جياردينييرا (خضروات مخللة على الطريقة الإيطالية)

تم التحديث بتاريخ 07/2/21

شجرة التنوب / أحلام رفيعي

يُشار عادةً إلى الجياردينيرا - أو الخضروات المخللة المختلطة - في إيطاليا ببساطة باسممخللات، وتعني حرفيًا "تحت الخل". غالبًا ما تظهر كجزء من معيارأنتيباستو إيطالية، كما أنها تعمل بشكل جيد مع اللحوم المسلوقة في أشهر الشتاء.

من الأفضل تخزين هذه الجياردينيرا في عدة برطمانات أصغر حجمًا بدلًا من برطمان واحد كبير لأن محتويات البرطمان المفتوح تفقد نضارتها. اختر برطمانات ذات أغطية محكمة الغلق و(اختياري، ولكنه مفيد) مخفضات بلاستيكية صغيرة تحافظ على محتويات البرطمان مغمورة.

هذاوصفة الجياردينيرالا يتطلب المعالجة في حمام ماء ساخن بسبب محلول الخل والمحلول الملحي الضروري لحفظ الخضروات. تأكد من استخدام خل عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.

  • 1 ربع جالون(1 لتر)خل النبيذ الأبيض، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

  • 1 الى 2 أوراق الغار

  • 2 الى 3جميعقرنفل

  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل

  • 1 ملعقة طعام الملح كوشير

  • 1 رأس متوسط قرنبيط

  • 10أونصات(250 جرام)بصل اللؤلؤ، مقشرة ومنقوعة في ماء بارد لمدة ساعة

  • 10 أونصات(250 جرام)جزر، مقشرة ومقطعة إلى شرائح أو أعواد

  • 10 أونصات(250 جرام)كرفس، تم تجريده من الخيوط وتقطيعه إلى قطع صغيرة

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / أحلام رفيعي

  2. صب الخل في وعاء كبير غير قابل للتفاعل، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، أو الزجاج، أو الحديد الزهر المطلي بالمينا - لا تستخدم وعاء من الألومنيوم أو الحديد غير المطلي أو الحديد الزهر - لتجنب المخللات ذات الطعم المعدني غير السار.

    شجرة التنوب / أحلام رفيعي

  3. ضعي القدر على نار عالية وأضيفي إليه أوراق الغار والقرنفل وحبات الفلفل والملح واتركيه حتى يغلي.

    شجرة التنوب / أحلام رفيعي

  4. فصل القرنبيط إلى زهيرات.

    شجرة التنوب / أحلام رفيعي

  5. عندما يغلي الخل، أضيفي القرنبيط والبصل والجزر والكرفس، ثم خففي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

    شجرة التنوب / أحلام رفيعي

  6. باستخدام ملعقة مشقوقة، انقلي الخضروات المطبوخة إلىالجرار المعقمةثم اسكبي الخل الساخن فوقها. (احتفظي بمزيد من الخل المغلي في متناول يدك في حالة احتياجك إلى المزيد لملء البرطمانات.)

    شجرة التنوب / أحلام رفيعي

  7. أغلق البرطمانات بإحكام واتركها حتى تبرد.

    شجرة التنوب / أحلام رفيعي

  8. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. وكلما طالت مدة بقائها في الثلاجة، أصبحت نكهتها أقوى.

    شجرة التنوب / أحلام رفيعي

نصيحة

  • تُستخدم الإصدارات الإيطالية الأمريكية في كثير من الأحيان كتوابل لأطباق أخرى، مثل السندويشات والهوت دوج، بدلاً من تناولها بمفردها أو كجزء من طبق مقبلات مختلط، وغالبًا ما تصبح أكثر حارة بإضافة الفلفل الحار.

اختلافات الوصفة

  • الخضروات المذكورة في هذه الوصفة هي الخضروات القياسية الأكثر شيوعًا، ولكن يمكنك إضافة أشياء أخرى لتناسب ذوقك؛ على سبيل المثال، الفطر، والفاصوليا الخضراء، والكوسة، والخيار، والفلفل الحار، أوقلوب الخرشوف.
  • لا تتردد في تجربة التوابل أيضًا - بذور الخردل، على سبيل المثال، ستكون جيدة في هذه الوصفة.
  • لمزيد من الحرارة، أضف بعض الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر.

روابط مفيدة

حقائق غذائية(لكل وجبة)
73سعرات حرارية
1 جرامسمين
11 جرامالكربوهيدرات
2 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: من 4 إلى 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية73
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون1 جرام1%
الدهون المشبعة 0 جرام0%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم535 ملجم23%
اجمالي الكربوهيدرات11 جرام4%
الألياف الغذائية 4 جرام14%
إجمالي السكريات 5 جرام
بروتين2 جرام
فيتامين سي 36 ملجم180%
الكالسيوم 54 ملغ4%
الحديد 1 ملغ3%
البوتاسيوم 343 ملغ7%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!