة وحلوى الجيلي. كما يتم بيعها تحت الاسم التجاري Jell-O.
توجد بدائل نباتية للجيلاتين إذا كنت بحاجة إليها في وصفة ما. ومن بين هذه البدائل الكاراجينان وهو عبارة عن مسحوق مشتق من الأعشاب البحرية.هلام(نعم، لقد ذكرتها مرتين) وهو منتج نباتي آخر مصنوع من الطحالب المطبوخة والمضغوطة. أي من هذين المنتجين بديل جيد للجيلاتين.
سمكة القد في البيرة والنبيذ
إن غراء السمك هو مادة لتوضيح النبيذ وتخمير البيرة. وهو مشتق من مثانات الأسماك وبالتالي فهو ليس نباتيًا. لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان البيرة أو النبيذ قد تم تصفيته من خلال مثانات الأسماك، ولكن العديد من مصانع البيرة والنبيذ تسرد مكوناتها على مواقعها على الإنترنت.
L. Cysteine في منتجات الخبز
هذا المكون، الذي يتم الحصول عليه غالبًا من الريش أو شعر الإنسان، هو عبارة عن بلسم للعجين مدرج في بعض أنواع الخبز والمخبوزات المعبأة مسبقًا. تحقق بعناية من الملصقات بحثًا عن هذا المكون لأنه قد يكون مختبئًا في قوائم مكونات الخبز الأبيض والقمح.
مصل اللبن في الخبز والحلويات
يعتبر مصل اللبن مكونًا شائعًا في العديد من الأطعمة، وخاصة الخبز والحلويات، وهو منتج ثانوي لصناعة الجبن.مصل اللبنهو السائل الذي يبقى بعد تخثر الحليب أو خفقه ثم تصفيته. بمجرد تخثر الحليب، ينفصل بسهولة إلى خثارة (صلبة) ومصل اللبن (سائل). غالبًا ما يضاف بروتين مصل اللبن إلى المكملات الغذائية ومشروبات البروتين.
