صلصة البشاميل

1. جمع المكونات.

2. في قدر ثقيل القاع، سخني الحليب على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر. يجب أن يكون دافئًا (حوالي 110 فهرنهايت)، وليس ساخنًا، وبالتأكيد ليس مغليًا.

3. في هذه الأثناء، في قدر منفصل ذو قاع ثقيل، قم بتذويب الزبدة على نار متوسطة.

4. باستخدام ملعقة خشبية، قومي بتقليب الدقيق في الزبدة المذابة قليلاً في كل مرة، حتى يمتزج تمامًا بالزبدة، مما يمنحك عجينة ذات لون أصفر باهت.يسمى روكسسخني الطحين لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك للتخلص من طعم الدقيق الخام. وكما هو الحال مع الحليب، لا يجب أن يكون الطحين ساخنًا جدًا. يجب أن يكون دافئًا إلى حد ما ولكن ليس باردًا أيضًا.

5. باستخدام خفاقة سلكية، أضيفي الحليب الدافئ إلى الصلصة ببطء شديد، واخفقي بقوة للتأكد من عدم وجود أي كتل.

6. قومي بربط ورق الغار بالبصل باستخدام القرنفل وأضيفيه إلى الصلصة.

7. يُطهى على نار هادئة بين 180 و205 درجة فهرنهايتلمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يقل الحجم الإجمالي بنحو 20 بالمائة، مع التحريك بشكل متكرر للتأكد من عدم احتراق الصلصة في قاع المقلاة. يجب أن تكون الصلصة الناتجة ناعمة ومخملية. إذا كانت سميكة جدًا، اخفقي القليل من الحليب حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

8. ارفعي الصلصة عن النار. يمكنك الآن إزالة البصل الملتصق بالقرنفل وورق الغار والتخلص منهما. صبي الصلصة بعناية من خلال مصفاة شبكية. للحصول على قوام أكثر نعومة، قومي بتغطية المصفاة بقطعة من القماش القطني.

9. تبلي الصلصة بالقليل من الملح والفلفل الأبيض. أضيفي قليلًا من جوزة الطيب. احرصي بشكل خاص على إضافة الفلفل الأبيض وجوزة الطيب، فالكمية القليلة تكفي لفترة طويلة.

10. قم بإبقاء البشاميل مغطى حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.

روابط مفيدة

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)