صلصة هويسين هي صلصة عطرية لاذعة تستخدم بشكل متكرر في الخضار الآسيوية المقلية والمخللات والأطباق المشوية. وهي مكون رئيسي في العديد من الأطباق الصينية وبعض وصفات الطعام الفيتنامية ويطلق عليها أحيانًا صلصة الشواء الصينية.
ما هي صلصة هويسين؟
صلصة هويسين هي نوع من التوابل يعتمد على معجون فول الصويا المخمر مع نكهات وتوابل أخرى. تضيف نكهة آسيوية إلىأطباقيجمع هذا الطبق بين مذاق الأومامي والعناصر الحلوة واللاذعة والحارة. لا يُصنع هذا الطبق من أي منتجات حيوانية، وبالتالي فهو مناسب للنباتيين والنباتيين، على الرغم من أنه يُقدم تقليديًا مع بطة بكين، وهو طبق كانتوني. نظرًا لأنه يُصنع عادةً من فول الصويا، فيجب عليك البحث عن نسخة خالية من فول الصويا ومصنوعة من نوع مختلف من الفول إذا كنت تستبعد فول الصويا من نظامك الغذائي.
الأصول
لا يُعرف الكثير عن أصول صلصة الهويسين بخلاف أنها كانتونية. يأتي اسم الهويسين من الكلمة الصينية التي تعني المأكولات البحرية، وربما كانت التركيبات السابقة تحتوي على مكون من المأكولات البحرية لتوفير نكهة الأومامي. اليوم، لا تحتوي على أي مأكولات بحرية. ليس هذا فحسب، بل إنها لا تُستخدم عادةً مع المأكولات البحرية، لذا فإن أصل الاسم لغز.
من ما هو مصنوع؟
صلصة هويسين مصنوعة من مزيج من معجون فول الصويا المخمر،ثوم، خل،زيت السمسمالفلفل الحار والمحليات. قد تحتوي صلصة الهويسين المحضرة تجاريًا على مواد حافظة ومثبتات وعوامل تلوين مضافة. تشمل المكونات في العلامة التجارية الشهيرة Lee Kum Kee السكر والماء ومعجون فول الصويا المخمر (يحتوي على دقيق القمح) والملح ومسحوق البطاطا الحلوة ونشا الذرة المعدل ومعجون السمسم والثوم والفلفل الحار والتوابل.
ما هو طعمه؟
يتميز صلصة الهويسين بلونها الداكن وقوامها السميك. كما أنها تتميز بنكهة مالحة قوية وحلوة قليلاً. طعم صلصة الهويسين يشبه إلى حد ما صلصة الشواء على الطريقة الأمريكية، ولكنها أكثر ملوحة وثراءً وأقل حلاوة ولها نكهة خاصة بها. تضيف فول الصويا المخمر النكهة اللذيذة.أوماميعنصر تستخدمه بعض الصلصات الأخرى للحصول على السمك أو اللحوم.
الطبخ باستخدام صلصة هويسين
نظرًا لأن الطعم الفريد قد يكون طاغيًا، وخاصةً إذا كنت جديدًا على المطبخ الآسيوي، فمن المستحسن استخدام كمية قليلة فقط في كل مرة لتجربة النكهة. أو يمكنك تخفيف النكهة عن طريق إضافة الماء أو الزيت إلى صلصة هويسين قبل استخدامها في الوصفة.
صلصة هويسين هي طريقة رائعة لإضافة نكهة آسيوية أصيلة، وتكثيف، ولون إلى طبق مقلي أو طبق نودلز. ويمكن أيضًا استخدامها كصلصةصلصة التغميسللفطائر البيض،ملفوفات الربيع "أكلة، أو المقبلات الأخرى.
وصفات مع صلصة هويسين
ستجد صلصة هويسين في مجموعة متنوعة من الوصفات من الأطباق الرئيسية إلى الأطباق المقلية إلى الأطباق الجانبية النباتية. تتطلب العديد من الوصفات الآسيوية النباتية والنباتية صلصة هويسين.
- مقلي تايلاندي نباتي
- ضلوع لحم مع صلصة هويسين
- أجنحة دجاج مخبوزة بصلصة هويسين
البدائل
إذا لم تتمكن من العثور على صلصة هويسين في المتجر، فإن أفضل رهان لك هو استخدام وصفة لصنع بديل باستخدام زبدة الفول السوداني أو الميسو أو معجون الفاصوليا السوداء؛ يمكنك أيضًا صنع نسخة نباتية خام. يمكنك استبدال صلصة الفاصوليا البنية الصينية أوتشي هوالصلصة إذا كانت متوفرة لديك؛ كلاهما مصنوع من فول الصويا ولكن قد يكون أكثر حارة من صلصة هويسين.
بديل سريع آخر هو أخذ صلصة الشواء الحلوة الأمريكية النموذجية وإضافتهاسريراتشاومسحوق التوابل الخمسة الصينيةتأكد من التحقق من أي بدائل لمعرفة ما إذا كانت تحتوي على أشياء تقوم بإزالتها من نظامك الغذائي مثل المنتجات الحيوانية أو الجلوتين.
أين يمكن شراء صلصة هويسين
تتوافر صلصة هويسين في العديد من متاجر البقالة في قسم الأطعمة الآسيوية؛ ابحث عن ماركات مثل Lee Kum Kee. قد ترغب في البحث عن المزيد من المنتجين الأصليين من آسيا من خلال التسوق في متاجر البقالة المتخصصة الصينية أو الآسيوية. يمكنك أيضًا شراء صلصة هويسين عبر الإنترنت.
تخزين
يمكن تخزين زجاجة صلصة الهويسين غير المفتوحة في مكان مظلم وبارد، وستظل صالحة للاستخدام لمدة عامين. افحص الزجاجة لمعرفة تاريخ انتهاء صلاحيتها، والذي يشير إلى الوقت الذي تبدأ فيه الصلصة في التحلل. إذا كانت لديك الصلصة لفترة من الوقت، فتأكد من عدم نمو أي عفن عليها أو ظهور رائحة كريهة عليها.
بمجرد فتح الزجاجة، يجب تبريدها. ولكن ليس عليك استخدامها بسرعة حيث يجب أن تدوم لمدة تصل إلى عام في الثلاجة، وذلك بفضل محتواها العالي من الملح الذي يمنع البكتيريا والعفن. تشمل العلامات التي تشير إلى أنه حان وقت التخلص منها العفن أو الرائحة أو تغير اللون.
