تظهر الإعلانات بانتظام في الصفحات الأخيرة من الصحف والمنشورات المجانية التي تعرض إغراء جني الكثير من المال من خلال الالتحاق بمدرسة تدريب السقاة من أجل أن تصبح نادلًا محترفًا. والسؤال الكبير الذي يريد كل نادل طموح أن يعرفه حقًا هو:هل يجب أن أذهب إلى مدرسة السقاية؟الجواب بكل بساطة هو لا.
الحقيقة حول معظم مدارس تعليم البارتندنج
تعتبر مدارس التجارة الطهوية ذات قيمة كبيرة للطهاة الطموحين. فهي تقدم للطلاب التعليم والخبرة العملية في المطابخ، وصنع الصلصات،تقشير المحار، ونزع عظام الدجاج، وغيرها من المهارات القيمة التي يحتاجها العمل. ومع ذلك، غالبًا ما تستبدل مدارس إعداد المشروبات الكحولية قطع الرغوة بالزينة الفعلية، والمياه الملونة بالمشروبات الكحولية، وتستخدم وصفات قديمة في محاولة لاستخراج أقصى قدر من التعليم من الطلاب بأقل قدر من الجهد.
لا فائدة من "ليمون" الرغوة في تعليم الطالب كيفية صنع رغوة حقيقيةخلطة ليمونأو"رقبة الحصان"أو حتى كيفية تقشير القشرة.
الماء الملون له لزوجة مختلفة عن الماء المحتوي على نسبة عالية من السكر على سبيل المثالليكيوروهذا يعني أنه يتم سكبه بطريقة مختلفة وسيغير ملمس الكوكتيل في الفم. راقب أي نادل جيد وستراه باستمرار يتذوق أجزاء صغيرة من مشروباته لضمان الجودة واختبار التوازن وقابلية الشرب. لا تسمح المياه الملونة للطالب بتعلم كيفية تحضير كوكتيل معين.ذوق.
في العديد من مدارس إعداد المشروبات، يتم تدريس وصفات المشروبات بسرعة، ولكن مفهوم كيفية إعدادها ليس بالأمر السهل.حرفةلا يوجد مشروب أو تعليمات حول عائلات المشروبات. هذه خبرة ومعرفة حيوية، خاصة في صناعة البارمان اليوم حيث تم رفع المستوى أكثر من أي وقت مضى والمنافسة أعظم. الكوكتيلات الإبداعية والأصلية هي مفتاح نجاح العديد من السقاة المحترفين.
إن قبول خريجي مدارس إعداد المشروبات الكحولية بين العاملين المحترفين في هذا المجال أمر صعب في أحسن الأحوال. إذ يُنظَر إلى الخريجين على أنهم لم "يؤدوا واجباتهم" في هذه الصناعة وأنهم تلقوا تعليمًا رديئًا. وسوف يؤدي البحث السريع عبر الإنترنت عن حالات فشل مدارس إعداد المشروبات الكحولية إلى إلقاء نظرة ساخرة على ضعف تقنيات مدرسي مدارس إعداد المشروبات الكحولية ومعرفتهم واستعداداتهم.
مدارس تدريب البارات والتوظيف
إن فرص العمل المتاحة في مدارس إعداد المشروبات الكحولية شبه معدومة. إذ يُمنح الخريجون شهادات رخيصة ثم يُطلَب منهم الخروج إلى الحانات والمطاعم والنوادي الليلية المحلية والتقدم لوظائف.
لن يفكر معظم مشغلي المطاعم ذوي السمعة الطيبة في المتقدمين للعمل في مجال البار دونتجربة واقعيةقد يعرف خريج مدرسة السقاةالوصفات الأكثر شعبيةلكنهم لم يثبتوا أنهم قادرون على التعامل مع المواقف المتوترة مع الزبائن المخمورين، أو حساب الأموال بسرعة ودقة أو حتى إنتاج المشروبات بطريقة سريعة وفعالة.
إن كل هذه الاعتبارات تتفوق على أي تعليم قد تقدمه مدرسة إعداد المشروبات الكحولية. وفي تجربتي، فإن أغلب خريجي مدارس إعداد المشروبات الكحولية يتم رفضهم من قبل أغلب المؤسسات التي يتقدمون إليها. أما أولئك الذين يجدون عملاً فيجدون صعوبة في التكيف مع صرامة العمل في حانة مهنية حقيقية.
خمسة أسئلة بسيطة لطرحها
إذا كنت لا تزال تفكر في الالتحاق بمدرسة السقاة، فإليك خمسة أسئلة يجب عليك طرحها قبل التسجيل؛
- ما هو متوسط الوقت الذي يستغرقه الخريج للعثور على وظيفة بار احترافية بعد التخرج؟
- هل يمكنني التحدث مع بعض خريجيكم عن تجاربهم في هذه المدرسة؟
- ما نوع المساعدة التي تقدمها في مجال التوظيف؟ هل يمكنني التحدث إلى بعض أصحاب العمل الذين تتعامل معهم للحصول على آرائهم بشأن خريجيك؟
- ما هي نسبة خريجيك الذين يعملون كمحترفين في مجال البار بعد عام واحد؟
- ما التدريب الذي تقدمه في أنظمة نقاط البيع بالمطاعم؟ التعامل مع العملاء المخمورين؟ التعامل مع النقود؟
ما هو البديل لمدرسة البارتندنج؟
لقد شق أغلب السقاة المحترفين اليوم طريقهم عبر صفوف البار من أجل تعلمفن البارتظل الخبرة العملية من المحترفين المهرة هي أفضل طريقة لدخول مجال عمل البار، ويكاد يكون كل رجل وامرأة يعملان خلف البار يخبرونك بنفس الشيء.
قد تضطر إلى البدء كموظف في البار، حيث تقوم بتوزيع الثلج وصناديق زجاجات الخمور، وتبديل البراميل الفارغة، وتقطيع الزينة، وتنظيف الكؤوس. هذا هو الواقع. ومع ذلك، فإن الخبرة والمعرفة التي يمكنك اكتسابها من خلال القيام حتى بأبسط الوظائف في البار لا تقدر بثمن. لقد بذل الجميع وقتهم ويحترم السقاة أولئك الذين هم على استعداد للعمل الجاد والتعلم في الوظيفة.
لأغراض هذه المقالة، يشير مصطلح مدارس تدريب السقاة إلى الشركات التي تقدم تعليمًا في تدريب السقاة لغير المحترفين. لا تتناول هذه المقالة تعليم السقاة المحترفين العاملين مثلموارد المشروبات الكحوليةأو بارسمارتس.
