كيفية تتبيل الباذنجان

تتطلب العديد من الوصفات تمليح الباذنجان وشطفه قبلطبخانها لاستخلاصهامرارةيمكن استخدام التمليح بدلاً من ذلك وله ميزة إضافية تتمثل في مساعدة الباذنجان على الحفاظ على شكله عند طهيه، سواء كانت وصفتك تتطلب ذلكالخبز، القلي، أو الشواء.

تعتبر هذه التقنية المتمثلة في نقع الباذنجان المقطع أو المفروم في الماء المالح مفيدة بشكل خاص عند صنعباذنجان مشوييمكنك استخدام هذه الطريقة في نقع الباذنجان في الماء المملح لاستخدامه في أي وصفة (سواء كانت تتطلب النقع في الماء المملح أم لا). كل ما تحتاجه هو الملح والماء ووعاء كبير.

شاهد الآن: وصفة الباذنجان المخبوز السهلة للغاية

تعليمات الإحضار

1. املأ وعاءً كبيرًا بملعقة كبيرة من الملح ونصف كوب من الماء الساخن تقريبًا. قلّب حتى يذوب الملح تمامًا.
2. املأ الوعاء بحوالي 2 لتر من الماء البارد. يجب أن يكون طعم الماء تقريبًا مثلمالحكالمحيط.
3. قومي بتقطيع الباذنجان إلى الحجم والشكل المناسبين للوصفة. اغمري القطع في الماء المملح. استخدمي طبقًا مقلوبًا أو غطاء قدر لتثقيل الباذنجان حتى يغمر بالكامل في الماء.
4. اتركي الباذنجان في المحلول الملحي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعة.
5. صفي الباذنجان وجففيه بمنشفة مطبخ نظيفة أو طبقات من المناشف الورقية.

بمجرد أن يتم نقع الباذنجان وتجفيفه، يمكنك المتابعةوصفةحسب الاختيار. في الحقيقة، الوقت الوحيد الذي لا يجب فيه وضع الباذنجان في المحلول الملحي هو عندما تريد أن يتفكك أثناء الطهي، كما في حالةبابا غنوجأوشوربة الباذنجانأو إذا كنتشواء الباذنجان بالكاملحتى يتحول إلى هريس طبيعي.