وصفة برانداد دي مورو الفرنسية الكلاسيكية في 5 خطوات سهلة

1. انقعي سمك القد في وعاء كبير من الماء لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء مرتين يوميًا.

2. في قدر صغير، يُطهى الكريمة والثوم وورق الغار والزعتر والقرنفل على نار هادئة لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق، حتى ينضج الثوم. يُرفع القدر عن النار.ورق الغارمن الكريمة وتخلصي منها. اخفقي الكريمة في الخلاط حتى يصبح الثوم مهروسًا تمامًا.

3. صفي سمك القد للمرة الأخيرة وتخلص من ماء النقع.

4. في قدر منفصل، غطي سمك القد بالماء واتركيه حتى يغلي. صفي سمك القد وأضيفيه مع كريمة الثوم والبطاطس المهروسة إلى الخلاط الكهربائي المزود بمضرب. اخفقي على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين حتى يمتزج الخليط جيدًا. اخفقي لمدة 30 ثانية إضافية، وأضيفي زيت الزيتون في تيار بطيء. لا تفرطي في خفق هذا الخليط وإلا ستخاطرين بتحول البطاطس إلى غراء.

5. أخيراً،الموسم مع الملحوالفلفل؛ تقدم على طبق طازجشرائح خبز الباجيت، العجين المخمر أو الخبز الريفي.

   توخ الحذر عند خلط المكونات الساخنة

   يتمدد البخار بسرعة في الخلاط، وقد يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في الحروق. لمنع حدوث ذلك، املأ الخلاط حتى ثلثه فقط، وقم بتهوية الجزء العلوي وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ مطوية أثناء الخلط.

ما هو سمك القد المملح؟

ببساطة، يعتبر سمك القد المملح طريقة لحفظه، كما خمنت، سمك القد. وفي العديد من أنحاء العالم، يعد سمك القد المملح بديلاً رائعًا عندما لا يتوفر سمك القد الطازج، ورغم أنه لا يشبه السمك الطازج بأي حال من الأحوال، إلا أنه بمجرد إعادة تكوينه بالماء يصبح طبقًا لذيذًا.

يتم نقع سمك القد في الملح حرفيًا لعدة أيام، مما يمتص كل الرطوبة من السمك. ويظل صالحًا للاستخدام لعدة أشهر. قبل طهي سمك القد، يجب إعادة تكوينه عن طريق نقعه في الماء لإزالة الملح، والقليل المتبقي بعد ذلك يضيف الكثير إلى الطبق.

يُعرف البرانداد أيضًا باسم باكالاو في الثقافات الأخرى.

تم التحديث بواسطة إلين ليم

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!