كباب دجاج على الطريقة المصرية

تم التحديث بتاريخ 14/04/23

سابرينا س. باكش

هذه الكباب متبلة بالطريقة الكلاسيكيةشرق اوسطيالتوابل المستخدمة في تحضير الكباب المصري هي البهارات التي تستخدم في تحضير الكباب المصري. حيث يعمل استخدام الزبادي في التتبيلة على تكوين صلصة سميكة تلتصق باللحم وتحافظ على التوابل في مكانها؛ كما يعمل الزبادي على تكوين كباب دجاج طري وعصير. ومن بين التوابل المستخدمة في المطبخ المصري مسحوق الكاري والكركم والخردل الجاف والهيل المطحون. ويتم شواء الدجاج مع شرائح البصل، ويتم تزيين الكباب المطبوخ بالطماطم والفلفل الأخضر وأوراق النعناع الطازجة.

"يساعد الزبادي في التتبيلة على إبقاء صدور الدجاج الخالية من الدهون طرية وعصيرية أثناء الشواء. التتبيلة سهلة للغاية، مع نكهات تذكرنا بالمطبخ الشرق أوسطي. تتماشى الأسياخ بشكل رائع مع المقبلات مثل خبز البيتا أو الرايتا أو الزوج أو الأرز والسلطة الخضراء فقط."—دانييل سينتوني

  • 2 ملاعق كبيرة الزبادي العادي

  • 2 ملاعق صغيرةطازجعصير ليمون

  • 2 ملاعق صغيرة خل

  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر

  • 1 اندفاعطازجةفلفل اسود مطحون

  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكركم المطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة خردل جاف

  • 1/2 ملعقة صغيرة أرضيحب الهال

  • 2 كبير صدور دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى مكعبات مقاس 1 بوصة

  • 1 بصلة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

  • شرائح الطماطمللتزيين

  • فلفل أخضرحلقات للتزيين

  • 4 أوراق النعناع أو البقدونس، مقطعة إلى شرائح رقيقة للتزيين

  1. جمع المكونات.

  2. امزجي الزبادي وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والخردل والهيل في وعاء كبير من الزجاج أو البلاستيك.

  3. أضيفي مكعبات الدجاج إلى الوعاء وقلبي المكونات حتى تمتزج. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة وأربع ساعات.

  4. قم بإعداد نار متوسطة (350 درجة فهرنهايت إلى 375 درجة فهرنهايت) للشواء بالغاز أو الفحم.

  5. قم بإزالة قطع الدجاج وثبتها على الأسياخ، بالتناوب مع قطع البصل، باستخدام حوالي 5 قطع من الدجاج لكل سيخ.

  6. ضعي الكباب على الشواية واطهي لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة، مع تقليبه من حين لآخر، حتى ينضج تمامًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 فهرنهايت.

  7. يمكن تقديمه مزينًا بشرائح الطماطم، وحلقات الفلفل الأخضر، والنعناع الطازج أو البقدونس.

نصائح الوصفة

  • إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية، تأكد من نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل إدخال الدجاج والبصل فيها. سيمنع هذا انقسامها واحتراقها.
  • عند تحضير صدور الدجاج، قومي بتقطيع القطع إلى أحجام متساوية وشكل مناسب للتثبيت في السيخ. إذا كانت القطع غير متساوية، فسوف تنضج بمعدلات مختلفة؛ وإذا كانت كبيرة جدًا، فقد يظل المركز نيئًا. تجنبي تكديس القطع على كل سيخ وإلا فلن ينضج الدجاج بشكل صحيح وستكون حواف كل قطعة من اللحم غير مطبوخة جيدًا.
  • هذه الكباب الطرية والعصيرة مثالية للتقديم مع الأرز اللذيذ، مثلبيلاف الحمصأوأرز بسمتي بالليمون والشبت. أأرز بالزعفرانسيكون أيضًا اختيارًا جيدًا، كما هو الحال مع الكسكس بالليمون البسيط أوالكسكس الإسرائيلي بالحمص والخضارأضف بعض المشويات أوخضروات مشويةلتناول وجبة كاملة. ولإنهاء عشاءك المستوحى من المطبخ المصري، قدم الحلوى الوطنية لمصر -بودنج خبز أم عليعلى عكس بودنغ الخبز الأمريكي، يتم تحضير هذا التخصص باستخدام عجينة الفطيرة والمكسرات وجوز الهند وكريمة المعجنات.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
130سعرات حرارية
3 جرامسمين
6 جرامالكربوهيدرات
20 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية130
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون3 جرام3%
الدهون المشبعة 1 جرام4%
الكولسترول51 ملغ17%
صوديوم1219 ملجم53%
اجمالي الكربوهيدرات6 جرام2%
الألياف الغذائية 2 جرام7%
إجمالي السكريات 2 جرام
بروتين20 جرام
فيتامين سي 9 ملغ43%
الكالسيوم 64 ملغ5%
الحديد 3 ملغ16%
البوتاسيوم 350 ملغ7%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!