كارني أسادا: شريحة لحم مشوية على الطريقة الكولومبية

تم التحديث بتاريخ 25/12/21

جون إي. كيلي/صور جيتي

طبق من شرائح اللحم المتبلة المشوية يُعرف باسم كارني أسادا وهو من الأطباق الرئيسية المحبوبة في كولومبيا. تُرجم عبارة "كارني أسادا" إلى "لحم مشوي"، لكن الوصفة أكثر من ذلك بكثير. يتم تتبيل قطعة مثل شريحة لحم الخاصرة أو التنورة طوال الليل في خليط يتكون عادةً من عصير البرتقال و/أو عصير الليمون، بالإضافة إلى الثوم والتوابل. ما يميز كارني أسادا الكولومبية عن الوصفات المكسيكية هو إضافة البيرة، والتي يمكن أن تكون بأي نمط تفضله؛ سيضيف المشروب الأكثر ثراءً المزيد من نكهة الكراميل بينما سيساهم النمط الأخف من البيرة في إضفاء مذاق أقرب إلى الحمضيات.

تتطلب وصفة شرائح اللحم هذه استخدام صلصة Sazon Goya مع achiote، وهي مزيج من التوابل المعبأة يضيف نكهة فريدة للطبق؛ ويمكن العثور عليها في قسم الأطعمة الأمريكية اللاتينية في السوبر ماركت. يتم تحضير هذا التتبيلة بسهولة، مما يجعل وصفة شرائح اللحم هذه مثالية لليالي الأسبوع المزدحمة (طالما أنك تخطط مسبقًا للتتبيل). قدمهالحم مشويمع الأرز والفاصوليا وصلصة الفلفل الحار(صلصة الفلفل الحار المصنوعة من الطماطم) على الجانب. أو استخدمها كحشوة لطبق جانبي.arepaساندويتش أوتاكو ستيك.

تعرف على الأطعمة التي تحتاجها لتخزينهامخزن المؤنمع لطهي وصفات كولومبية.

  • 1/4 كوب زيت نباتي

  • 1/2 زجاجة جعة

  • 1/2 كوب عصير البرتقال

  • 3 الى 6 ملاعق كبيرةطازجعصير الليمونمن 3 ليمونات

  • 2 ملاعق كبيرة خل النبيذ الاحمر

  • 1 ملعقة طعام صلصة رسيستيرشاير

  • 4 الى 6 قرنفل ثوم, مقطعة

  • 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

  • 1 (1.41 أونصة) عبوة سازون غويا مع أناتو

  • ملح,ليتذوق

  • طازجفلفل اسود مطحون,ليتذوق

  • 2 جنيه أو رطل للوزن الجناح شريحة لحم

  1. في وعاء أو كوب قياس كبير، اخفقي معًا الزيت النباتي، ونصف زجاجة من البيرة، وعصير البرتقال، وعصير الليمون، والخل، وصلصة ورشيسترشاير.

  2. يُخفق الثوم والكمون وبهارات جويا والملح والفلفل حسب الرغبة.

  3. ضعي شريحة اللحم داخل كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وأضيفي إليه خليط التتبيلة. أغلقي الكيس بإحكام، ثم اتركي شريحة اللحم منقوعة في التتبيلة طوال الليل في الثلاجة.

  4. سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. أخرجي شريحة اللحم من التتبيلة واشويها لمدة 5 إلى 8 دقائق على كل جانب، أو حتى تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.درجة النضج المطلوبة.

  5. السماح للبقية شريحة لحملمدة 5 دقائق، ثم قومي بتقطيعها إلى شرائح رقيقة جداً ضد اتجاه الألياف.

  6. استمتع به مع اختيارك من الأطباق الجانبية أو داخل التاكو أو الأريبا.

نصائح حول الحمضيات

هناك عدة طرق لزيادة كمية العصير عندعصر الحمضيات.

  • اترك الفاكهة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل عصرها. هذا يسمح لجدران الخلايا بالتليين ويسمح للعصير بالتدفق بحرية أكبر. (يمكنك تسخين الحمضيات في الميكروويف لمدة 20 ثانية للحصول على نتائج أسرع.)
  • قم بدحرجة الليمون الحامض أو الليمون على المنضدة باستخدام راحة يدك؛ سيساعد ذلك أيضًا على تليين الفاكهة وتسهيل عصرها.
  • استخدم عصارة الحمضيات اليدوية؛ حيث تعمل هذه الأداة على زيادة كمية السائل الذي ستنتجه الفاكهة إلى أقصى حد. وإذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام شوكة، مع الحرص على تحريكها ذهابًا وإيابًا داخل اللب لإخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
406سعرات حرارية
22gسمين
6 جرامالكربوهيدرات
42 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 4 إلى 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية406
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون22g28%
الدهون المشبعة 6 جرام29%
الكولسترول119 ملجم40%
صوديوم1418 ملجم62%
اجمالي الكربوهيدرات6 جرام2%
الألياف الغذائية 0 جرام1%
إجمالي السكريات 2 جرام
بروتين42 جرام
فيتامين سي 16 ملجم81%
الكالسيوم 50 ملغ4%
الحديد 3 ملغ18%
البوتاسيوم 628 ملغ13%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!