كيفية استبدال الأعشاب أثناء الطهي

أعشابتتمتع إيطاليا بتاريخ طويل وحافل في مختلف ثقافات الطعام حول العالم. فما الذي قد يكون عليه المطبخ الإيطالي بدونها؟رَيحانوالروزماري، أو الطعام المكسيكي بدون نكهة الكزبرة العشبية؟ كل مطبخ متأثر بشكل عميق بالأعشاب الشائعة في المنطقة.

سيأتي وقت، ومع ذلك، حيث يتعين عليك ببساطة العثور على بديل لعشب في وصفة. سواء نفدت منك الأعشاب أو كنت ترغب ببساطة في تغيير الأمور، فلديك بعض الخيارات للأعشاب الأكثر شيوعًا.

أعشاب مجففة طازجة

إن أسهل وأكثر البدائل شيوعًا في عالم الأعشاب هو ببساطة استخدام الأعشاب المجففة بدلًا من الأعشاب الطازجة. على سبيل المثال، إذا لم يعد لديك الريحان الطازج الذي تتطلبه وصفتك، فما عليك سوى استخدام الريحان المجفف بدلاً منه. الأمر بسيط بما فيه الكفاية، ولكن هناك قاعدة مهمة يجب اتباعها.

ستتمتع الأعشاب المجففة دائمًا بنكهة أكثر تركيزًا من الأعشاب الطازجة. خطط لاستخدام كمية أقل، ويفضل أن تكون النسبة 1 جزء من الأعشاب المجففة إلى 1 1/2 جزء من الأعشاب الطازجة. على سبيل المثال، إذا كانت وصفتك تتطلب 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج، فاستخدم ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

إذا فتحت برطمانًا من الأعشاب المجففة ولم تشتم رائحتها المميزة، فقد حان الوقت لشراء دفعة جديدة. ضع في اعتبارك أيضًا أنه عند استخدام الأعشاب المجففة، من الأفضل دمجها أثناء الطهي. وهذا يختلف عن الأعشاب الطازجة، التي تتألق حقًا عند إضافتها في نهاية الطبق.

بدائل الأعشاب

ماذا لو لم يعد لديك عشب معين؟ ماذا لو لم تكن مهتمًا بهذه العشبة على وجه التحديد وكنت تبحث عن بديل جيد للريحان،حكيمأو الزعتر؟ الخبر السار هو أنه من المحتمل أن يكون لديك بديل مثالي في رف التوابل الخاص بك.

سيساعدك المخطط على اختيار بديل أو بديل يناسب وصفتك. عند الاستبدال، ضع في اعتبارك أن النكهة لن تكون مطابقة تمامًا للنكهة الأصلية المقصودة. يجب أن تكون النكهات المختارة متناغمة أو على الأقل تلمح إلى الأصل.

من الحكمة أن تبدأ عملية الاستبدال بنصف الكمية المحددة في الوصفة ثم تعدلها حسب ذوقك الشخصي. يجب أن تشعر دائمًا بحرية التعديل والإضافة إلى أي وصفة لتناسبك وعائلتك على أي حال.