شوربة البازلاء الهولندية التقليدية (سنيرت)

تم التحديث بتاريخ 24/08/21

كارين إنجلبريشت

هذه الوصفة العائلية القديمة تصنع طبقًا سميكًا ولذيذًاحساء البازلاءوهذا هو ما ينبغي أن يكون عليه الحال. في الواقع، يعتقد الهولنديون أنحساء البازلاء(المعروفة أيضًا باسملمست) يجب أن تكون سميكة لدرجة أنه يمكنك وضع ملعقة بشكل مستقيم فيها.

يُصنع هذا الحساء الهولندي اللذيذ من البازلاء المجففة والكثير من الخضروات ولحم الخنزير، ويتم تقديمه تقليديًا في يوم رأس السنة الجديدة في هولندا ولكن يتم الاستمتاع به أيضًا طوال أشهر الخريف والشتاء.

إذا كنت تفضل حساءً أخف قليلًا، فما عليك سوى إضافة المزيد من المرق. ومن المعتاد تقديم هذا الحساءحساء الشتاء اللذيذمع شرائح منالنقانق المدخنة(نقانق مدخنة) وخبز الجاودارمتوج بـمواصفات السلسلة(نوع من لحم الخنزير المقدد الهولندي الذي يتم طهيه أولاً، ثم تدخينه).

  • 7 1/2 أكواب(1 3/4 لتر)ماء

  • 1 1/2 كوب(300 جرام) زعتر أخضر مجففالبازلاء المقسمة

  • 3 1/2 أونصات(100 جرام)لحم الخنزير البطن، هولنديلحم الخنزير المقددأولحم الخنزير المقدد السميك

  • 1 شريحة لحم الخنزير

  • 1 مكعب مرقة، الخضار، لحم الخنزير، أو الدجاج

  • 2 يطارد كرفس

  • 2 الى 3 جزر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  • 1 كبير البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

  • 1 صغير بصلة, مقطعة

  • 1 صغير كراث، مقطع إلى شرائح

  • 1 كوبمكعبالكرفس

  • 1 جنيه سجق، سجق مدخن مفروم أو لحم خنزير مدخن ناعمmeadwurstأو النقانق فرانكفورتر/وينر

  • ملح,ليتذوق

  • مطحونة طازجةفلفل اسود,ليتذوق

  • 1 حفنة كرفسأوراق مقطعة للتزيين

  1. جمع المكونات.

  2. فيقدر حساء كبيريُغلى الماء والبازلاء المجففة ولحم الخنزير المقدد وشرائح لحم الخنزير ومكعب المرق. يُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لينضج لمدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لآخر وإزالة أي رغوة تطفو على السطح.

  3. قم بإزالة شريحة لحم الخنزير، ثم قم بإزالة عظامها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة، ثم ضعها جانبًا.

  4. أضيفي الكرفس والجزر والبطاطس والبصل والكراث والكرفس الأخضر إلى الحساء. أعيدي الخليط إلى درجة الغليان، ثم خففي الحرارة واتركيه ينضج بدون غطاء لمدة 30 دقيقة أخرى، وأضيفي القليل من الماء الإضافي إذا بدأت المكونات تلتصق بقاع القدر.

  5. أضف الالنقانق المدخنةلمدة 15 دقيقة الأخيرة من وقت الطهي. عندما تنضج الخضروات، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد والنقانق المدخنة، ثم قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة، ثم ضعها جانبًا.

  6. إذا كنت تفضل الاتساق السلس،هريس الحساءباستخدام الخلاط اليدوي، تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي اللحم مرة أخرى إلى الحساء، مع وضع بعض شرائح لحم الخنزير جانبًا.

  7. يتم تقديمه في أوعية ساخنة أو أطباق حساء، مزينًا بشرائح من لحم الخنزير المقدد وأوراق الكرفس المفرومة.

نصائح

  • إذا لم تتمكن من العثور على rookworst حيث تعيش، قد يكون متاحًا عبر الإنترنت. أو يمكنك استخدام السجائر المدخنة كيلباسا، ميتفورست ناعمة مدخنة,فرانكفورترأو النقانق النقانق بدلا من ذلك.
  • يتم بيع أوراق الكرفس كعشب في محلات السوبر ماركت الهولندية، ولكن يمكنك بسهولة استبدالها بالأوراق الخضراء الطرية الموجودة في وسط حزمة الكرفس العادية.

كيفية التخزين والتجميد

  • يمكن تخزين بقايا حساء البازلاء المجففة في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
  • يمكنك تجميد هذا الحساء لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عن طريق وضعه في وعاء محكم الغلق أو أكياس الفريزر.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
872سعرات حرارية
45 جرامسمين
63 جرامالكربوهيدرات
55 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية872
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون45 جرام58%
الدهون المشبعة 15 جرام73%
الكولسترول155 ملجم52%
صوديوم1633 ملجم71%
اجمالي الكربوهيدرات63 جرام23%
الألياف الغذائية 17 جرام62%
إجمالي السكريات 10 جرام
بروتين55 جرام
فيتامين سي 16 ملجم80%
الكالسيوم 124 ملغ10%
الحديد 6 ملغ35%
البوتاسيوم 1785 ملغ38%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!