حساء ذيل الثور على الطريقة الألمانية

على الأقل 6 ساعات قبل التقديم أو اليوم السابق للتقديم:

1. جمع المكونات.

2. اغسل عظام الحساء وعظام ذيل الثور لإزالة أي حطام ثم جففها. سخني الزيت في قدر كبيرفرن هولنديأو مقلاة وحمري العظام مع اللحم على جميع الجوانب على نار متوسطة.

3. في هذه الأثناء، نظفي الخضروات وقطعيها. إذا لم تتمكني من العثور علىجذر البقدونسالكرفس، والكراث، وزيادة الكرفس والبصل والجزر لصنع 6 أكواب من الخضروات المفرومة. هذه لنكهة مرق اللحم القوي وسيتم التخلص منها لاحقًا.

4. أخرج اللحم من المقلاة، وأضف الزيت إذا لزم الأمر، ثم قم بتحمير الخضروات لعدة دقائق. أضف معجون الطماطم والصلصة.فلفل أحمر مطحوناتركها لتحمر لمدة دقيقة واحدة. لا تتركها تحترق! أضف النبيذ الأحمر وقم بإزالة الدهون من المقلاة، مع كشط كل الأجزاء البنية.

5. إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي، أضف اللحم مرة أخرى إلى الخضروات. وإلا، فابحث عن مقلاة مرق تتسع لجميع العظام والخضروات، أو قسّمها إلى قدرين لطهيها على نار هادئة.

6. أضف الأعشاب والتوابل الكاملة وملعقة صغيرة منملحوبعض الفلفل المطحون. أضيفي الماء لتغطية كل شيء واتركي المرق يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات أو أكثر على أقل درجة حرارة على الموقد.

قبل التقديم بساعتين:

1. عندما تنضج اللحوم، قم بإزالة العظام ووضعها في طبق لتبرد.

2. صفي المرق من خلال مصفاة وتخلصي من الخضروات. يجب أن يكون لديك من 6 إلى 8 أكواب من المرق.

3. قم بتبريد المرق وإزالة طبقة الدهون الموجودة في الأعلى. يمكنك أيضًا القيام بذلك طوال الليل، مما يجعل هذا الحساء جيدًا للتحضير مسبقًا والانتهاء منه قبل التقديم مباشرة.

4. عندما تبرد العظام بدرجة كافية للتعامل معها، أخرج اللحم وقطعه إلى قطع بحجم اللقمة. تخلص من بقية العظام والغضاريف. ضع اللحم الممزق في الثلاجة حتى الخطوة الأخيرة.

قبل التقديم بنصف ساعة:

1. جمع المكونات.

2. أعد تسخين المرق برفق على الموقد. أضف ملعقتين كبيرتين من نبيذ ماديرا أو شيري جاف. أضف بعض الفلفل المطحون الطازج وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. أضف الملح حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة في كل مرة.

3. اخلطي بضع ملاعق كبيرة من الكريمة مع الدقيق لصنعالطيناسكبي المكونات في الحساء الذي يغلي على نار هادئة، مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات. اتركي الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

4. أضيفي بقية الكريمة واللحم، ثم سخني المزيج ولكن لا تغلي المكونات.

5. تقدم كطبق أول معخبز الباجيت الدافئوالبقدونس المرشوش على الوجه. استمتعوا!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!