قرع سندريلا هو نوع منالقرع الشتويمع نكهة حلوة خفيفة وملمس رطب يجعلها رائعة لـحساءات، الصلصات، والمهروسات، والكاري. يمكن أن تكونمشوي، مخبوز ومطهي بالبخار، ويستخدم لأغراض الزينة.
ما هي القرع سندريلا؟
قرع سندريلا هو عضو كبير ومسطح من عائلة القرع (القرعيات) مع لحم حلو صالح للأكل ومفيد لـالطبخ والخَبز. يتم زراعتها على نطاق واسع فيفرنساحيث يُعرفون باسمروج فيف ديتامبيس، والتي تشير إلى لونها الأحمر الزاهي ومدينة إيتامبس، في منطقة إيل دو فرانس في الجزء الشمالي الأوسط من البلاد حيث نشأت. تم تقديمها إلى الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر، حيث أطلق عليها فيما بعد اسم قرع سندريلا، لأن شكلها يشبه شكل القرع المصور في فيلم ديزني لعام 1950.
قرع سندريلا هو قرع شتوي له أضلاع كبيرة وعميقة ويصل وزنه عادة إلى 20 رطلاً أو أكثر. يتحول لونه من الأصفر إلى الأحمر الزاهي عندما ينضج، ويكون لحمه برتقاليًا مصفرًا. يُشار إليه أحيانًا باسم "قرع الجبن"، على الرغم من أن هذا المصطلح لا يشير إلى نكهته، بل يشير إلى شكله المسطح، الذي يشبه إلى حد ما عجلة الجبن. يُطلق عليه أحيانًا أيضًا "قرع الحساء".
قرع سندريلا هو نوع من أنواع القرعأكبر اليقطين، والتي يعود تاريخها إلى أمريكا الجنوبية. لحمها السميك والطري مناسب للخلط والحساء، وكذلك الجراتان، والطواجن، والمربى،الصلصاتيجد بعض الطهاة أنه مائي جدًا بالنسبة لـصنع الفطائروغيرها من السلع المخبوزة، ولكن إذا تم تصفيتها بشكل صحيح، يمكن أن تعمل مع هذه الأنواع من الاستعدادات أيضًا.
تقضي قرع سندريلا 95 يومًا على الكرمة، تليها فترة معالجة أخرى تتراوح من 10 إلى 14 يومًا، مما يساعد القشرة على التصلب وبالتالي منع التلف. كما أن فترة المعالجة هذه تساعد على النضج وتحسين النكهة.
كيفية الطبخ باستخدام القرع السندريلا
قرع سندريلا كبير الحجم: قرع يزن 15 رطلاً سيعطي جالونًا من الحساء، وهو ما يمكن القول إنه أفضل استخدام له. نظرًا لمحتواه العالي من الماء، فقد لا يكون الخيار الأفضل لصنع الحساء.فطائرنظرًا لأن الرطوبة الزائدة قد تتسرب أثناء الطهي وتجعل القشرة طرية. ولكن بالنسبة للأطباق التي لا تشكل الرطوبة الزائدة فيها مشكلة، مثل الحساء واليخنات والكاري، فهي خيار رائع.تحميصيساعد على التخلص من الرطوبة الزائدة وتعزيز حلاوة اليقطين الطبيعية.
إحدى الحيل في الطهي باستخدام قرع سندريلا هي طهيه وهرسه ثم تصفيته قبل استخدامه. ما عليك سوى وضع طبقة من القرع في وعاء كبير.مصفاةاستخدمي مناشف ورقية لتصفية اليقطين المهروس، واتركيه حتى يصفى لمدة 30 دقيقة على الأقل أو أكثر. يمكنك وضع وعاء تحته إذا كنت ترغبين في معرفة كمية المياه التي تستخرجينها؛ وإلا، اتركيه حتى يصفى في الحوض.
يمكن استخدام قرع سندريلا، بعد تصفيته بهذه الطريقة، في صنع الفطائر والكعك،خبز سريع، الكعك، والكعك.
لتحميص قرع سندريلا، قم بتقطيعه إلى أسافين باستخدام التلال الخارجية كدليل، ثم قم بإخراجبذورواللب. ادهني لحم اليقطين برفق بالخليط.زيت الزيتون،يُتبل بالملح، ويُشوى في فرن بدرجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع تقليبه مرة واحدة خلال تلك الفترة. عندما يصبح من السهل ثقب اللحم بالشوكة، فهذا يعني أنه أصبح جاهزًا.
ما هو طعمهم؟
تتمتع قرع سندريلا بنكهة حلوة خفيفة مع ملمس ناعم وكريمي. وعند تحميصها، تكتسب حلاوة إضافية حيث تتحول النشويات إلى سكر.
وصفات اليقطين سندريلا
يمكنك استبدال سندريلايقطينلأي وصفة تتطلب استخدام القرع الشتوي، بما في ذلك القرع الجوزي، والقرع البلوطي، والقرع الياباني.
أين يمكن شراء القرع سندريلا
يمكن العثور على القرع سندريلا في أسواق المزارعين وأقسام المنتجات في محلات السوبر ماركت خلال أشهر الخريف والشتاء.
تخزين
يمكن تخزين قرع سندريلا كامل لمدة تصل إلى 6 أشهر عند تخزينه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. أفضل الظروف هي درجات حرارة حوالي 50 فهرنهايت مع رطوبة حوالي 60 بالمائة. درجات الحرارة المنخفضة عن ذلك ستؤدي إلى تليينه وتعفنه. بمجرد تقطيعه، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. يمكن أن يستمر القرع المطبوخ لمدة 2 إلى 3 أيام في الثلاجة، ويمكن أن يستمر القرع المهروس لمدة 3 إلى 6 أشهر في الفريزر.
القيمة الغذائية
تحتوي حصة 100 جرام من قرع سندريلا على حوالي 90 بالمائة من الماء، وتوفر 34 سعرة حرارية، وجرامًا واحدًا من البروتين، و9 جرامات من الكربوهيدرات، وجرامًا واحدًا من الألياف بالإضافة إلى قدر ضئيل من الدهون. كما أنها مصدر لفيتامين أ وبيتا كاروتين.
سندريلا ضد اليقطين الخيالي
بسبب أسمائهما وأشكالهما المتشابهة، غالبًا ما يتم الخلط بين قرع سندريلا وقرع القصص الخيالية. يتشابه شكل قرع القصص الخيالية، المعروف أيضًا باسم Musquée de Provence، مع شكل قرع سندريلا، ولكنه يتميز بلون برتقالي-بني على عكس اللون الأحمر البرتقالي الساطع لقرع سندريلا. بالإضافة إلى ذلك، يتميز قرع القصص الخيالية بنكهة أغنى وأكثر زبدانية من قرع سندريلا، كما أنه أقل مائيًا، مما يجعله خيارًا أفضل للخبز.
