بطاطا حلوة مقلية مقرمشة

• اختاري زيت القلي المناسب- تأكد من اختيار زيت عالي الحرارة وذو نكهة محايدة للقلي العميق. فالزيت الذي يحمل علامة "زيت نباتي" جيد مثل أي زيت آخر وعادة ما يكون أرخص من الأنواع الأخرى. كما تعد زيوت عباد الشمس والفول السوداني والكانولا والقرطم المكرر خيارات جيدة أيضًا.
• أفضل تناولها ساخنة- من الأفضل تقديم البطاطس المقلية بمجرد طهيها وتصفيتها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت وضعي رفًا على صينية الخبز. عندما تصبح البطاطس المقلية جاهزة، انقليها إلى الرف وضعي الصينية في الفرن حتى موعد التقديم.
• تقلى على دفعات صغيرة- قد يؤدي تكديس الزيت إلى خفض درجة الحرارة وقد يؤدي إلى الحصول على بطاطس دهنية.
  

1. جمع المكونات.

2. إملأ وعاءً كبيرًا بالثلج والماء؛ ضعه جانبًا.

3. قشر1 1/2 رطل (حوالي 2 كبير أو 3 متوسط) البطاطا الحلوةوقطعيها إلى عيدان يبلغ قطرها ربع بوصة وطولها حوالي 3 إلى 4 بوصات.

4. ضعي البطاطا الحلوة في الماء المثلج واتركيها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.

5. في كيس أو وعاء كبير لتخزين الطعام، امزج1/3 كوب نشا الذرةمع1/2 كوب ماء باردحركي المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا، وسوف يصبح الخليط رقيقًا جدًا.

6. ضعي شرائح البطاطس في خليط النشا والماء. إذا كنت تستخدمين كيسًا، اقلبيه عدة مرات للتأكد من تغطية البطاطس جيدًا؛ وإذا كنت تستخدمينه في وعاء، حركيه حتى يمتزج الخليط بالتساوي.

7. صب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وثقيلة أو فرن هولندي بعمق حوالي 2 بوصة. سخنيزيت نباتيإلى 325 فهرنهايت.

8. افصلي البطاطس عن الكيس أو الوعاء باستخدام ملعقة مشقوقة، ثم ضعيها بعناية في الزيت الساخن؛ وتخلصي من خليط النشا. اقلي البطاطس لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين. حركيها عدة مرات لمنع التصاقها ببعضها. عند الانتهاء، يجب أن تكون البطاطس طرية ولكن ليس بنية اللون.

9. باستخدام ملعقة معدنية مشقوقة، ارفعي البطاطس على مناشف ورقية أو ورق بني لتصفيتها.

10. عندما يتم قلي كل البطاطس مرة واحدة، ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت. واقلي أعواد البطاطس الحلوة مرة أخرى لمدة دقيقة تقريبًا على دفعات صغيرة. (اتركي الزيت حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل قلي كل دفعة).

11. عندما تصبح البطاطس المقلية ذهبية اللون، قم برفعها إلى مناشف ورقية أو ورق بني لتصفيتها مرة أخرى.

12. رش البطاطا الحلوة المقلية بـملح كوشير أو ملح متبلأو قم بإزالة الغبار برفق باستخداممزيج القرفة والسكر.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)