باد تاي نباتي سهل ولذيذ

• معجون التمر الهندييُباع في برطمان أو وعاء بلاستيكي. ولأن المعجون قوي ومكثف، فإن البرطمان الواحد يدوم لفترة طويلة. يمكن العثور على معجون التمر الهندي في العديد من متاجر الأطعمة الآسيوية، وقد يحالفك الحظ في شراء معجون التمر الهندي من محلات البقالة الهندية. كما يمكن شراؤه عبر الإنترنت بسهولة إلى حد ما.

• ستلاحظ أن الوصفة تتطلب تصفية المعكرونة عندما تصبح أكثر لذة بقليل منال دينتثم اشطفيها بالماء البارد لمنعها من الاستمرار في الطهي. هذه الخطوة مهمة لضمان احتفاظ المعكرونة بشكلها أثناء القلي السريع وعدم تحولها إلى عصيدة.

1. جمع المكونات.

2. اغلي قدرًا من الماء على نار عالية، ثم اغمسه في8 أونصات من المعكرونة الأرزيةوحركي بالشوكة لفصل المكونات.

3. اطهيها لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 دقائق، حتى تنضج المعكرونة لكنها تظل صلبة للغاية بحيث لا يمكنك تناولها (أكثر صلابة قليلاً من المعكرونة المسلوقة). ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد.

4. يجمع3 ملاعق كبيرة من السكر البني,1/4 كوب مرق الخضار,3 1/2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا,3/4 ملعقة كبيرة من معجون التمر الهنديو 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحارفي كوب، حركي جيدًا ليذوب السكر والتمر الهندي. لاحظي أن هذه الصلصة يجب أن يكون لها نكهة قوية جدًا: حامض حلو أولاً، ثم مالح وحار. أضيفي المزيد من السكر إذا كانت حامضة جدًا. ضعيها جانبًا.

5. قم بتسخين مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية الحرارة ثم أضف1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الزيت,أربع فصوص من القرنفل المفرومة ثومو3 ملاعق كبيرة من البصل المفرومقم بالتقليب لمدة دقيقة واحدة لإطلاق الرائحة.

6. يضيف3 إلى 4 رؤوس بوك تشوي صغيرةو2 إلى 3 ملاعق كبيرة من المرق أو النبيذ الأبيضللحفاظ على نضج المكونات جيدًا، قلّبيها لمدة دقيقتين، أو حتى يصبح الباك تشوي أخضر فاتحًا وطريًا قليلًا.

7. ادفعي المكونات جانبًا وأضيفيها1/2 ملعقة كبيرة زيتإلى منتصف المقلاة/الووك. أضف1 إلى 2 بيضة(إذا كنت تستخدمها - لا تضيف التوفو الطري البديل بعد) وحركه لفترة وجيزة حتى يختلط.

8. إذا كانت المقلاة جافة، ضع المكونات جانبًا وأضف القليل من الزيت في المنتصف. أضفمعكرونة مصفاةو1/3 من صلصة الباد تايقومي بتقليب كل المكونات معًا لمدة 1 إلى 2 دقيقة باستخدام أداتين وحركة اهتزازية لطيفة (مثل اهتزاز السلطة).

9. حافظ على الحرارة بين المتوسطة والعالية، وخففها إذا بدأت المعكرونة في الالتصاق أو الاحتراق.

   استمر في إضافة الصلصة والتقليب لمدة 3 إلى 6 دقائق أخرى، أو حتى تضاف الصلصة بالكامل وتصبح المعكرونة طرية ولكنها لا تزال مطاطية ولزجة بشكل لذيذ. إذا كنت تستخدم التوفو الطري، أضفه مع آخر الصلصة؛ سوف يتفكك ويتوزع في جميع أنحاء الطبق، تمامًا كما يحدث مع البيض.

10. أطفئ النار وأضف2 إلى 3 أكواب من براعم الفاصوليا,2 بصل أخضر مقطع شرائح، و3/4 من الفول السوداني. قلّبي المكونات وتذوقيها، وأضيفي المزيد من صلصة الصويا للحصول على المزيد من الملح/النكهة. إذا كانت مالحة أو حلوة أكثر مما ينبغي بالنسبة لذوقك، أضيفي القليل من عصير الليمون. إذا كانت حامضة أكثر مما ينبغي، أضيفي القليل من السكر.

11. للتقديم، ضع المعكرونة في طبق التقديم. رشها بـالفول السوداني المفروم المتبقيو1/3 كوب من الكزبرة الطازجة. يضيف2 شريحة من الليمون الطازج المقطععلى الجانب الذي يجب عصره قبل الأكل مباشرة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)