توت غوجي، المعروف أيضًا باسم توت الذئب أو باسمه العلميليتشي البربرية, عبارة عن توت برتقالي محمر له نكهة حلوة وحامضة. طعم أحد أنواع توت غوجي يشبه الطماطم تقريبًا بينما يميل نوع آخر إلى الجانب اللاذع من عائلة التوت - أقرب إلى التوت البري. لطالما استُخدم توت غوجي كمكون أساسي في الطب الصيني التقليدي، والغالبية العظمى من توت غوجي المباع في الولايات المتحدة يتم تجفيفه واستيراده من الصين.
ما هي التوت غوجي؟
تنمو ثمار التوت البري في آسيا وتنمو على الكروم وتشبه إلى حد ما الطماطم العنبية الصغيرة؛ مثل الطماطم والبطاطس والفلفل والباذنجان، تنتمي إلى عائلة الباذنجان. ومع ذلك، ليس من السهل العثور على ثمار التوت البري طازجة في الولايات المتحدة. وعندما تجدها، يمكنك أن تتوقع دفع ثمن باهظ.
كيفية استخدام التوت غوجي
تتوفر ثمار التوت البري المجففة بسهولة ويمكن استخدامها في العصائر والمشروبات النباتية النيئة. إذا لم يكن لديك خلاط قوي، فقد ترغب في إعادة ترطيبها أولاً في القليل من الماء أو عصير التفاح لتليينها قبل مزجها. يتوفر مسحوق ثمار التوت البري أيضًا ويمكن تقليبه مباشرة في العصائر أو شاي الأعشاب أو حتى الماء فقط.
تشكل توت غوجي المجفف طبقة حلوة ولذيذة للحلويات أو أطباق الإفطار، ويمكن إضافتها إلى المخبوزات بدءًا من الكعك الصغير وحتى ألواح الطاقة المصنوعة منزليًا، كما أنها تضيف نكهة وملمسًا قويًا إلىجرنولةإنها تشكل إضافة مثيرة للاهتمام لمزيج المكسرات، وتضفي نكهة رائعة على السلطة، وتضفي نكهة وملمسًا على كل شيء من الصلصات إلى الحساء والطواجن.
ما هو طعمهم؟
التوت البري المجفف الموجود بكثرة في متاجر الأطعمة الصحية هو عمومًا من الأنواع ذات نكهة التوت، على الرغم من أنك لن تسميها حلوة. النكهة لاذعة وحامضة، مثل التوت البري، مع نكهة عشبية تقريبًا. يجب أن يكون التوت البري المجفف قابلًا للمضغ ولكنه لا يزال طريًا قليلاً. يخفف محتوى الماء العالي في التوت البري الطازج من حموضته، ويقل نكهته عن نكهة التوت البري، ويشبه نكهة الطماطم.
وصفات التوت الغوجي
يمكنك استخدام التوت البري المجفف بدلاً من الزبيب أو التوت البري المجفف في الوصفات من جميع الأنواع. قد تحتاج إلى زيادة التحلية للتعويض عن النكهة اللاذعة.
أين يمكن شراء توت غوجي
يتم تسويق توت غوجي بشكل متكرر باعتباره غذاءً خارقًا، ويتم بيعه دائمًا تقريبًا مجففًا (بدلاً من الطازج) في الولايات المتحدة ويمكن العثور عليه عادةً في قسم المكملات الغذائية أو أحيانًا فيأغذية بكميات كبيرةتتوفر هذه الفاكهة في المتاجر المتخصصة في الأطعمة الطبيعية والجمعيات التعاونية العضوية؛ كما أنها متوفرة بسهولة عبر الإنترنت. قد يكون لدى متجر البقالة الآسيوي المحلي سعر أفضل، كما توفر بعض محلات البقالة الآسيوية الأكبر حجمًا أيضًا توت غوجي المجمد.
تتوفر أنواع الشاي العشبي التي تحتوي على توت غوجي ومساحيق توت غوجي عبر الإنترنت وفي متاجر الأطعمة الطبيعية وقد تكون متوفرة في متاجر البقالة المجهزة بشكل جيد. كما تتوفر مكملات توت غوجي في شكل كبسولات.
يتم جمع أصناف التوت الغوجي النباتية الخام (والتي تحمل علامة الخام أو تباع على مواقع الأطعمة النباتية الخام) بعناية وتجفيفها في درجات حرارة منخفضة خصيصًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا خامًا.نباتى خامنظام غذائي.
تخزين
احفظ التوت البري المجفف في وعاء محكم الغلق في مكان مظلم وبارد. تجنب تعريضه لأي نوع من الرطوبة، مما يتسبب في لزجته وتكتله معًا. مع التخزين المناسب، يظل التوت البري المجفف طازجًا لمدة عام على الأقل؛ يضيف بعض المنتجين ثاني أكسيد الكبريت ومواد حافظة أخرى، مما قد يزيد من مدة صلاحيته. يجب تناول التوت البري الطازج بعد الحصاد بفترة وجيزة؛ يمكنك تخزين التوت البري المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.
