نصائح لطهي التوت البري

على الرغم من أن التوت البري يرتبط بالأعياد مثل عيد الشكر وعيد الميلاد وغالبًا ما يتم تناوله فقط كصلصة توت بري معلبة، فإن هذه الفاكهة الطازجة أو المجففة تعد مكونًا رائعًا لإضافته إلى الوصفات الحلوة والمالحة على مدار العام. التوت البري رائع فيصلصات منزلية الصنع، الهلاميات، والسلع المخبوزة، فضلا عن مجموعة متنوعة من أطباق لذيذة.

ولكن قبل أن تغوص في الوصفة، من الأفضل أن يكون لديك بعض النصائح حتى تتمكن من الاستفادة من هذه الفاكهة الحمراء الصغيرة الحامضة إلى أقصى حد.

تحييد الحمض

لا مفر من ذلك، فالتوت البري له مذاق لاذع. وإحدى الطرق التي يستخدمها الطهاة لمواجهة هذا المذاق اللاذع هي إضافة السكر إلى الوصفات. ومع ذلك، يوجد بالفعل حوالي 4 جرامات من السكر في كوب واحد من التوت البري، كما يُضاف السكر أيضًا إلى المنتجات المرتبطة بالتوت البري مثل التوت البري المجفف. وإذا كنت تفضل عدم زيادة محتوى السكر، يمكنك إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز عند طهي التوت البري للمساعدة في تحييد الحمض. وبعد الإضافة، تذوقه وستجد على الأرجح أنك ستحتاج إلى عدم إضافة السكر أو إضافة كمية أقل منه.

طهي وتحضير التوت البري بشكل صحيح

عند استخدام التوت البري الطازج، إذا كنت لا تضيفه إلى المخبوزات، فسوف تحتاج إلى طهيه على الموقد. من المهم ألا تفرط في طهيه وإلا فإنه سيتحول إلى هريس، وسيصبح أيضًا مرًا. يجب طهي التوت البري فقط حتى ينفجر أو ينقسم، وهو ما يحدث عادةً في أقل من 10 دقائق على نار متوسطة. راقب القدر جيدًا للتأكد من إزالته من النار في الوقت المناسب.

عندما لا يكون لديك توت بري طازج ولكنك تحتاج إليه لوصفة معينة، يمكنك استخدام التوت البري المجفف - ما عليك سوى إعادة ترطيبه أولاً. أعد تكوين التوت البري المجفف كما تفعل مع الزبيب؛ ما عليك سوى نقع التوت البري في الماء الساخن وتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم تصفيته قبل استخدامه في الوصفة. لمزيد من النكهة، انقع التوت البري في عصير الفاكهة أو الخمور بدلاً من الماء.

تحضير التوت البري بطريقة مختلفة

قد لا نفكر في تغيير قوام التوت البري، ولكن يمكن تقطيعه بسهولة عن طريق طحنه في محضر الطعام. هذا القوام الجديد هو فكرة رائعة لسلطة التوت البري البسيطة والطازجة. بعد ذلك، يمكنك أيضًا تقطيع الفواكه والمكسرات الأخرى مثل اليوسفي والجوز.

يمكن أن تدوم التوت البري الطازج المجمد لمدة عام تقريبًا في الفريزر. ورغم أن الوصفات قد تقترح أحيانًا إذابة التوت البري وتصفيته قبل استخدامه، فإن التوت البري المجمد لا يحتاج إلى إذابة الثلج قبل استخدامه في الطهي والسلطات والمخللات.

استبدال التوت البري بالفواكه الأخرى

سواء كان طازجًا أو مجففًا، يمكن أن يحل التوت البري محل الفواكه الأخرى في الوصفة. ومن السهل استبداله باستخدام التوت البري المجفف المحلى بدلاً من الزبيب؛ سيضفي هذا نكهة لاذعة لطيفة على الطبق. جربه فيبودنغ الخبز,سلطة الجزر الكلاسيكية، أوخبز اليقطين والجوز.

يمكن أيضًا استبدال التوت البري الطازج ببعض الفواكه. فكر في استخدام التوت البري بدلاً من الرمان في الصلصة اللذيذة، أو كفاكهة فيفطيرة الكرز الجنوبية. أكعكة الكاسترد بالكرزسيكون رائعًا مع التوت البري، كما هو الحال مع كعكة الكرز المتفتتة مع طبقة من فتات السكر.

فكر خارج الصندوق

عندما نرى كيس التوت البري الطازج في السوبر ماركت، ربما يكون أول ما يخطر ببالنا هو صلصة التوت البري الحلوة لمائدة العيد. لكن هذه الفاكهة يمكنها أن تفعل أكثر من ذلك بكثير. التوت البري رائع لإضافته إلى الحلويات مثلتفاحة التوت البري المقرمشة,كعك التوت البري مع الجوزكعكة التوت البري المقلوبة، وكوكيز التوت البري المقرمشمع البرتقال والشوفان.

كما يمكن أن تكون أيضًا النجمة في مجموعة متنوعة من أنواع الخبز والكعك، من خبز التوت البري والبرتقال المثلج، إلىكعك التوت البري والبرتقال مع البقانفطائر التوت البري مع قشر البرتقال.

لكن الحلويات وحلوى الإفطار ليست المكان الوحيد للتوت البري. فهذه الفاكهة تضيف نكهة لاذعة وحلاوة خفيفة إلى العديد من الأطباق اللذيذة. الدجاج مع صلصة التوت البري ولحم الخنزير مع صلصة التوت البري والتفاحاستخدم صلصة التوت البري المعلبة ولكن يمكنك استبدالها بالتوت البري الطازج إذا أردت. للحصول على شيء حلو وحامض، جربسمك السلمون مع صلصة التوت البري، والتي تتميز بالنكهات الطازجة من الحمضيات، أو كرات اللحم في صلصة التوت البري والأناناس.

إذا كنت تبحث عن طريقة مثيرة للاهتمام لاستخدام التوت البري المجفف،الكسكس الإسرائيلي مع التوت البري المجفف واللوز المحمصهو طبق لذيذ وملون، كما هو الحالسلطة الدجاج مع التفاح والتوت البري.

أضف التغذية إلى الوصفات

هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول التوت البري. على سبيل المثال، يساعد عصير التوت البري في علاج التهابات المسالك البولية والوقاية من تسوس الأسنان وأمراض اللثة. كما يوفر التوت البري مضادات الأكسدة والوقاية من السكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية، وهو مصدر رائع للألياف والمنجنيز وفيتامين سي وفيتامين إي. يتمتع التوت البري المجفف بنفس القيمة الغذائية مثل التوت البري الطازج، وخاصة الألياف ومضادات الأكسدة. إذا كنت ترغب في الحد من مستويات الفركتوز والسكر، فيمكنك استخدام التوت البري النيء في وصفات مثل المخللات الطازجة والسلطات والعصائر.