تتبيلة الدواجن ضرورية لأي مطبخ منزلي، فهي عبارة عن مزيج من الأعشاب والتوابل مثل جوزة الطيب،حكيم,زعتروالزعتر وإكليل الجبل والفلفل الأسود، وهو أكثر من مجرد توابل للدجاج أو الديك الرومي أو البط. تضيف توابل الدواجن نكهة وعمقًا لمجموعة واسعة من الأطباق، من الأسماك المشوية إلى الخضروات المشوية إلى عجينة الدجاج المقلي. تصنع العديد من العلامات التجارية نسخة من مزيج التوابل هذا باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات.
ما هي توابل الدواجن؟
المريمية والزعتر من المكونات الأساسية في هذا المزيج من التوابل، والذي يضفي نكهة عيد الشكر على الطبق الذي يضاف إليه. لا تحتوي معظم أنواع هذا التوابل على الملح، مما يجعله فركًا رائعًا أو إضافة إلى الطعام المطبوخ و/أو المملح بالفعل. إنه مزيج متطور وأكثر من مجرد مفهوم أكثر من نسبة محددة من الأعشاب والتوابل، ويمكن لأي شخص أن يصنع توابل الدواجن الخاصة به اعتمادًا على المكونات التي يفضلها.
أحد أقدم مصنعي توابل الدواجن هو Bell's، حيث يتضمن مزيجه إكليل الجبل، والزعتر البري، والمريمية، والزنجبيل، والمردقوش، والزعتر، والفلفل لأكثر من 150 عامًا.
أصناف من توابل الدواجن
تتضمن معظم توابل الدواجن ما يلي:حكيموالزعتر، نكهتان مرتبطتان عادة بالدجاج والديك الرومي.
المكونات الأخرى التي يمكن إضافتها إلى بهارات الدواجن هي جوزة الطيب، والمريمية، والبصل، والثوم، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والزعتر المتوسطي، والبقدونس، والمردقوش، والفلفل الأحمر، والكزبرة المطحونة، والبهارات، والزعتر اليوناني، والريحان.
ما هو طعمه؟
يضيف مزيج الأعشاب والتوابل في تتبيلة الدواجن نكهة ترابية وقابضة، وعند دمجه مع المردقوش وإكليل الجبل والفلفل الأسود، تكون النتيجة عبارة عن مذاق معقد مثالي لشوي الدواجن. وهذا ما يجعل تتبيلة الدواجن خيارًا مثاليًا لعشاء عيد الشكر. تميل الخلطات التي تحتوي على جوزة الطيب إلى أن يكون لها جانب حلو ولذيذ، مع الاحتفاظ بنكهة وليمة العيد. يمنح مسحوق البصل المزيج نكهة لذيذة أكثر، ويمكن أن يجعل إكليل الجبل مذاقه أكثر عشبية.
الطبخ باستخدام توابل الدواجن
رش هذا الخليط على سطح الطائر الذي تريد شويه، أو امزجه بالزبدة وادفعه تحت الجلد. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من توابل الدواجن إلى مقلاة مع زيت الزيتون لشوي الخضراوات، أو استخدامه على الأسماك أو لحم البقر أو لحم الخنزير أو التوفو للحصول على نكهة إضافية.
وصفات
استخدمي توابل الدواجن في مجموعة متنوعة من الوصفات اللذيذة. حاولي تحضيرها بنفسك أيضًا، فهي سهلة ويمكنك تخصيص المزيج حسب تفضيلاتك.
البدائل
تشكل مخاليط الأعشاب المجففة مثل الأعشاب الدقيقة أو أعشاب بروفانس بدائل جيدة لتتبيل الدواجن. يمكنك إضافة التوابل المطحونة المفضلة لديك، ومسحوق البصل والثوم، والأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
أين يمكن شراء توابل الدواجن
تأتي جميع توابل الدواجن مجففة وفي شكل قابل للرج لسهولة توزيعها فور إخراجها من الزجاجة، وتوفر معظم متاجر البقالة علامة تجارية واحدة على الأقل. قم بزيارة متجر متخصص للحصول على أصناف إقليمية أو دولية، أو قم بشراء مخاليط من متاجر التوابل المتخصصة عبر الإنترنت للحصول على مجموعة واسعة.
تخزين
احتفظ بكل التوابل في برطمان محكم الغلق أو علبة أو كيس للمساعدة في الحفاظ على نضارتها. كلما طالت مدة بقاء مزيج مثل توابل الدواجن في المخزن، كلما تلاشت النكهات وتكتل الحبيبات. عندماصنع التوابل الخاصة بكتأكد من تجفيف الأعشاب تمامًا قبل مزجها وتخزينها. إذا كنت تقوم بتحضير خليط من الأعشاب الطازجة، فاحفظه في وعاء زجاجي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
