تعرف على أنواع الشاي التيبي، والنصائح الفضية، والنصائح الذهبية

وتعرف أيضًا باسم "النصائح الذهبية" أو "النصائح الفضية".شايأطراف الشاي هي الأوراق الصغيرة غير المفتوحة لنبات الشاي. أدرك مزارعو الشاي في الصين أن أطراف الشاي هي الجزء الأكثر حلاوة في أوراق الشاي، حيث تخزن نباتات الشاي جميع العناصر الغذائية خلال فصل الشتاء، لذلك في الربيع، يتم دفع العناصر الغذائية إلى أطراف الشاي الأولى. عندما يحتوي الشاي على العديد من الأطراف، يطلق عليه "أطراف الشاي". بعض أنواع الشاي مصنوعة بالكامل من الأطراف.

نصائح مقابل البراعم والبراعم

على الرغم من أن أطراف الشاي تُعرف أيضًا باسم "البراعم"، إلا أنها لا تشكل أزهارًا. يُطلق عليها أحيانًا أيضًا اسم "البراعم"، وهو أمر مضلل أيضًا لأنها لا تحتوي على الكثير من السيقان (إن وجدت). الأطراف في الحقيقة مجرد أوراق صغيرة.

براعم زغبية

تنمو على أطراف العديد من أنواع الشاي شعيرات دقيقة. وغالبًا ما تسمى أطراف الشاي التي تحتوي على هذه الشعيرات "براعم زغبية" (حيث تعني كلمة "زغبية" "مشابهة في الملمس للريش الزغبي"). تنمو هذه الشعيرات الصغيرة على نبات الشاي لحماية الأطراف الصغيرة الرقيقة من الحشرات. ومع نضوج الأوراق، غالبًا ما تفقد شعيراتها.

نصائح حول جودة الشاي

تعتبر أطراف الشاي عمومًا ذات جودة أفضل من الأوراق الأكبر والأقدم لنبات الشاي. وغالبًا ما تحتوي على تركيز أعلى من النكهة والفيتامينات والمعادن مقارنة بالأوراق الأكبر سنًا. ويحظى شاي الربيع المبكر بالتقدير لأنه مصنوع في المقام الأول من أطراف الشاي. وهذا جزء مما يمنحه نكهته المميزة.

نصائح حول تكلفة الشاي

إن تكلفة حصاد الشاي أعلى بسبب ارتفاع تكلفة الحصاد، إذ يجب حصاد الشاي يدويًا فقط. تأتي أغلب أنواع الشاي من الهند وسريلانكا وتايوان والصين. وفي هذه البلدان، تكون تكلفة قطف الشاي يدويًا معقولة بما يكفي لتعويضها عن السعر الذي يمكن أن يحققه شاي الشاي.

أمثلة على أنواع الشاي التيبي

يتم إنتاج العديد من أنواع الشاي التيبي في جميع أنحاء العالم. ومن بين الأنواع الأكثر شهرة TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)، وهو أجود أنواع الشاي في الهند والشاي التقليدي الرئيسي من ولاية آسام ودارجيلنغ، وTGFOP1، وهي درجة أعلى بناءً على الجودة الشاملة. FTGFOP (أفضل شاي تيبي الذهبي الزهري البرتقالي بيكو)، هو نوع عالي الجودة من شاي تيبي من آسام ودارجيلنغ، وغالبًا ما تتم معالجته يدويًا ويتكون من حوالي 1/4 من الأطراف.

STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) هو أعلى درجة من الشاي المتوفرة من الهند، وغالبًا ما يكون برؤوس 1/4 أو أكثر؛ Golden Monkey، وهو شاي ذو رؤوس مدببةشاي احمرمن فوجيان ويونان، الصين، يتم تصنيعها من الطرف والورقة الكاملة الأولى فقط بنسبة 1:1.

يجب عليك أيضًا البحث عن شاي Dianhong/Golden Needle/Yunnan Gold، وهو شاي أحمر ذو رائحة قوية من يونان، الصين. شاي Silver Needle/Bai Hao Yinzhen هو شاي ذو رائحة قوية.شاي ابيضمن فوجيان، الصين، والذي يُصنع عادةً بالكامل من براعم نبات الشاي. ربما تكون أكثر دراية بشاي دارجيلنغ الأبيض، والذي يُصنع عادةً من أطراف النبات فقط.

الفاوانيا البيضاء/باي مو دان عبارة عن مزيج من الأوراق الكبيرة والبراعم من فوجيان، الصين، والجمال/باي هاو أولونغهو شاي أولونغ من الصين وتايوان. ويتم حصاده في أوائل الربيعشاي أخضرمن جيانغسو، الصين، هي بيلوتشون.