البامية الصينية المقلية على الطريقة الهندية (Turai Ki Sabzi)

إعداد التوراي

1. جمع المكونات.

2. نظرًا لأن الخضار بأكملها بها خطوط صلبة على سطحها، فستحتاج إلى تحضير خاص. بعد غسل كل حبة من حبة التوراي وتجفيفها، قم بقطع الجزء العلوي والسفلي من كل حبة توراي، ثم باستخدام مقشرة الخضار، اكشط الخطوط الصلبة.

3. يمكن ترك الجلد بين التلال لأنه ناعم للغاية. قم بتقطيع التوراي إلى قطع دائرية على شكل قرص، يبلغ سمكها حوالي 1/3 بوصة.

طبخ التوراي

1. أعد الووكأوكادايعلى نار متوسطة، وعندما يسخن المقلاة، أضيفي إليها زيت الطهي وسخنيها.

2. في الزيت الساخن، أضيفي بذور الكمون وبذور الشمر واتركيهم حتى يتبخروا. عندما يتوقف التبخر، أضيفي قطع الفلفل الأحمر المجففة واقليها لمدة 30 ثانية. سيتحول لون الفلفل إلى اللون الداكن قليلاً.

3. الآن أضيفي البصل المقطع إلى المقلاة وقلبي حتى يذبل. (يعطي البصل للطبق حلاوة مميزة، لذا لا تحولي البصل إلى اللون البني لأنه سيفقد حلاوته). حركي البصل من وقت لآخر أثناء القلي لمنع احتراقه.

4. أضف معجون الثوم أو الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة.

5. الآن أضف الطماطم وقلبها حتى تصبح طرية ومليئة باللحم.

6. أضيفي الكزبرة والكمون والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، وتبلي بالملح حسب الرغبة وقلبي جيدًا. اقلي هذا الخليط (المعروف باسمبهارات) حتى يبدأ الزيت بالانفصال عنه. وهذا يدل على أن البهارات مطبوخة.

7. الآن أضف التوراي الذي قمت بإعداده مسبقًا، ثم رشه بالماء وحركه جيدًا للتأكد من تغطية القطع بالبهارات جيدًا.

8. اطهيها حتى تصبح التوراي طرية ولكن ليست ملساء (ال دينت). حركي المكونات كثيرًا أثناء الطهي لمنع احتراقها. إذا وجدت أثناء الطهي أن الطبق أصبح جافًا، فلا تترددي في رش القليل من الماء للمساعدة في الطهي. يجب أن تكون النتيجة طبقًا جافًا إلى حد ما.

9. يقدم توراي كي سابزي معشاباتيو المفضل لديكدال.

10. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!