15 نوعًا من القرع والقرع الشتوي

على الرغم من تسميتها "القرع الشتوي"، فإن الموسم الطبيعي لهذه الأنواع من القرع واليقطين يمتد من أواخر الصيف إلى منتصف الشتاء، مع توفر بعض الأنواع على مدار العام. هناك العديد من الأنواع للاختيار من بينها، من القرع الجوزي المنزلي وقرع سندريلا السحري إلى القرع العمامة ذي الشكل الساحر.

يحتوي القرع الشتوي على قشور سميكة وقوية تحمي اللحم الحلو الغني بالداخل مما يجعله خضروات تخزين ممتازة. بغض النظر عن نوع القرع الشتوي أو اليقطين الذي تختاره، اختر دائمًا القرع الذي يبدو ثقيلًا بالنسبة لحجمه. تأكد أيضًا منطهي القرعبالطريقة الصحيحة لإظهار أفضل نكهة وملمس.

على مدى السنوات العديدة الماضية، أصبح القرع الجوزي مكونًا أساسيًا في قوائم الطعام باعتباره النجم في الحساء الكريمي أو حشو الرافيولي أو نكهة الريزوتو. إنه أحلى قرع شتوي بلحم سميك برتقالي لامع ورطب يخفي القليل جدًا من البذور. القرع عبارة عن شكل كمثرى ممدود بقشرة رقيقة بنية فاتحة يسهل تقشيرها. عادة ما يتراوح وزنها بين 2 و3 أرطال.

القرع الجوزي هومتعدد الاستخدامات للغاية؛ يتم تحميصه بسرعة ولذيذ بشكل خاص عند تحميصه. والأفضل من ذلك كله أنه يهرس ويهرس بسلاسة، بدون خيوط سميكة أو أجزاء ليفية، مما يجعله مثاليًا للتحول إلى طبق شهي.حساء.

حتى الارتفاع الأخير في شعبية القرع الجوزي، كان القرع الجوزي هو الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة. القرع الجوزي مستدير، مع أخاديد متساوية حول القرع بالكامل ولحم رطب وحلو وطري. الجلد أخضر داكن في الغالب، مع بقع عرضية من البرتقالي والأصفر واللحم برتقالي مصفر قليلاً. يميل وزنها إلى ما بين 12 أونصة و2 رطل.

هذه القرع اللذيذة مثالية للشواء والخبز والطهي بالبخار والهرس والقلي، وهي متعددة الاستخدامات، ويمكن ببساطة تقطيع القرع الأصغر إلى نصفين وإزالة البذور وتحميصها مع القليل من الزبدة والسكر البني للحصول على طبق جانبي حلو سيحبه الأطفال. كما أنها الوعاء المثالي للحشو، وتشكل طبقًا رائعًا.الطبق الرئيسي نباتيللمناسبات الخاصة والأعياد.

يعتمد الاسكواش الاسباجيتي على الملمس؛ فبمجرد طهيه، ينفصل اللحم إلى خيوط سميكة مقرمشة قليلاً تشبه المعكرونة (ومن هنا جاء الاسم). ثم يقدمه العديد من الأشخاص مع صلصة الطماطم، ولكن هناك طرق أخرى لذيذة لتقديمه.قم بإعداد هذا القرع وتقديمهمثل ببساطةتحميصهمع الزبدة والملح.

القرع الإسباجيتي كبير الحجم، ويتراوح وزنه بين 3 و5 أرطال، وله قشرة بيضاء صفراء باهتة ولحم برتقالي أو أصفر لامع. وعندما يكون نيئًا ومقطعًا إلى نصفين، يكون الجزء الداخلي مشابهًا لأنواع القرع الأخرى من حيث أنه صلب ومملوء بالبذور؛ ولا يأخذ شكل القرع الإسباجيتي إلا بعد طهيه.

الاسكواش الحساسةالقرع صغير ومستطيل الشكل ومخطط بشكل مبهج باللون الأصفر الفاتح والأخضر الداكن والبرتقالي. القشر رقيق بشكل استثنائي وهو في الواقع صالح للأكل (على الرغم من أن العديد من الناس يختارون عدم تناوله). اللحم حلو وجوزي وأكثر جفافًا قليلاً من القرع الآخر مع نكهة مميزة تشبه الذرة. إنه لذيذ بشكل خاص مقطوعًا إلى حلقات ومحمصًا بالزبدة وشراب القيقب والقرفة. يمكنك أيضًا حشو النصفين وخبزهما.

ولكن بسبب قشرته الرقيقة، لا يمكن تخزينه لفترة طويلة أو بسهولة مثل أنواع القرع الشتوية الأخرى. عند الشراء، تأكد من فحص القرع الرقيق بحثًا عن الكدمات والجروح والبقع الطرية قبل الشراء. يميل القرع الرقيق إلى أن يكون وزنه أقل من رطل.

قد يكون قرع هوبارد من أكبر أنواع القرع الشتوي التي قد تجدها (بجانب القرع الحقلي) - فالأصغر حجمًا لا يزال يتضاءل أمام أكبر أنواع القرع الجوزي. وبسبب حجمه، غالبًا ما يُباع قرع هوبارد في قطع مقطوعة مسبقًا ومغطاة بالبذور، مما يجعل القرع أكثر جاذبية لطهاة المنازل.

تتميز ثمار هاباردز بشكلها الممزق قليلاً، وقشرتها ذات اللون الأخضر الداكن إلى الأزرق الرمادي الباهت، ولحمها الحلو بشكل ملحوظ مع نكهة اليقطين الواضحة. تكون في أفضل حالاتها عند تحميصها؛ حاول تتبيلها بإكليل الجبل والفلفل الأسود. أو يمكنك تحميصها ثم هرسها مع الكثير من الزبدة والتوابل الدافئة مثل الكمون أو جوزة الطيب.

تُحلى هذه الفاكهة عند تركها، وتساعدها قشورها السميكة للغاية على التخزين طوال فصل الشتاء (حتى 5 أشهر إذا تم حفظها في مكان بارد وجاف بشكل صحيح). نظرًا لأن ثمار الهوبارد كبيرة الحجم، فقد تجد أن لديك بقايا، وفي هذه الحالة يمكنك بسهولة صنع طبق لذيذ.كعكة التوابل القرع الشتوي.

يجعل الجلد الأصفر ذو الخطوط البرتقالية الزاهية أو الخضراء العميقة من الصعب مقاومة هذا القرع الصغير اللطيف للغاية. لا يزيد قطره عن 4 بوصات ويزن أقل من رطل، مما يجعله مثاليًا للوجبات الخفيفة.حشوة، تحميصها وتقديمها كطبق مقبلات أو طبق جانبي.

بسبب شكلها وحجمها، فإن الجزء الخارجي منهاالقرع الحلومن الصعب تقشير القرع، لذلك عادة ما يتم طهيه مع قشرته، إما بتقطيعه إلى أسافين أو تقسيمه أفقيًا إلى نصفين؛ بمجرد طهيه، يمكنك اختيار تناول القشرة أو التخلص منها. اللحم نشوي ولكنه ذو ملمس ناعم وحلو مع نكهة ذرة خفيفة.

يعتبر القرع الأزرق من هوكايدو (نوع من القرع) مميزًا للغاية. وكأن الجلد الرمادي المزرق الذي يفسح المجال للحم البرتقالي اللامع لم يقنعك، فإن هذا القرع له أيضًا نكهة حلوة رائعة وجوزية عميقة تبرز بمفردها بشكل أفضل من أي قرع شتوي.

يُعد سمك الهوكايدو الأزرق لذيذًا للغاية عند تحميصه مع القليل من الملح والزبدة. كما أنه يشكل وعاءً رائعًا لوجبة درامية.قرع محشيويتم هرس لحمها بشكل جيد في المخبوزات أو الحساء.

يتميز القرع الياباني بطعم حلو وطري مع نكهة جوزية خفيفة. اللحم الكثيف الناعم الحلو لذيذ للغاية ولا يحتاج إلى الكثير من الجهد في التحضير - تحميصه أو تقطيعه وخبزه مع القليل من الزبدة أو الزيت والملح هي كل ما يحتاجه القرع اللذيذ. كما يحتفظ اللحم بشكله عند طهيه، حتى في السوائل، مما يجعله مثاليًا لدمجه كقطع في الحساء أو الأطباق المطهوة على البخار، وكذلك تحويله إلىتمبورايتناسب بشكل جيد مع الزنجبيل والسمسم أيضًا.

القرع الكابوتشا كبير ومستدير وقصير. لونه أخضر داكن ومبقع، وغالبًا ما يكون قشرته متعرجة ويشكل زينة رائعة للمائدة حتى يتم طهيه. القشر عبارة عن قشرة في الواقع ويصعب قطعه، لذلك عادة ما يتم طهي القرع بقشرته سليمة.

الشكل الممتلئ والسحري لقرع الجبن يعني أنه غالبًا ما يُطلق عليه، إلى جانب قرع Rouge Vif d'Etampes، اسم "قرع سندريلا" لأنه من السهل تخيله وهو يقفز فجأة إلى عربة. إنه أحد أقدم أنواع القرع المزروعة في الولايات المتحدة

يتميز اليقطين بالجبن بلحم حلو وصلب بشكل رائع، وهو مثالي للشواء، ولكن يمكن أيضًا خبز هذا اليقطين أو طهيه بالبخار أو غليه،مشوي، وحتى المخلل. معظم أجزاء اليقطين الجبن صالحة للأكل، بما في ذلك القشرة والبذور.

تتميز قرع Rouge Vif d'Etampes بلونها الأحمر البرتقالي الرائع الذي سيكون ساحرًا بدرجة كافية، ولكنها أيضًا مستديرة وممتلئة بشكل رائع، وهذا المزيج يمنحها لقب "قرع سندريلا".

يستمر اللون النابض بالحياة على الجانب الداخلي من قرع Rouge Vif d'Etampes، وهو مثالي لـالتحميص مع قليل من التوابل.

يبدو قرع هوكايدو، المعروف أيضًا باسم قرع الكوري الأحمر، مثل القرع الصغير ذي اللون البرتقالي المحمر بدون التلال العميقة على الجانبين. اللحم برتقالي لامع وله نكهة ناعمة تشبه الجوز إلى حد ما، وهي جيدة في الحساء أو المخبوزات؛ كما أن الحجم الصغير لقرع الكوري الأحمر يجعله مثاليًا للحشو والشواء.

اليقطين المحمص بالسامبال الحاريعمل مع أي نوع من أنواع القرع الشتوي تقريبًا ولكنه لذيذ بشكل خاص مع النكهة الجوزية لـ Red Kuri.

تتراوح ألوان القرع الأخضر المرقط والبرتقالي والأصفر، كما أن قشرته متعرجة بشكل مثير للاهتمام، وهذا هو السبب وراء استخدامها على نطاق واسع كزينة. وعلى عكس القرع الزينة، يمكن تحميصها وتناولها، حيث يتناسب لحمها الطري بشكل جيد مع مجموعة واسعة من التوابل، كما أن قوامها الدقيقي يعمل بشكل جيد في الحساء.قرع العمامةيصنع أطباق حساء ممتازة صالحة للأكل؛ قم بشوائها حتى تصبح طرية ثم املأها.

نعم، القرع هو نوع من القرع الشتوي. القرع الحقلي، مثل القرع المستخدم في صنع فوانيس القرع، له لحم جاف عديم النكهة. يمكن استخدامه كأطباق مخبوزة للحساء، ولكن من الأفضل تركه للنحت والتزيين. ومع ذلك، يمكن تحميص بعض أنواع القرع أو تحويلها إلى حساء مثل أنواع القرع الشتوي اللذيذة الأخرى.

"فطيرة السكر" والقرع الحلو الصغير الحجم الآخر يعتبر من الأطعمة الرائعة التي يمكن تناولها مثل القرع الجوزي. يمكن تفريغ العينات الأصغر حجمًا وتحميصها حتى تصبح طرية ثم حشوها بالكاسترد اللذيذ أو أجزاء صغيرة من الحساء لتناولها في حفل عشاء ممتع.

ابحث عن القرع المصنف على أنه قرع حلو أو قرع سكري. يمكنك خبز أو تحميص أو هرس أو هرس هذه القرع التي تؤكل مثل أي قرع شتوي آخر. كما أنها لذيذة عندما يتم صنعها كمكون رئيسي فيكيش.

بعض القرع الأبيض هو ببساطة قرع حقل أبيض ويستخدم بشكل أفضل للزينة والنحت. ومع ذلك، فإن البعض الآخر عبارة عن أصناف جديدة أو موروثة تجعل الأكل حلوًا ولذيذًا. يميل لحمها إلى أن يكون في طيف اللون الأصفر إلى البرتقالي الفاتح، وليس أبيضًا مثل مظهرها الخارجي وله طعم وملمس رائعين. القرع الأبيض متوفر في عدة أصناف، لكن اللومينا يميل إلى أن يكون له أفضل مذاق. استخدم القرع الأبيض في المرة القادمة التي تخبز فيهاكعكة اليقطين.