ما هو نصف ونصف؟

إن مزيج النصف والنصف هو ببساطة مزيج من أجزاء متساوية من الحليب والقشدة. فهو يتكون من نصف حليب كامل ونصف قشدة ثقيلة. وهذا لا يؤثر فقط على المذاق بل يؤثر أيضًا على طريقة استخدامه في الوصفات.

ما هو نصف ونصف؟

إن نصف ونصف هو ببساطة مزيج من أجزاء متساوية من الحليب والقشدة. في حين تحتوي الكريمة الثقيلة على 36% على الأقل من الدهون، فإن نصف ونصف يحتوي على ما بين 10 و18%. يمكن دمج نصف ونصف في الوصفات، ولكن بسبب انخفاض محتوى الدهون، لا يمكن استخدامه لصنعكريمة مخفوقةلأنه لن يحافظ على قممه، كما أنه لن يزيد من كثافة الصلصة كما تفعل الكريمة الثقيلة أو المخفوقة.

يُستخدم خليط نصف ونصف عادةً في تحضير كريمة القهوة. ويُستخدم الحليب تقليديًا في الشاي نظرًا لأن الشاي يحتوي على مواد صلبة مذابة أقل بكثير وهو أرق. ولكن بالنسبة لفنجان قهوة قوي، يجد العديد من شاربي القهوة أن خليط نصف ونصف يضيف القوام والثراء المناسبين.

يجب وضع حاوية تحتوي على نصف ونصف من متجر البقالة في الثلاجة على الفور. أما الحاويات الصغيرة التي تحتوي على نصف ونصف في المقهى المحلي فهي غير صالحة للاستخدام لأنها لا تصلح للاستخدام على الرفوف.تتطلب التبريدفي الواقع، يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر. ومع ذلك، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

أصناف النصف والنصف

قد تجد نوعًا مختلفًا يسمى "نصف ونصف خالٍ من الدهون"، وهو أمر مربك نظرًا لأن النصف والنصف مصنوع من الحليب والقشدة. يستبدل الإصدار الخالي من الدهون دهن الحليب بشراب الذرة والمكثفات. إنه ليس خيارًا صحيًا للغاية.

الطبخ باستخدام النصف والنصف

عندما تتطلب الوصفة كريمة دون تحديد نوعها، فمن الأفضل استخدام كريمة ثقيلة؛ فمحتواها العالي من الدهون يجعلها أكثر استقرارًا في الصلصات، مما يعني أنها لن تذوب.يتخثر عندما يسخنولن تشكل طبقة خارجية. كما أن الكريمة الثقيلة ستحتفظ بقوامها الصلب عند خفقها. وعندما تتطلب الوصفات استخدام نصف ونصف، فغالبًا ما يكون ذلك للحصول على قوام كريمي دون الحاجة إلى الدهون الكاملة أو ثراء الكريمة.

في المطاعم، يستخدم الطهاة منتجًا خاصًا يسمى كريمة التصنيع، والتي تحتوي على 40 إلى 45 بالمائة من الدهون. يمكنك غليها بالكامل ولن تتخثر. كما أنها ذات مذاق رائع وتضيفثراء لا يصدق للصلصات(وهذا أيضًا أحد الأسباب التي تجعل تناول الطعام بالخارج سيئًا بشكل ملحوظ لمحيط خصرك!) نادرًا ما نرى تصنيع الكريمة في السوبر ماركت، لكن المطاعم تطلبها بالعلبة.

ما هو طعم النصف والنصف؟

طعم الحليب الكريمي الغني يشبه طعم الحليب. وقد يكون أكثر نكهة من الحليب. وهو ليس حلو المذاق لأنه لا يحتوي على أي مُحليات، ومثل الكريمة، نادرًا ما يتم تناوله بمفرده.

بديل النصف والنصف

إذا لم يكن لديك نصف ونصف في متناول اليد،صنع نصف ونصف بنفسكإن الحصول على كريمة مخفوقة من منتجات الألبان الأخرى أمر بسيط مثل خلط أجزاء متساوية من الكريمة الخفيفة والحليب. ومن المؤسف أن الكريمة الخفيفة (16 إلى 29 في المائة من الدهون) غير متوفرة بشكل شائع في الولايات المتحدة، لذا قد تضطر إلى مزج الحليب كامل الدسم مع الكريمة المخفوقة الثقيلة (36 إلى 40 في المائة) أو الكريمة المخفوقة الخفيفة (30 إلى 35 في المائة).

إذا كنت تستخدم الكريمة المخفوقة الثقيلة والحليب، يمكنك تحضير نصف الكمية عن طريق الجمع بين أربعة أجزاء من الحليب الكامل وجزء واحد من الكريمة المخفوقة الثقيلة. إذا كان لديك كريمة مخفوقة خفيفة فقط، استخدم ثلاثة أجزاء من الحليب الكامل وجزء واحد من الكريمة المخفوقة الخفيفة.

عندما تتطلب الوصفات استخدام النصف والنصف على وجه التحديد، يجب أن تحاول عدم استبداله بشيء آخر لأن ذلك قد لا يعطيك النتائج التي تريدها؛ يخلق مزيج الحليب والقشدة توازنًا معينًا في النكهة والثراء.

وصفات النصف والنصف

يمكن العثور على النصف والنصف في مجموعة واسعة من الوصفات، بدءًا من الحلو إلى اللذيذ.

• بسكويت هاي رايز
• كيش سهل باللحم المقدد والطماطم الطازجة
• كوكتيل عائم على السحابة التاسعة

أين يمكن شراء نصف ونصف

يمكن العثور على نصف ونصف في ممر منتجات الألبان في أي متجر بقالة. وعادة ما يأتي في عبوات بحجم نصف لتر وربع جالون، لذا إذا كنت تستخدمه للطهي، فتأكد من الوصفة قبل الشراء. وعادة ما تُباع الأكواب الصغيرة الفردية التي يمكن وضعها على الرفوف في عبوات تحتوي على 100 كوب على الأقل ويمكن العثور عليها في متاجر مستلزمات المطاعم أو متاجر المستودعات.

تخزين

نظرًا لكونه منتجًا للألبان، يجب حفظ الحليب نصف الدسم في الثلاجة. معظم العلامات التجارية مبسترة للغاية، لذا سيكون لها مدة صلاحية طويلة، ولكن تحقق دائمًا من تواريخ انتهاء الصلاحية.لا تحتاج الأكواب الصغيرة القابلة للتخزين على الرف إلى التبريد.