وصفة معكرونة الحمص

تم التحديث بتاريخ 28/07/23

شجرة التنوب / أنيتا شيكتر

حمص، والتي تسمى أيضًا حبوب الحمص، هي مكون أساسي فيشرق اوسطيالطبخ، جزئيًا لأنها متعددة الاستخدامات. إذا كانت فكرة تحويلها إلى صلصة تبدو غريبة بعض الشيء، ففكر فيالحمصهي في الأساس صلصة حمص سميكة. (ونعم، الحمص له طعم جيد مع المعكرونة!) إضافة الحمص إلى المعكرونة يضفي عليها صلصة ترابية وجوزية.

التزيينمعكرونةمع صلصة الفاصوليا المهروسة، سواء كنت تستخدم الحمص أوفصولياء بيضاءكما أن الشعيرية الملائكية هي أيضًا طريقة رائعة لتكثيف صلصة المعكرونة دون استخدام منتجات الألبان، وهو أمر مفيد سواء كنت تستبعد اللاكتوز أو تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا. لا تتردد في استخدام أي نوع من المعكرونة تفضله، لكن الشعيرية الملائكية تعمل بشكل جيد هنا.

يتمتع الحمص بنكهة معتدلة إلى حد ما، ولكنه يشكل مادة ممتازة لمجموعة واسعة من التوابل.كمونهي واحدة من المباريات الأكثر تقليدية، ولكن لا تتردد في التجربةالفلفل الأحمر المدخنأو مسحوق الكاري، أو ربما حتى لمسة من القرفة.

  • 1(علبة سعة 15 أونصة حمص

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

  • 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

  • 1/4 ملعقة صغيرة أرضيكسبرة

  • 1/4 ملعقة صغيرة الملح كوشير

  • الفلفل الأسود المطحون الطازجليتذوق

  • 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

  • 1 قرصة رقائق الفلفل الأحمر

  • 1/2 جنيه معكرونة شعر الملاك

  • 1 ملاعق كبيرةبدقةمقطعبَقدونس

  • عصير الليمون الطازج, مضغوط

  1. اغسلي الحمص وصفيه ثم ضعيه جانبًا.

  2. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أومقلاة من الحديد الزهر.أضيفي الكمون المطحون والكزبرة المطحونة واطهيها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.

  3. أضيفي الحمص المغسول والمصفى إلى المقلاة، مع الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمينها). استمري في الطهي على نار عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يبدأ الحمص في التحول إلى اللون البني الفاتح. أخرجي كل الحمص باستثناء حوالي 1/4 كوب من الحمص في الخلاط.

  4. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح، ثم أضيفي إليه المعكرونة ذات الشعر الملائكي. اطهيها وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. قبل رفع القدر عن النار، اغرفي كوبًا من ماء المعكرونة في الخلاط مع الحمص. صفي المعكرونة وأضيفيها إلى المقلاة مع الحمص المتبقي. قلبي المكونات لتمتزج.

  5. أضيفي ملعقة كبيرة ثانية من زيت الزيتون إلى الخلاط مع الحمص وماء المعكرونة واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا. تحققي من التوابل وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  6. اسكبي صلصة الحمص فوق المعكرونة وقلبي معها البقدونس، ثم رشي القليل من عصير الليمون الطازج وقدميها ساخنة.

توخ الحذر عند خلط المكونات الساخنة

يتمدد البخار بسرعة فيالخلاط، ويمكن أن يتسبب ذلك في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في الحروق. لمنع ذلك، املأ الخلاط حتى ثلثه فقط، وقم بتهوية الجزء العلوي وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ مطوية أثناء الخلط.

نصائح

تعمل هذه الوصفة بشكل رائع مع الحمص المعلب، وخاصة لأنها سريعة وسهلة التحضير في ليالي الأسبوع المزدحمة، ولكنها لذيذة أكثر إذا بدأت بهاالفاصوليا المجففة.

بالنسبة لطريقة النقع السريع، ضعالفاصوليا المجففةفي قدر كبير من الماء، يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة ساعة. ثم يُصفى الفاصولياء ويُستكمل الوصفة كما لو كانت معلبة. ستصبح الفاصولياء أكثر كريمة ونتيجة لذلك، تُصنع صلصة أكثر كريمة - تمامًا كما يعني صنع الحمص بالفاصولياء المجففة حمصًا أكثر كريمة. أيًا كانت الطريقة التي تختارها، ستصبح هذه الصلصة المغذية عنصرًا أساسيًا في قائمتك.

كيفية تخزين وتجميد معكرونة الحمص

يمكن حفظ هذه المعكرونة في الثلاجة، مغطاة، لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام. يمكنك ببساطة إعادة تسخينها فيالميكروويفأو قدر على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح ساخنًا تمامًا.

يمكنك أيضًا تجميد هذه المعكرونة طالما أنها مغطاة جيدًا بالصلصة؛ فالمعكرونة التي يتم تجميدها بدون صلصة تميل إلى أن تكون طرية عند إعادة تسخينها. قم بإذابتها في الثلاجة ثم انقلها إلى الموقد لإعادة تسخينها تمامًا. يمكنك تجديد نكهتها بالبقدونس المفروم وقليل من الحمص، إذا أردت.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
337سعرات حرارية
10 جرامسمين
51 جرامالكربوهيدرات
13 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية337
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون10 جرام13%
الدهون المشبعة 1 جرام7%
الكوليسترول0 ملغ0%
صوديوم91 ملغ4%
اجمالي الكربوهيدرات51 جرام19%
الألياف الغذائية 9 جرام33%
إجمالي السكريات 7 جرام
بروتين13 جرام
فيتامين سي 26 ملجم132%
الكالسيوم 69 ملغ5%
الحديد 4 ملغ24%
البوتاسيوم 445 ملغ9%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!