ما هو الباستيتسو اليوناني؟

ما هو الباستيتسو اليوناني؟

الباستيتسو اليوناني وأنواعه

باستيتسيو هو طبق معكرونة مخبوزة كريمي بالجبن، ويُطلق عليه أحيانًا اسم لازانيا يونانية. كلاهما من أطباق المعكرونة المخبوزة، لكن باستيتسيو يُصنع تقليديًا باستخدام معكرونة أنبوبية كبيرة مثلبوكاتينيأو بيني، وليس نودلز اللازانيا. بوكاتيني عبارة عن نودلز طويلة ونحيلة ومجوفة، تشبه إلى حد ما مصاصة الشرب المصنوعة من المعكرونة.

يجمع طبق باستيتسيو بين صلصة اللحم والطماطم والمعكرونة، ويُغطى بصلصة البشاميل السميكة، والتي تُلفظ باشميل. ويشتق الاسم من كلمة "باستيسيو"، والتي تعني "خليط من الأشياء".

كيفية صنع باستيتسيو

هذا أحد تلك الأطباق التي يسهل تصنيفها على أنها خاصة بك - يمكنك تغيير الكميات والمكونات لتناسب أذواق عائلتك. استبدل صلصة البشاميل بصلصة مورناي أو أضفبصل مقليلصلصة الطماطم، استخدمي أصداف المعكرونة بدلاً من البيني.

يمكن أن تكون الصلصة الحمراء هي الوصفة التي كانت موجودة في عائلتك لأجيال، أو يمكنك عمل صلصة قياسية باستخدام الطماطم والنبيذ الأحمر والثوم المفروم وقليل من القرفة،زعتر، ومردقوش—ولا تنسَ اللحم الذي تفضله، والذي يجب أن يكون مفتتًا أو مفرومًا. صلصة بولونيز تتناسب بشكل جيد مع هذا الطبق، على الرغم من أن الطهاة اليونانيين التقليديين غالبًا ما يتخطون استخدام أي أعشاب أو توابل حتى يتمكن الباستيسيو من الوقوف بمفرده.

هذا ليس طبقًا معقدًا. فقط اسلقي المعكرونة، ثم اصنعي الصلصة الحمراء والصلصة.صلصةضعي كل المكونات في طبق الخبز كما تفعلين مع اللازانيا واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت. اتركي الباستيسيو يرتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا قبل التقديم.

صلصة البشاميل

تتطلب النسخة القياسية من صلصة البشاميل 1/2 كوب زبدة و2/3 كوب دقيق متعدد الأغراض و1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود و4 أكواب حليب و2 بيضة كبيرة. قم بإذابة الزبدة وأضف الدقيق والملح والفلفل. أضف الحليب على دفعات صغيرة مع الاستمرار في الخفق واترك الخليط يغلي لمدة 1 إلى 2 دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. أضف القليل من الخليط إلى البيض واخفقه معًا، ثم أضف خليط البيض مرة أخرى إلى المقلاة. هذا كل شيء - صلصة البشاميل الكلاسيكية لتزيين الباستيسيو. رش الجبن في الأعلى إذا أردت، أو أضف القليل من جبن البارميزان أو جوزة الطيب إلى مكونات البشاميل الجافة.

الاختلافات

يعد الباستيسيو أيضًا طبقًا شائعًا جدًا في قبرص حيث يستخدمون غالبًا لحم الخنزير المفروم بدلاً من لحم البقر وجبن الحلوم بدلاً من صلصة البشاميل. لدى المصريين نسختهم الخاصة من الباستيسيو، والتي يطلقون عليها صلصة البشاميل. بعض النسخ اليونانية تستبدلها بصلصة البشاميل.حمَلمن أجل لحم البقر.

تتطلب الإصدارات الحديثة من الباستيتسو في بعض الأحيان إضافة القليل من اللون الأخضر إلى الخليط - أضف نصف كوب من السبانخ أو البازلاء أو الفاصوليا الخضراء.

اقتراحات تقديم

يُعد طبق الباستيسيو وجبة شهية ولذيذة للغاية، بل إنه يُطلق عليه في الواقع اسم الطعام اليوناني المريح. أضف إليه سلطة وبعض الخبز المقرمش وستكتمل الوجبة!

يمكن أن يكون الباستيسيو طريقة رائعة لاستخدام بقايا المعكرونة، وفي الواقع، فهو يشكل بعض بقايا الطعام الرائعة بمفرده. ويقسم بعض اليونانيين أنه يكون ألذ في اليوم الثاني.