قرع السكر هو مصطلح يستخدم لوصف أنواع مختلفة من القرع الشتوي المعروف بنكهته الحلوة ولحمه الصلب الناعم والكثيف، مما يجعله مثاليًا لصنعفطائر اليقطينوغيرها من المخبوزات مثل البسكويت والخبز. يمكن تحميص القرع السكري وخبزه وقليه وطهيه على نار هادئة، وفي بعض الحالات تناوله نيئًا.
ما هي القرع السكري؟
القرع السكري، المعروف أيضًا باسم القرع الحلو، أو قرع فطيرة السكر، أو قرع الفطيرة، من بين أسماء أخرى مماثلة، يتكون من أعضاء عائلة القرع (القرعيات)، والتي تتألف عمومًا منشيطان القرعيات، إلى جانبقرع موشاتاعادة ما تكون القرع السكرية أصغر حجمًا، على الأقل بالمقارنة مع القرع الحقلي القياسي المستخدم عادةً للنحت. يتراوح حجم القرع السكري في الغالب من حجم كرة البيسبول إلى حجم البطيخ. يكون لونه عادةً برتقاليًا غامقًا وغنيًا، وعادةً ما يكون مستديرًا إلى حد ما، على الرغم من وجود استثناءات لكلاهما.
من السمات الرئيسية الأخرى للقرع السكري أنه يحتوي على لحم جاف وحبيبات دقيقة. عندما تقوم بتقطيع قرع الحقل القياسي، ستلاحظ بلا شك أن اللحم الذي تستخرجه يكون ليفيًا للغاية ومائيًا. هذه الخصائص تجعله غير مناسب للخبز. وإذا حاولت الخبز بأحد هذه القرع، فمن المحتمل أنك لاحظت أيضًا أن نكهته كانت باهتة ومريرة قليلاً. لذا، بالإضافة إلى نكهته، فإن حقيقة أن لحمه أقل أليافًا هي ما يجعل القرع السكري أفضل بكثير للخبز، وللأكل بشكل عام.
علاوة على ذلك، تعتبر جميع أنواع القرع السكري، بغض النظر عن نوعها، قرعًا شتويًا، مما يعني أن قشرتها أكثر صلابة ويتم حصادها في وقت لاحق من موسم النمو، مقارنة بالقرع الصيفي. لكن ما يجمع بينها جميعًا هو لحمها الحلو الصالح للأكل والذي يعد مثاليًا للطهي والخبز.
كيفية طهي اليقطين بالسكر
تعد طريقة الخبز من أكثر الطرق شيوعًا للاستمتاع بالقرع السكري، وخاصةً لصنع فطيرة اليقطين. كما أنها مناسبة للتحميص، مما يزيد من حلاوتها، بالإضافة إلى القلي، والطهي على نار هادئة، والطهي بالبخار. ويمكن أيضًا طهيها في الميكروويف. يمكن استخدام القرع السكري المطبوخ في الأطباق المطهية، وأطباق المعكرونة والريزوتو، واليخنات والكاري، والحساء والصلصات، وكإضافة للبيتزا. كما أنها تتناسب جيدًا مع الجوز والقرفة.جوزة الطيب، والسكر البني، والدبس، وشراب القيقب، ويمكن تقديمه مع اللحوم المفرومة، والدواجن، والنقانق، والحبوب، والقرع الأخرى. بالإضافة إلى الفطائر، يمكن أيضًا استخدام القرع السكري في خبز البسكويت والكعك والكعك. ينتج القرع السكري المتوسط ما يعادل 100 جرام من السكر.علبة اليقطين.
لتحميص اليقطين السكري، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قسّمي اليقطين إلى نصفين، واستخرجي البذور وقومي بتحميصه، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، على صينية خبز.صينية الخبزلمدة ساعة تقريبًا. عندما تنضج، ستكون اللحمة طرية بما يكفي لثقبها بالشوكة. لتسخينها في الميكروويف، قسّمها إلى نصفين وأزل البذور، ثم اطبخها مقلوبة في الميكروويف لمدة 15 دقيقة (أو حتى تنضج) على طاقة عالية.
ما هو طعمهم؟
يتمتع القرع السكري بنكهة غنية وحلوة تشبه الزبدة مع ملمس ناعم وكثيف، يشبه القرع الجوزي. في الواقع، إذا لم تتمكن من العثور على قرع سكر حقيقي، فإن القرع الجوزي هو بديل رائع. عند تحميصه، يكتسب القرع السكري المزيد من الحلاوة مع زيادة النشويات.كراميلوتتحول إلى سكر.
وصفات اليقطين السكري
بالإضافة إلى خبز فطائر اليقطين، يمكنك استبدال اليقطين السكري بأي وصفة تتطلب القرع الشتوي، بما في ذلك القرع الجوزي، والقرع الجوزي الياباني، والقرع الياباني الياباني.
أين يمكن شراء القرع السكري
يمكن العثور على العديد من أنواع القرع السكري في أسواق المزارعين وأقسام المنتجات في السوبر ماركت خلال أشهر الخريف والشتاء. ابحث عن القرع الخالية من الخدوش والبقع الطرية والتي تكون ثقيلة نسبيًا بالنسبة لحجمها.
تخزين
يمكن تخزين القرع السكري الكامل لمدة تصل إلى تسعة أشهر عند تخزينه في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. بمجرد تقطيعه، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. عند فصل اللب عن القشرة، يمكن تجميده، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر في الفريزر.
أصناف
نظرًا لأن مصطلح "قرع السكر" غير رسمي، فهناك عدد من أنواع القرع، التي تضم ثلاثة أنواع منفصلة على الأقل، والتي توصف بأنها قرع سكر، ولكن ما تشترك فيه جميعها هو أنها حلوة، ولها لحم ناعم وكثيف. وتسمى هذه الأصناف بدورها بأسماء مختلفة، وقد تحمل بعضها كلمات "حلو" أو "سكر" أو "فطيرة" في أسمائها.
تشمل الأمثلة New England Pie Pumpkin، وBaby Pam، وSugar Pie، وSugar Snack، وSmall Sugar، وSugar Bush، وSugar Baby، وWinter Luxury، وOrange Smoothie، وFairytale.
