حبار مشوي (كالاماري)

على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أنحبارالحبار هو نفس الحبار، والحقيقة أن الحبار هو مجرد نوع واحد من الحبار في حين أن ما يشار إليه بشكل صحيح باسم الحبار في الدوائر الطهوية هو نوع آخر. إنهما من الناحية الفنية حيوانان مختلفان، لكن الاختلافات طفيفة. في المطبخ، يتم استخدام اسميهما بشكل متبادل، لكن الحقيقة هي أن الحبار يقدم لحمًا أكثر صلابة، والحبار طري بشكل رائع. حتى لو كان كلاهما لذيذًا، إذا كان بإمكانك الحصول على حبار طازج، فلا تفوت فرصة تحضير هذه الوصفة الجميلة به، على الرغم من أن الحبار سيعطي أيضًا نتيجة لذيذة. في هذه الوصفة السهلة، أعيد نشرها بإذن من كتاب الطبخ All New Good Housekeeping، يتم نكهة الحبار بـزيت الزيتونوعصير الليمون ثم يتم شوائها بسرعة حتى تصبح طرية تمامًا.

يتجنب العديد من الطهاة في المنزل تحضير الحبار بسبب قوامه المطاطي الشهير، لكن سر تحضير الحبار المثالي يكمن في سرعة ودرجة حرارة الطهي. يجب أن يكون الحبار إمامطبوخ بسرعةيُطهى الحبار على نار عالية أو على نار هادئة للحصول على الطراوة المطلوبة. أي شيء بينهما يؤدي إلى فوضى مطاطية. الحبار هو مكون رائع ومغذي أيضًا: تحتوي حصة 100 جرام من الحبار النيئ على 92 سعرة حرارية فقط ولكنها تحتوي على 15 جرامًا من البروتين ومستويات مفيدة من النحاس والسيلينيوم وفيتامين هـ. إذا كنت تبحث عن مصادر رائعة للبروتين ولكنك تريد مراقبة تناولك للسعرات الحرارية، فإن الحبار هو الخيار الأمثل.

يعد طبق الساشيمي المصنوع من الحبار المحضر بشكل صحيح، والذي يكون جميلاً عندما يكون نيئاً، وجبة شهية ولذيذة. يمكن العثور على الحبار بسهولة في ممر الأطعمة المجمدة في معظم محلات السوبر ماركت، كما يمكن شراؤه طازجاً. يمكنك تقديم الحبار المشوي بشكل جميل كمقبلات أو جعله جزءاً من الطبق الرئيسي عند إضافته إلى سلطة خضراء أو فوقها.معكرونة بالثوم.