فوائد نقع المكسرات والبذور

كثيروصفات نباتية خاميقال أنه يجب نقع المكسرات قبل استخدامها، ما هي فوائدها؟ كيف تنقع المكسرات والبذور؟

هناك عدة أسباب لنقع المكسرات أو البذور، تتراوح من النكهة إلى زيادة القيمة الغذائية. في بعض الأحيان يكون ذلك ببساطة لتحضير الطعام ليكون طريًا بدرجة كافية بحيث يمتزج بسلاسة أكبر. تستخدم العديد من الوصفات النباتية النيئة المكسرات المخلوطة بطرق لا تستخدمها الوصفات الأخرى، إما لصنعحليب الجوز الخامأو لمحاكاة المخبوزات، مثلبسكويتوالفطائر.

تحسين التذوق

حتى لو لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا خامًا، فإن أحد الأسباب الرائعة لنقع المكسرات هو أن العديد من المكسرات، وخاصةعين الجملواللوز، له طعم أكثر جاذبية بعد نقعه وشطفه. وكما سترى إذا جربته بنفسك، بعد 20 دقيقة فقط، يتحول ماء النقع إلى اللون البني. وبعد بضع ساعات، يتم إطلاق الكثير من الغبار والبقايا والعفص من القشور في الماء وتخرج الجوزة بنكهة أكثر سلاسة ولذيذة.

ستلاحظ أن الجوز المنقوع لا يحتوي على ذلك الطعم القابض الذي يثير شهيتك. وذلك لأن الجوز المنقوع لا يحتوي على ذلك الطعم القابض الذي يثير شهيتك.العفصيتم شطفها، مما يترك وراءها جوزًا أكثر نعومة وزبدة. يجب دائمًا التخلص من ماء نقع المكسرات والبذور وعدم استخدامها أبدًا كماء في الوصفة.

تشمل الفوائد الأخرى المزعومة لنقع المكسرات والبذور زيادة نشاط الإنزيم، وامتصاص أكبر لعناصر الطعام.العناصر الغذائيةمن قبل الجسم، وزيادة قابلية الهضم. عند نقع المكسرات والبذور، تبدأ عملية الهضم.عملية الإنبات، مما يزيد من قيمتها الغذائية بشكل كبير. يجب نقع المكسرات فقط بعد إزالتها من قشورها. ستلاحظ أن المكسرات بدون قشور مثلالمكاديميالا تحتوي المكسرات مثل الكاجو أو جوز البرازيل على قدر كبير من بقايا الماء العكر، ولكن لا يزال من المستحسن نقعها لسهولة الخلط ولأغراض غذائية.

تعليمات النقع

هل أنت مقتنع بضرورة نقع المكسرات والبذور؟ رائع! الآن عليك أن تعرف كيفية نقع المكسرات قبل استخدامها.

انقع المكسرات والبذور في الثلاجة لمدة تتراوح بين 20 دقيقة إلى ساعتين أو ثلاث ساعات، أو حتى طوال الليل. بشكل عام، تستغرق المكسرات الصلبة وقتًا أطول حتى تنضج. إذا كانت وصفتك تتطلب نقع المكسرات أو البذور وليس لديك الوقت الكافي، فحاول تقليص الوقت إلى 20 دقيقة على الأقل، أو قم فقط بعمل جيد حقًا في شطفها. بخلاف ذلك، خطط مسبقًا وانقعها طوال الليل في الثلاجة في درجة حرارة الغرفة.حاوية زجاجيةمع غطاء محكم الغلق. لا ينصح عمومًا بنقع المكسرات في البلاستيك لأنبلاستيكيمكن أن تتسرب إلى الماء وإلى طعامك.

يحتفظ العديد من محبي الأطعمة النيئة بمجموعة متنوعة من المكسرات والبذور منقوعة في ثلاجاتهم في جميع الأوقات لتكون في متناول اليد. إذا فعلت ذلك، فستحتاج إلى تغيير ماء النقع كل يومين أو ثلاثة أيام حتى لا يفسد الطعام.