زلابية الروبيان الصينية (هار جاو)

1. جمع المكونات.
   

اصنع الحشوة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، ضعي الجمبري وبراعم الخيزران والبصل الأخضر ونبيذ الأرز وزيت السمسم والملح والفلفل وبياض البيض ونشا الذرة. اخلطي المكونات جيدًا.

2. قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة لإعطاء النكهات فرصة للامتزاج.

اصنع عجينة الزلابية

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي نشا القمح ونشا التابيوكا والملح.

2. أضيفي نصف كوب من الماء المغلي ببطء، ثم أضيفي الزيت واستخدمي يديك بعناية لتشكيل العجينة.

3. أضيفي بقية الماء المغلي إذا كانت العجينة جافة جدًا. لا تعجني العجينة كثيرًا، بل استمري في تشكيلها لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى تصبح ناعمة ولامعة.

4. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

تشكيل الزلابية

1. ادهني منشفة ورقية بالزيت النباتي واستخدميها لدهن لوح التقطيع أو سطح العمل والجانب العريض من سكين التقطيع أو الساطور. احرصي على تغطية العجين لمنعه من الجفاف أثناء تحضير الزلابية.

2. اكسر ملعقة صغيرة من العجينة واشكلها على شكل كرة. افرد كرة العجين بالضغط عليها في راحة يدك.

3. ضعي العجينة على سطح العمل المدهون بالزيت واضغطي عليها بالجانب المدهون بالزيت من السكين أو الساطور لتشكيل دائرة يبلغ عرضها من 2 1/2 إلى 3 بوصات.

4. ضعي ملعقة صغيرة مملوءة من الحشوة في منتصف الغلاف، ووزعيها بالتساوي، دون أن تلمس الحواف.

5. ارفع الحافة العلوية من الغلاف بعناية وقم بثنيها فوق الحشوة باتجاهك للحصول على شكل نصف دائرة. استخدم إبهامك والسبابة لتشكيل طيات في العجين، ثم اضغط على الحواف لإغلاقها.

6. كرر العملية حتى تنتهي من العجين والحشوة، مع دهن سطح العمل دائمًا بالزيت النباتي عند الحاجة. ضع الزلابية المكتملة على طبق وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف أثناء تحضير بقية الزلابية.

طهي الزلابية

1. أضف 2 بوصة من الماء إلى مقلاة أوسع بمقدار 2 بوصة على الأقل من قاع جهاز البخار الخاص بك؛ اتركها حتى تغلي.

2. رتبي طبقًا مدهونًا بالزيت داخل وعاء الطهي بالبخار. ضعي القليل من الهار جاو على الطبق المدهون بالزيت، ثم غطي الوعاء وضعي وعاء الطهي بالبخار المصنوع من الخيزران فوق الماء المغلي في المقلاة المحضرة. اطهي الزلابية على البخار على دفعات، حتى يصبح الغلاف شفافًا ويبدو الجمبري برتقاليًا قليلاً، لمدة تتراوح من 13 إلى 15 دقيقة لكل دفعة.

3. قدمي الهار جاو مع زيت الفلفل الحار وصلصة الصويا للتغميس. استمتعي بطعمه!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)