منظفات الحنك الفرنسية التقليدية

إذا كنت تتمتعطعام فرنسيمن المرجح أنك سمعت هذا المصطلحمنظفات الحنكلقد صاغ الفرنسيون هذا المصطلح، ولا يزال حتى يومنا هذا جزءًا أساسيًا من بعض المأكولات الفرنسية.

ما هم؟

تم تصميم منظفات الحنك لإزالة أي نكهات متبقية من الفم حتى يمكن الاستمتاع بالطبق التالي بمنظور جديد. يستخدمها الفرنسيون أيضًا كعامل هضمي مهم - لتجنب حرقة المعدة وعسر الهضم وتحفيز الشهية.

نشأت منظفات الحنك في فرنسا ثم تم تبنيها في جميع أنحاء العالم. هناك القليل من الكتابات حول تطهير الحنك أثناء تناول وجبة فرنسية فاخرة مكونة من عدة أطباق. بدلاً من ذلك، أصبح الأمر بمثابة تقليد ينتقل من جيل إلى جيل. تحتوي كل منطقة على مكون خاص، وعادة ما يكون منتجًا محليًا يقسم به السكان المحليون.

الأصناف التقليدية

الشربات هو المنظف الأكثر شيوعًا للحنك والأكثر استخدامًا في جميع أنحاء العالم. يجب أن يكون الشربات حاد النكهة، وليس حلوًا، لأنه مزيج من النكهة الباردة والهشة والحادة التي تعمل بشكل جيد مع أي دهون أو مذاق قوي. جربشربات التفاح والكالفادوس,شربات الليمون، أوشربات النعناع.

الحفرة النورماندية

في نورماندي، يعتمد السكان المحليون على براندي التفاح كمصدر للهضم يسمىالحفرة النورمانديةأو الاستراحة النورماندية. المشروب عبارة عن جرعة حارة من الكالفادوس في منتصف الوجبة والتي يمكن تقديمها في كثير من الأحيان كمشروبات باردة وليس جرعة كبيرة من الكحول. كلاهما قوي وسريع وفعال كمنظف للحنك ومنشط للشهية.

أصناف غير تقليدية

• مياه فوارة أو مياه معدنية، مع أو بدون لمسة من الحمضيات
• أخضر أو ​​أسود أو مخمر قليلاًشاي النعناع، مع الحد الأدنى من التحلية
• عيدان الكرفس أو التفاح الطازج
• غصن من البقدونس

اختر النكهات المحايدة

اختر شيئًا له نكهة نقية ومشرقة لا تترك أي مذاق بعد تناولها. عادةً ما تكون النكهات المحايدة هي الأفضل لهذا الغرض، ولكن قائمة الطعام التي تحتوي على أطباق ذات نكهة قوية تتطلب منظفًا فريدًا من نوعه - وربما جريئًا بنفس القدر - للحنك. جرب قوائم الطعام الخاصة بك وسرعان ما ستعرف ما يكفي لإبهار أصدقائك وعائلتك ببراعتك في الطهي.

اسماء اخرى

تُعرف منظفات الحنك أيضًا باسممستلزمات,ثقب نورمان(في نورماندي)هول بورجينون(في بورغوندي)، وضع مرة أخرى في الفم.ليست كل الأطباق الصغيرة التي يتم تقديمها بين الوجبات مفيدة للحنك.المقبلات,يروق بوش,حَلوَى،أوفاصلهل هناك أيضًا لإبطاء الخدمة من المطبخ أو لكي يتباهى الطاهي بأكثر مما هو متاح معاللوحات الرئيسية.