طريقة عمل تورتيلا الذرة بدون مكبس تورتيلا

صنع تورتيلا الذرة الخاصة بك للتاكو،كاساديا، أو غيرها من الأطباق المكسيكية هو أمر سهل التحضير، وسوف تحب نكهة المقال المطبوخ الطازج.

في المكسيك، هناك طريقتان أساسيتان لتشكيل العجينة على شكل تورتيلا مسطحة: التربيت عليها بين اليدين أو استخدام مكبس تورتيلا معدني أو خشبي. قد يستغرق التربيت على التورتيلا يدويًا سنوات لإتقانها، ولا يمتلك الجميع مكبسًا، لذا سنعرض لك طريقة أخرى في هذا البرنامج التعليمي.

قد لا تكون التورتيلا المصنوعة منزليًا "مثالية" من حيث المظهر مثل التورتيلا المصنعة تجاريًا، ولكنها ستكون لذيذة تمامًا - وستمنحك شعورًا مستحقًا بالإنجاز.

سنستخدم دقيق الذرة كمكون رئيسي في التورتيلا. دقيق الذرة هو عبارة عن ذرة خضعت لعملية الطحن.عملية النيكستاماليزيشنثم يتم تجفيفها إلى مسحوق. إنه منتج رائع لأنه يسمح لأولئك الذين لا يعيشون في أماكن يتم فيها صنع عجينة الذرة الطازجة بصنعهاتاماليس، التورتيلا، والعديد من الأطعمة اللذيذة الأخرى التي تعتمد على الذرة.

يتم بيع دقيق الذرة بالوزن في أغلفة ورقية (على غرار الطريقة التي يتم بها تعبئة دقيق القمح عادةً) في المتاجر المكسيكية والممر الإسباني في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي كوبين من دقيق الذرة مع كوب ونصف من الماء الدافئ. اخلطي المكونات حتى يصبح دقيق الذرة مبللاً.

أخرج العجينة من الوعاء واعجنهالمدة دقيقة تقريبًا، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر، للحصول على عجينة ناعمة.

سيؤدي هذا إلى إنشاء عجينة كافية لصنع حوالي 12 تورتيلا صغيرة.

اقسمي العجينة إلى نصفين، ثم اقسمي كل نصف مرة أخرى، واستمري في التقسيم حتى تحصلي على 12 حصة متساوية الحجم.

ضعي جزءًا من العجين بين يديك واجمعي يديك معًا لتشكيل العجين على شكل كرة. اغمسي الكرة في القليل من الدقيق الجاف الإضافي واتركيها جانبًا. افعلي نفس الشيء مع كل جزء من العجين.

قومي بتحضير العجينة بوضعها بين قطعتين من ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي "مرشوشتين" بقليل من الدقيق، ثم اضغطي على كرة العجين لتسويتها قليلاً.

نصيحة:استخدم لوح التقطيع للمساعدة في هذه العملية. لف لوح التقطيع بغلاف بلاستيكي. استخدمه كقاعدة ولن تحتاج إلا إلى استخدام ورقة بلاستيكية واحدة فضفاضة فوق كرة العجين.

استخدامشوبكأو كوب كبير، افردي العجينة بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي أو ورق الشمع. حاولي أن تكون رقيقة جدًا، حوالي 1/8 بوصة أو أرق. يجب أن يكون قطر كل تورتيلا حوالي 5-6 بوصات. لا تقلقي إذا لم تكن التورتيلا مستديرة تمامًا أو إذا كانت الحواف أشعثًا قليلاً؛ فالقطع ذات المظهر "الريفي" أكثر جاذبية.

قم بإزالة الغلاف البلاستيكي من التورتيلا بعناية. ضعها جانبًا على طبق مرشوش بالدقيق وكرر نفس العملية مع بقية كرات العجين. قم بإعادة رش الغلاف البلاستيكي بالدقيق كل 3 أو 4 تورتيلا، أو حسب الحاجة.

ضع التورتيلا على نار ساخنةcomalأو الشواية. اتركها تنضج على كل جانب لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.

ضعي التورتيلا المطبوخة في وعاء التورتيلا المصنوع من البوليسترين أو لفيها بقطعة قماش واحفظيها دافئة في سلة حتى تنضج كل التورتيلا.

استخدمي التورتيلا الدافئة على الفور للحصول على أفضل نكهة وملمس، أو قومي بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام.إعادة التسخينفي الميكروويف أو على نار خفيفة على الشواية أو المقلاة.