القرع الخيالي هو نوع من القرع الشتوي ذو نكهة حلوة زبدية تجعله رائعًافطائر اليقطينيمكن تحميصها، وخبزها، وقليها، وطهيها على نار هادئة، وكذلك تناولها نيئة.
ما هي القرع الخيالية؟
القرع الخيالي هو عضو كبير ومسطح من عائلة القرع (القرعيات) مع لحم حلو صالح للأكل ومثالي للطهي والخبز. إنه قرع شتوي، وله أضلاع كبيرة وعميقة، ويتحول لونه من الأخضر الداكن إلى البرتقالي البني عندما ينضج، وعادة ما ينمو حتى يصل إلى 20 رطلاً أو أكثر. لحمه برتقالي-أصفر. يتم تصنيفه أحيانًا على أنه "قرع جبن"، لكن هذا لا علاقة له بنكهته. بدلاً من ذلك، يشير المصطلح إلى أي قرع يشبه شكله المسطح عجلات الجبن إلى حد ما.
تُعرف القرع الخيالية أيضًا باسمموسكي بروفانس,مسقط بروفانس،وقرع القشتالية. ينتميان إلى النوعقرع موشاتا، والتي نشأت في منطقة البحر الكاريبي. وهي تحظى بشعبية أيضًا في الفلبين والمكسيك والسلفادور، حيث تُعرف أزهارها باسمزهرة اليقطين، يتم استخدامها في بعض الأحيان كمكون في البوبوساس التقليدية.
باعتبارها قرعًا شتويًا (من الناحية الفنية فاكهة)، تقضي قرع القصص الخيالية ما يزيد عن 100 يوم على الكرمة، على عكس القرع الصيفي، الذي يتم حصاده في أقل من 40 إلى 70 يومًا. هذا الوقت الإضافي مفيد في إعطاء القرع الشتوي، مثل قرع القصص الخيالية، قشرته الصلبة. قرع القصص الخيالية نادر إلى حد ما بين القرع الشتوي ذي القشرة الصلبة لأنه أحد الأصناف القليلة التي يمكن تناولها نيئة. قرع القصص الخيالية شائع في فرنسا، حيث يتم بيعه على شكل إسفين في الأسواق.
كيفية الطبخ باستخدام القرع الخيالي
يمكن طهي القرع الخيالي بكل الطرق المعتادةطرق طبخ اليقطينيعد الخبز أحد أكثر الطرق شيوعًا للاستمتاع بالقرع الخيالي، وخاصة لصنع فطيرة اليقطين. كما أنه مناسب للتحميص، مما يزيد من حلاوته، بالإضافة إلى القلي والطهي على نار هادئة والطهي بالبخار. بمجرد طهيه، يمكن استخدامه في الأطباق المطهية والمعكرونة وأطباق الريزوتو واليخنات والكاري والحساء والصلصات، وكإضافة للبيتزا. يتناسب جيدًا مع البقان والقرفة وجوزة الطيب والثوم ويمكن تقديمه مع اللحوم المفرومة والدواجن والنقانق والحبوب والقرع الأخرى. بالإضافة إلى الفطائر، يمكن أيضًا استخدام القرع الخيالي في خبز البسكويت والكعك والكعك.
يمكن أيضًا الاستمتاع باليقطين الخيالي نيئًا، أو كوجبة خفيفة، أو كمكون في السلطة، أو كزينة فوق أطباق المعكرونة أو اللحوم المطهية.
لتحميص اليقطين الخيالي، يمكنك تقطيع اليقطين إلى أسافين باستخدام الأضلاع كدليل، ثم استخراج البذور واللب. ادهن لحم اليقطين بخفة بزيت الزيتون، وتبليه بالملح، واخبزه في فرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع تقليبه مرة واحدة خلال تلك الفترة. عند الطهي، سيكون اللحم طريًا.
ما هو طعمهم؟
تتميز القرع الخيالية بنكهة غنية زبدانية وحلوة مع ملمس ناعم وكثيف، على غرارالجوز الاسكواشعند تحميصها، تكتسب حلاوة إضافية حيث يتكرمل النشويات وتتحول إلى سكر.
وصفات اليقطين الخيالية
يمكنك استبدال اليقطين الخيالي بأي وصفة تتطلب استخدام القرع الشتوي، بما في ذلك القرع الجوزي، والقرع الجوزي الياباني، والقرع الياباني الياباني.
أين يمكن شراء القرع الخيالي
يمكن العثور على القرع الخيالي في أسواق المزارعين وأقسام المنتجات في محلات السوبر ماركت خلال أشهر الخريف والشتاء.
تخزين
يمكن تخزين القرع الخيالي بالكامل لمدة تصل إلى تسعة أشهر عند تخزينه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. بمجرد تقطيعه، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. عند فصل اللب عن القشرة، يمكن تجميده، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر في الفريزر.
التغذية والفوائد
تحتوي حصة 100 جرام من القرع على حوالي 90 بالمائة من الماء، وتوفر 34 سعرة حرارية، وجرامًا واحدًا من البروتين، و9 جرامات من الكربوهيدرات، وجرامًا واحدًا من الألياف بالإضافة إلى قدر ضئيل من الدهون. كما أنها مصدر لفيتامين أ وبيتا كاروتين.
حكاية خيالية مقابل قرع سندريلا
بسبب أسمائهم وأشكالهم المتشابهة، غالبًا ما يتم الخلط بين القرع الخيالي والقرع سندريلا.قرع سندريلا، والمعروفة أيضًا باسمRouge Vif d’Étampesتشبه شكل القرع في القصص الخيالية، لكنها ذات لون برتقالي أحمر ساطع على عكس اللون البني البرتقالي الموجود في القصص الخيالية. بالإضافة إلى ذلك، فإن قرع سندريلا أقل نكهة وأكثر مائية، مما يجعلها أقل ملاءمة للخبز.
