كيفية صنع بديل السكر توربينادو
لا تقلق إذا لم يكن لديك هذا السكر الخاص
تم التحديث بتاريخ 22/10/20
شجرة التنوب / جولي بانج
هل تقومين بإعداد وصفة تتطلب سكر توربينادو وتتساءلين عما إذا كان بإمكانك استخدام أي شيء بدلاً منه؟ لحسن الحظ،سكر اخريجب أن يكون استبدال بعض الأطعمة من مخزنك كافيًا. إليك كيفية إجراء عملية استبدال ناجحة، دون الحاجة إلى رحلة خاصة إلى المتجر أو فتح محفظتك.
ماذا ستحتاج
كل ما تحتاجه لتحضير بديل السكر توربينادو هو إما سكر بني فاتح، أو سكر ديميرارا، أو سكر موسكوفادو فاتح.
تحضير
لا يمكن أن يكون الأمر أسهل! فقط استخدم نفس الكمية من السكر البني الفاتح بدلاً من سكر توربينادو. السكر البني أكثر تنقية ويحتوي على نسبة أعلى قليلاً من دبس السكر، لكنه سيساهم في إضافة لون ونكهة مماثلة لوصفتك. لا بأس باستخدام السكر البني الداكن إذا كان هذا هو كل ما لديك؛ فقط اعلم أنه سيساهم في إضافة لون أغمق ورطوبة أكثر قليلاً مما هو مقصود في الوصفة (قد تجد أن هذا أمر جيد). يمكن أيضًا استخدام سكر ديميرارا أو سكر موسكوفادو الفاتح بكميات متساوية بدلاً من سكر توربينادو.
إذا كنت تعيش في مكان يصعب فيه العثور على أي من هذه السكريات، فما عليك سوى تحضيرها بنفسكسكر بنيمن السكر الحبيبي والدبس.
ما هو سكر توربينادو؟
سكر توربينادو هو سكر بني طبيعي يتم تصنيعه عن طريق عصر قصب السكر لاستخراج العصير. يتم السماح لعصائر قصب السكر الناتجة بالتبخر، تاركة وراءها بلورات سكر بني فاتح كبيرة. سكر توربينادو أقل معالجة منسكر حبيبيويحتفظ ببعض الدبس الطبيعي من عصير قصب السكر. وهذا يجعله أكثر رطوبة ونكهة من السكر الحبيبي. يفضل بعض الطهاة توربينادو لأنه يخضع لأدنى قدر من المعالجة؛ ويفضله آخرون لأن البلورات الكبيرة تصلح لتزيين قمم المخبوزات.
إذا قررت شراء سكر توربينادو، تأكد من تخزينه في حاوية محكمة الغلق. مثل السكر البني، فهو عرضة للتصلب عند تعرضه للهواء. ولكن لا تقلق - إذا تحول سكرك إلى صلب كالطوب، فمن السهل جدًا تجميده.تليينها مرة أخرى.
مزيد من بدائل السكر والمحليات
عندما تتطلب الوصفة نوعًا من السكر أو المُحلي الذي لا تملكه في مخزنك، أو لا تحب استخدامه، أو لا يمكنك العثور عليه محليًا، أو لا تريد شراءه لأنك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة (أو سعره باهظ)، فالجأ إلى هذه البدائل للحفاظ على وصفتك على المسار الصحيح:
احتفظ بقائمتنابدائلإنه سهل الاستخدام بحيث يمكنك الرجوع إليه كلما وجدت نفسك غير قادر على استخدام أحد المكونات، أو كنت بحاجة إلى إجراء تغيير لتلبية حساسية أو تفضيل غذائي. مع أكثر من 70 بديلاً (والعدد في تزايد)، فمن المؤكد أنه يحتوي على المعلومات التي تحتاجها لإنجاز المهمة.
