سيميفريدو - حلوى إيطالية مجمدة

سيميفريدوكلمة إيطالية تعني "نصف بارد" أو "نصف مجمد". وهي تشير إلى فئة من الحلويات المجمدة المشابهة للآيس كريم ولكنها مصنوعة بدلاً من ذلك من الكريمة المخفوقة عن طريق خفق الهواء في الخليط أثناء تجميده. تشبه حلوى السميفريدو إلى حد كبير الموس وغالبًا ما يتم تقديمها في شكل كعكات أو فطائر آيس كريم.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لـcom.semifreddoتستخدم قواعد مختلفة لخلطها مع الكريمة المخفوقة. في إيطاليا، يتم صنع السيمفريدو عادة باستخدامبوظة. الكاسترد المطبوخ والصلصات التي تعتمد على الكاسترد، مثلكاسترد، هو خيار شائع آخر يمكن خلطه مع الكريمة المخفوقة لتحضير هذه الحلوى.

كيفية صنع سيميفريدو

الخطوة الأولى في صنع السميفريدو هيخفق الكريمة الثقيلةحتى تتشكل قمم. يجب أن تكون صلبة ولكن ليس مخفوقة بشكل مفرط. بمجرد أن تصبح الكريمة سميكة، قم بتخزينها في الفريزر أثناء تحضير الكاسترد.

يتم تحضير الكاسترد عن طريق تسخين الحليب أو الكريمة ثم إضافتها تدريجيًا إلى البيض أو صفار البيض. عن طريق إضافة الكريمة الدافئة إلى البيض بكمية صغيرة في كل مرة، يصبح البيض "مزاج"أو تسخينها دون أن تتكتل. وبمجرد أن تصبح البيضة دافئة، يتم إعادة الخليط بالكامل إلى النار لإكمال الطهي.

بمجرد الانتهاء من تحضير القاعدة، يتم طيها مع الكريمة المخفوقة. خذ ثلث الكريمة واخلطها مع القاعدة، ثم أضف ثلثًا آخر واخلط برفق.يطوىيُوضع الخليط فوق بعضه البعض حتى يمتزج جيدًا. والهدف من ذلك هو خلط المكونات بالكامل دون تفريغ الكريمة المخفوقة. يُضاف آخر كمية من الكريمة، ويُقلب حتى تمتزج المكونات، ثم يُسكب الخليط في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي، ويُجمد حتى يتماسك.

يتم تقديم بعض أنواع السيمفريدو على قشرة كعكة أو فتات بسكويت جراهام أو أطعمة مماثلة أخرى. يمكنك تحويل أي وصفة من وصفات السيمفريدو عن طريق إضافةقشرة البسكويتفي قاع المقلاة ثم ضع السيمفريدو بالملعقة. بمجرد تجميده، اغمس المقلاة في الماء الساخن لإخراجه من القالب وتقديمه على شكل شرائح.

فوائد

من أهم فوائد صنع السيمفريدو أنك لست بحاجة إلى آلة صنع الآيس كريم أو أي معدات متخصصة أخرى لصنعه. إذا كان لديك خفاقة وقدر وبعض الأوعية، فيمكنك صنع السيمفريدو. اعتمادًا على الوصفة الأساسية التي تختارها، قد تحتاج إلى بعض التدريب، ولكن هناك الكثير من الأصناف بمجرد إتقان التقنية.