صلصة الخل البلسمي الأبيض

إن صلصة الخل البلسمي الأبيض هذه سهلة التحضير بما يكفي مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، كما أن النكهة الفريدة للخل البلسمي الأبيض ستضمن أن براعم التذوق لديك ستحظى دائمًا بشيء تتطلع إليه، حتى لو كان لديككل يوم.

ربما تكون على دراية باللون الداكن، والفواكه، والطعم الحامض الحلوالخل البلسمي. إنه مصنوع من مجموعة متنوعة حلوة من العنب الأبيض المعروف باسمعنب تريبيانو، والتي نشأت في إيطاليا. أولاً، يتم عصرها، ثم يتم غلي العصير الناتج ببطء حتى يصبح شرابيًا، وخلال هذه الفترة يكتسب أيضًا لونه الداكن مع تكرمل السكريات. ثم يتم تخمير هذا الشراب الحلو الداكن وتعتيقه في براميل لمدة 12 عامًا على الأقل.

يعد التبخر جزءًا مهمًا من عملية التعتيق، فمع تبخر الماء، تتركز نكهة الخل. وفي كل عام، يتم نقل الخل إلى براميل أصغر فأصغر، مصنوعة من أنواع مختلفة من الأخشاب، ويساهم كل منها بخصائصه الفريدة في النكهة واللون.

ولكن ما هو الخل البلسمي الأبيض؟

يتم تصنيع الخل البلسمي الأبيض بنفس الطريقة، إلا أنه لا يُكرمل، وبدلاً من البراميل الخشبية، يتم تخزينه في براميل من الفولاذ المقاوم للصدأ. والخل الناتج له لون ذهبي جميل، ورغم أنه يفتقر إلى تعقيد الخل البلسمي التقليدي، إلا أنه أحلى بكثير وأكثر نكهة من خل النبيذ الأبيض العادي.

اللون الذهبي هو جزء مما يجعل الخل البلسمي الأبيض جذابًا للغاية. وبقدر ما يكون الخل البلسمي التقليدي لذيذًا، فإن صلصة الخل ذات اللون الداكن لا تناسب كل المواقف.

صنع المستحلب

تذكير، كما هو الحال دائمًا، عندما تكونصنع صلصة الخل، فمن الأفضل أن تكون مكوناتك في درجة حرارة الغرفة - لأن درجات الحرارة الباردة تمنعتكوين المستحلب، وأيضًا لأن النكهات تمتزج بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة.

بالمناسبة، التعليمات أدناه تحدد خفق المكونات معًا في وعاء زجاجي، والسبب وراء استخدام الزجاج هو أن الأحماض الموجودة في الخل وعصير الليمون يمكن أنالتفاعل مع الألومنيوم، مما يضفي طعمًا معدنيًا على الصلصة. يمكنك استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن من الأسهل الالتزام بالزجاج، لأنه في حين أنه من الممكن أن تخلط بين الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ، فإن الزجاج هو الزجاج بكل تأكيد.

يمكنك أيضًا تخطي الخفق تمامًا وخلط المكونات ببساطة في وعاء زجاجي وإحكام إغلاق الغطاء ورج الوعاء بقوة لمدة 30 ثانية تقريبًا. تتمتع هذه الطريقة بميزة إضافية تتمثل في السماح لك بخلط وتخزين الصلصة في نفس الوعاء. كما تتيح لك طريقة لإعادة استخدام تلك البرطمانات الزجاجية التي يبدو أنها تتراكم بسرعة كبيرة.