صلصة مورناي الكلاسيكية

تم التحديث بتاريخ 02/08/24

صلصة مورناي هي صلصة كلاسيكيةصلصة البشاميل(واحد منخمس صلصات فرنسية) غنية بجبن الجرويير وأحيانًا البارميزان. إنها مرافقة مثالية للبيض - البيض الفرنسي الكلاسيكي، بيض مورناي، هو ببساطة نوع مختلف من البيض.بيض بنديكتمصنوع من صلصة مورناي بدلاً من صلصة الهولنديز المعتادة.

إذا كنت قد قمت بتحضير المكرونة والجبن من الصفر من قبل، فقد تبدو المكونات والتعليمات الخاصة بصلصة مورناي مألوفة بالنسبة لك، حيث أن صلصة البشاميل مع إضافة الجبن هي غالبًا الوصفة الخاصة بصلصة الجبن في المكرونة والجبن المصنوعة منزليًا. وبالتالي، فهي مرافق مثالي للمكرونة وكذلك الخضروات المطهوة على البخار مثل السبانخعلى الطراز الفلورنسييمكنك أيضًا تناوله مع الدجاج أو السمك.

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

ما ستحتاجه لتحضير وصفة صلصة مورناي

"تُعد هذه الصلصة الجبنية الكلاسيكية خيارًا بديلًا جيدًا للماكرونة والجبن. لاحظت أن الصلصة تتكتل بإضافة ملعقتين كبيرتين فقط من الزبدة، لذا أوصي بإضافة ملعقة كبيرة أخرى. كما كانت الصلصة حبيبية بعض الشيء بسبب جبن البارميزان المبشور. في المرة القادمة، سأجرب جبن البارميزان المبشور بدلاً من ذلك." —فيكتوريا هيدت

4 ملاعق كبيرة سمنة(ليس السمن أو مزيج منه)،مقسم
1/3 كوب طحين لجميع الاستخدامات
3 أكواب حليب صافي، دافئة ولكن ليست ساخنة، مقسمة
2 الى 3 قفازات كاملة
1/4 واسطة بصلة، مقشر
1 ورق الغار
2 أونصات مبشورجبن غرويير
2 أونصات جبن البارميزان المبشور

جمع المكونات الخاصة بك.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
في قدر ثقيل القاع، قم بتذويب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة منخفضة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
يقلب الدقيق حتى يتشكلروكساطهيها لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى ينضج معظم الماء (سيصبح أقل فقاعات)، مما يسمح أيضًا بنكهة الدقيق الخام بالنضج.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
أضيفي 2 1/2 كوب من الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق أو التحريك المستمر حتى يمتزج السائل مع الصلصة دون تكوين كتل.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ضعي القرنفل في البصل وأضيفيه إلى الصلصة مع ورق الغار. اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يتقلص حجمه بنسبة 20 بالمائة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
قم بإزالة ورق الغار والبصل ثم صفِّ الصلصة باستخدام مصفاة دقيقة أو مصفاة مبطنة بقطعة قماش شاش. تأكد من إزالة كل فصوص القرنفل.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
أعد الصلصة إلى المقلاة وأضف إليها جبن الجرويير والبارميزان وحرك حتى يذوب الجبن.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
ارفعي الطبق عن النار، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية، واضبطي القوام باستخدام نصف كوب الحليب المتبقي أو جزء منه إذا لزم الأمر. قدميه على الفور مع المعكرونة أو الدجاج أو السمك. استمتعي به!
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

اختلافات الوصفة

في المطبخ الكلاسيكي، توجد أشكال مختلفة من صلصة مورناي حيث يتم صنعها باستخدام مرق الدجاج أو السمك بدلاً من صنعها باستخدام قاعدة من صلصة البشاميل. وهذا يحولها إلى شكل مختلف من صلصة مورناي.صلصة فيلوتيهبدلاً من ذلك، وهي صلصة جيدة بشكل خاص مع الدجاج أو السمك؛ قد يجد البعض أن صلصة مورناي القياسية غنية بعض الشيء بالنسبة للمأكولات البحرية.

كيفية تخزين وتجميد صلصة مورناي

يمكن حفظ مورناي في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لمدة 4 إلى 5 أيام، ويمكن تجميده أيضًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

عند إعادة تسخينه على الموقد، افعل ذلك على نار خفيفة. قد يبدو حبيبيًا أو منفصلًا؛ ما عليك سوى خفقه لدمج المكونات. إذا كان سميكًا جدًا، أضف القليل من الحليب أو المرق لتخفيفه إذا لزم الأمر. عندما يبدو سميكًا ولامعًا، يكون جاهزًا للاستخدام.

هل يمكنك تحضير صلصة مورناي مسبقًا؟

في حين أنه من الأفضل استخدام مورناي مباشرة بعد صنعه، يمكنك صنعه في الليلة السابقة، من خلال الخطوة 6. احتفظ به مغطى في الثلاجة وعندما تكون جاهزًا لإنهائه، قم بتسخينه على الموقد على نار متوسطة منخفضة وأضف الجبن واستمر في الوصفة حسب التوجيهات.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
149	سعرات حرارية
10 جرام	سمين
8 جرام	الكربوهيدرات
6 جرام	بروتين

إظهار ملصق التغذية الكامل

حقائق غذائية
الحصص: 8 إلى 10
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية	149
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون10 جرام	13%
الدهون المشبعة 6 جرام	31%
الكولسترول31 ملغ	10%
صوديوم211 ملجم	9%
اجمالي الكربوهيدرات8 جرام	3%
الألياف الغذائية 0 جرام	1%
إجمالي السكريات 4 جرام
بروتين6 جرام
فيتامين سي 0 ملغ	1%
الكالسيوم 191 ملغ	15٪
الحديد 0 ملغ	2%
البوتاسيوم 122 ملغ	3%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!